甘孜藏族自治州美食名菜-凯发一触即发

麻婆豆腐-四川传统名菜，始创于清同冶初年，当时成都北郊万福桥有一陈兴盛饭铺，主厨掌灶的是店主陈春富之妻陈刘氏。她用鲜豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制而成。她烹制的豆腐，麻、辣、烫、嫩，味美可口，十分受人欢迎，人们越吃越上瘾，名声渐传开，因她脸上有几颗麻子，故传称为麻婆豆腐，从此名扬全国。

自古以来丹巴就产小麦，因此面食也是丹巴的主食之一，锅庄又是丹巴最早烹饪食物的地方，据说有一次在锅庄边做饭的妇女不小心把揉好的面饼掉落在火堆里，等发现面饼已经烤的外酥里嫩，就此丹巴人民就发现了把摸摸直接放在火堆里烤的方法，流传至今

选用本地特色牦牛肉为主，经本店秘制调料腌制后穿上牙签便于食用。

神山、冰川、海子、温泉、草原、湿地，汇聚成了这片极净之地，形成了天然纯净的高原牧场，孕育出高寒地区特有的牦牛。 作为“高原之舟”，牦牛通常生活在海拔3000米以上的地区，和北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。在川西，牦牛更被当地牧民视为“圣物”，充满了崇拜与敬畏。川西，体验一天过四季的早晚温差后，晚餐时刻总是必须来一顿牦牛肉汤锅，鲜美清香，温暖涌入全身。

羊肚菌与鸡巧妙的搭配组合，营造出了一种不同的格调。此菜具有特殊的口味、美观的外形、丰富的营养。

1950年，中国人民解放军进军藏区，所到之处，纪律严明，秋毫无犯，老百姓从来没有见过这样好的军队。于是，就尊称他们为“金珠玛”。为了表达对“金珠玛”的深情厚谊，就蒸制“蒸肉”来款待。但是，家用的笼屉小，蒸出的数量有限，就到喇嘛庙借来大笼屉，一屉就够一排人食用。军民共食蒸肉，畅叙友情，洋溢着军民团结和民族团结的欢快气氛。为了永远纪念这次难忘的会见，大家就把蒸肉改称为“团结包子”。

面饼盖在炒好的牛肉粒上，吸上了牛肉的香气，一口麻辣鲜香的牛肉配一口松软喷香的饼，那滋味绝了。

本菜选用泸定岚安乡风干腊肉为原料，腊肉调料由非遗传承人的戴阿妈亲自调制，使用良种成年油松杉木的木屑进行熏制，香味独特。

该菜品起源于明清时期，盛行于嘉绒地区各大土司之间，做法简单，味道鲜美，用具为当地所产的土锅。此菜品是藏汉餐饮文化融合的最好证明，整个锅的结构，菜品的色彩、味道也体现了嘉绒地区藏民的深深智慧。现在，土锅已经成为了嘉绒地区的代表名菜。

选用本地土鸡和甘孜州内天然生长野生菌，食材冷水下锅，用砂锅慢炖

清康熙四十五年(1705)代荣芳作为铸泸定铁索桥匠人后代，1860年从四川芦山县迁居至甘孜州泸定县烹坝乡，子孙后代在这里繁衍157年。身为铁匠，以打铁为主业，后代中以少量族人继续继承主业为铁匠，大部分后人以种地为生，农闲时节代氏族人酷爱在紧邻的大渡河里打渔作为改善生活重要渠道。

李氏祖辈为躲避战乱和维持生计，便带着制作凉粉的所有工具徒步从遂宁出发，边做凉粉生意边走。途经泸定时，发现此地的地理环境、气候及水资源等是最适宜制作凉粉的条件，于是便在泸定安定下来，因制作加工考究，加上特制佐料配方，凉粉味道独特、老少皆宜、口口相传使大家喜欢上凉粉这个食品

莲花生大师为神子推巴噶瓦寻找凡间母亲，相中龙女梅花朵娜泽。舌灿莲花说动龙王把女儿嫁给森伦，并送上聘礼，其中便有青稞面团做成的点心，因巧言撮合，故民间称之为舌灿莲花卷。

阿里金国大臣赞拉多吉的儿子，玉杰托桂目睹阿里金国七大魔臣当道，百姓受难，便投奔格萨尔王请他降魔。格萨尔王召集四路兵马降服魔臣，阿里百姓以哥歌舞相迎，馈赠珍贵的礼物，牛肉和藏面代表丰富的礼物，奉献给格萨尔王以表感谢。