德阳市美食名菜-凯发一触即发

在黄许，除了让人越辣越爱的哑巴兔，烧鸭子也是绝对的美味。不论是星级酒店，还是路边的苍蝇馆子，黄许烧鸭的美味绝对不会被环境左右！资格土鸭，按照季节不同再搭配上海椒，四季豆，小土豆，笋子，青花椒，巴适惨了！当你吃上一口，你就会明白为什么这么多好吃嘴儿不辞辛苦的去寻找它了！

清朝初期，四川盛行养兔，吃兔风靡一时。早在19世纪末期，广汉就已出现小作坊手工制造的缠丝兔，因其味道鲜美在四川民间广为流传。广汉缠丝兔形态完整，体表因细绳从颈部缠至后腿，呈螺旋形缠绕，腹部缠紧不露料，体表呈棕褐红色或红棕色，无粘液，无霉点;肌肉丰满，肌肉切面紧密，呈淡红色或玫瑰色，略有弹性;味香浓郁，咸香可口，旅行野餐，尤为适宜。

民间相传，罗江本无鳜鱼，李调元自江南友人处带鳜鱼回罗江，在自家庭院鱼塘中饲养。某日，突发洪水，漫进了鱼塘，鳜鱼随洪水逃逸。自此，鳜鱼便在罗江县境内的纹江繁衍生息至今。此菜是将鳜鱼与民间泡菜同烹。纹江鳜鱼，吃法多样，清蒸鳜鱼、红烧鳜鱼、灌汤鳜鱼、黄焖鳜鱼皆为美味，尤以干烧小鳜鱼（德阳当地人叫干烧刺婆鱼）最为特色，整条呈现，形整不烂、外酥里嫩、家常略带麻辣，鲜香诱人，佐酒下饭皆成佳品。

孝泉自唐代起，便已有制作牛肉食品的习俗与工艺流传。孝泉“裹汁牛肉”始创于民国10年，制作工艺融合了汉回两族的传统工艺，具有麻、辣、香、酥及带有果味等特点，又名“果汁牛肉”。与当地的牛肉制品相比，风味独特、口感绝佳，深受广大消费者青睐。

干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川省德阳市，口味麻辣鲜香，与火锅和汤锅相比，汤少、味更足。不需自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉等。最为著名的当为干锅鸭掌，芸豆、香芹等为底菜，再辅以秘制干锅底料和香辣油，经高压锅压制后的干锅鸭掌“入口即化、香辣可口”。干锅兔、干锅鸡等一菜一格、麻辣鲜香。

相传回锅肉发源于宋朝，民间又称“熬锅肉”，在油锅里混合青椒翻炒，肉香四溢，百步飘香。连山回锅肉是一道推陈出新、雅俗共赏四川名菜。连山供销社餐馆代木儿在原四川回锅肉基础上，根据“南甜北淡”的饮食习惯，特别改良佐料和调味，以适应八方来客口味。该菜品肉片大且薄、手掌来宽、三寸有余、肥而不腻、瘦而不绵、略带辣味、咸中有甜、色泽油黄、鲜嫩醇香，是一道色、香、味俱全的特色佳肴。

三星堆腌猪脸这道菜是融入三星堆文化尤其是祭祀面具文化，并结合先辈的烹饪技巧和独特的烹调方式而研发的一道具有标志性地方特色的美食。该菜品既是别有风味的四川腌制美味，肥而不腻、软香耐嚼，又蕴含着厚重的历史元素，浸透了中华文化的馨香，因此深受广大消费者的喜爱。

绵竹地处成都平原腹地，背靠龙门山脉九龙山，气候温和，四季分明，地种稻谷，山长竹笋。春笋鲜嫩，干笋脆香。采用绵竹优质稻米加工,生产出的米粉筋力好、口感佳。采用含锶玉妃泉水，富含多种稀有元素及矿物质，且含量适度，易于人体吸收。汤头考究，分红汤、清汤和清红汤，红汤麻辣重口，清汤油亮鲜香，清红汤两者兼具。经过长年积累，绵竹的特色米粉层出不穷，滋味各擅胜场，特色鲜明。

什邡板鸭是四川省德阳市什邡市的一道腌卤特色小吃，距今已有100余年的历史。《王家尚食谱》曾记有，北宋大文豪美食家苏东坡，从绵竹蒸蜜酒、取什邡鸭为佐，畅游长江作赤壁赋的佳话。什邡板鸭传承百年经典工艺，并取众家之所长，产品选料讲究，制作精细。用天然香料多次腌渍，反复烘烤，再加以熏制，其表体金黄，色泽均匀，肌肉紧密、肉质呈浓红色。高蛋白、低脂肪、腊香可口。吃法以清蒸为宜，下放蔬菜，不失本味，煮食亦佳。

中江因水而盛名。“中江坨坨鱼”来自民间码头世代打鱼的艄公，各家互相切磋烹鱼技巧，逐渐形成风味独特的船家鱼肴。烹制正宗的中江坨坨鱼所需原材料及烹制技法颇为讲究。首先，食材以纯野生鱼为佳，草鱼、鲤鱼、白鲢鱼、花鲢鱼均可，仿野生养殖鱼类烹制次之；泡酸菜一般以泡制1年以上的泡辣椒、泡生姜、泡大蒜等为辅料；烹制时，取泡酸菜及泡酸菜水自然咸度及酸度调味，不添加任何调味料，且火候以鱼肉刚熟、细嫩为度。

中江挂面已有1000多年历史，据1931年版《中江县志》记载：“中江挂面，面细如丝，长八九尺，截两头，取中段，名曰腰面，又称银丝面。面条细如发丝，洁白空心，光滑柔韧。每根面的直径只有0.75~1.25毫米。久煮不糊，不粘牙，面体因经多次发酵而有微孔，故有"空心挂面"之说，因此较之其他挂面更为柔嫩易消化。