东营区美食名菜-凯发一触即发

选择养在河流、湖泊的鸭子，鸭腥味很少、肉质鲜美。 “酱鸭只有接受过日晒风干，才是我们忘不了的老底子味道。” 酱鸭在短暂烘干后会自然晾晒一周以上。在冬日暖阳的笼罩下，酱鸭会渐渐析出多余的油脂，晒出诱人的色泽。

话说康熙年间，徐建庵尚书年事已高，上本告老还乡，圣祖康熙爷念其劳苦功高，御批回乡养老，并御赐大内八宝豆腐一品以颐养天年，此菜本是清宫廷名菜。据说，康熙在位时十分喜欢食用质地较熟、口味鲜美的莱肴，清宫御厨便经常用鸡、鸭、鱼、肉去骨制成菜肴，以供其享用。一次，御厨用嫩豆腐，加猪肉末、鸡肉末、虾仁末、火腿末、香菇未、蘑菇末、瓜子仁末、松子仁末，用鸡汤烩煮成羹状的菜肴。康熙品尝后，感到豆腐绝嫩，口味异常鲜美，极为满意。因它是用八种不同的优质原料制成，故被康熙赐名为“八宝豆腐”，并将其列作他最喜爱的御膳之一。

芙蓉三鲜都有哪三鲜呢——海参、虾仁、鱼胶。竹笋青豆搭配鸡蛋羹，大地搭配海鲜的味道。活海参抻拉成为薄而透明的大片，筋膜透亮。回弹后的手拉海参就已经软硬适中，或烹或煲，味道独特，鸡蛋羹鲜香滑嫩。 鲁菜以汤为百鲜之源，“厨师做饭好，全靠一锅汤。”芙蓉三鲜搭配老汤，口感不仅醇厚，整道菜营养价值很高，胶原蛋白丰富，老人小孩女士必点菜品之一。

“酥不腻”烤鸭，皮香脆酥松，入口即化，细嚼无渣，鸭肉低油少脂，果木烧烤味香浓，更符合现代人的口味和人体营养需求，体现了膳食营养平衡的科学性。“酥不腻”烤鸭品尝顺序要先淡后浓，白糖、甜面酱、蒜泥，层层递进。现代人对于健康饮食的理念越为着重，考虑到健康的同时又不失美味。酥不腻烤鸭，烤制好后的烤鸭油脂含量才15.8%，怕胖的女士也完全可以大口大口吃起来。

不同于北方家庭中常见的做法，东营的这款“大虾疙瘩汤”由研发团队历经13个月研发而成，仅工序就有24道。它的汤汁是用大棒骨熬制5个小时以上的高汤制成，拥有“独家秘制炒油面”的烹制手法，外加新鲜的大虾，使其“口感劲道、汤汁鲜美、营养丰富”，也因此成为品牌餐厅村长家的疙瘩汤“老少咸宜，每桌必点”的美食爆品。