广安市美食名菜-凯发一触即发

牌坊卤鹅，盛名起于明末清初。张献忠攻入四川，残杀百姓，及至牌坊村时，邓氏家族为保护乡梓免遭屠戮，用祖传烧鹅和当地土酒相赠，美味甚得张献忠部赏识，牌坊村民得以免难。是以牌坊卤鹅得以广泛流传，深得民心。

岳池米粉是四川岳池的传统特色小吃之一，距今有三百多年的历史，自清康熙五年始，岳池人自制米粉主早食亦待客，1924年县人唐忠延在县城开首开羊肉粉馆；1930年县人范原禄在县城首开肥肠粉馆，生意十分兴隆。岳池米粉小吃分肉粉和素粉两大类。其味鲜美，质地细软，不易断碎，入口微嚼而烂，易于消化，备受当地人民喜爱。

广安市前锋区的桂兴镇，位于华蓥山的中段。这里的村民几乎家家户户都有养殖山羊的习惯。桂兴山羊饥食野草、渴饮山泉，身体健壮、肉质肥美。桂兴羊肉烹调技艺主要以炖制为主，取用桂兴山泉水熬炖，选用本地山羊为主料、以萝卜为配菜，加入党参、当归、草果等中药材，及八角、桂皮、茴香、橙皮等香料。桂兴山羊采取散养方式饲养，饥时野草、渴饮山泉，使得桂兴山羊身体健壮，肉质肥美。

肉八碗是最具乡村风情的田间宴筵，农村主办红白喜事，生辰满月，宴请朋友，都按照此习俗操办，常见的主要包括：八宝蛋、龙眼糯米饭、髈、清蒸鸡、干鱼粉丝、烧白、黄花丸子、芋儿蒸酥肉。有时也会因食材的不同而发生变化，比如杂烩、喜沙肉、香碗、蒸肘子、粉蒸肉、带丝鸭等等。因八大菜品都以蒸扣为主，带有原汁原味的汤水，故又称为“水八碗”。肉八碗主要是就地取材，荤素搭配，汤菜并重，加工精细，口感肥美，讲实惠。

岳池的米在广安一直小有名气，豆花也总是和米饭搭配，也就是豆花饭。一碗豆花、一碟调料、一碗米饭这成为中和人一顿简餐的首选。据传中和豆花的做法由重庆北碚、合川三汇坝传入中和镇，经过当地人的积淀改良之后，发展成了当地的名小吃。中和豆花出名，也不仅是豆花的鲜嫩，搭配它的那一小碗红的绿的佐料才最让人味蕾怀念。 如今的中和人，若是好这一口豆花，早饭总是少不了它的。也因为这样，中和镇人口虽不算多，但豆花店却开了5、6家。

山珍水滑肉是一道老少皆宜、颇具地方特色的菜肴，起源于华蓥山一带。山珍水滑肉就是华蓥山产的野生食用菌和传统的滑肉有机的融合在一起而成。在菜肴的制作上，选用川东地区特有的白皮红心红薯磨制成的红薯粉和猪前胛瘦肉，加上华蓥山产的野生食用菌精心烹制而成，制作过程中要掌握好滑肉的码粉干湿度和烹煮火候，防止浑汤，此菜因其制作简单口感上乘而深受广大人民的喜爱。

粉蒸鲶鱼源于巴蜀肖溪古镇，从鲶鱼身上变化做出来的民间菜，鲶鱼脂肪含量高，脂肥肉厚，肉质紧实，无刺，裹上米粉蒸出来，菜品色泽红亮，香气扑鼻，入口即化，肥而不腻，麻辣鲜香。靠山吃山，傍水吃鱼，肖溪粉蒸鲶鱼别有一番风味！

居不可无竹，食不可无笋，野笋采集华蓥山海拔1000多米的；集天地之灵气，吸取日月之精华，是大自然精髓之一，每次品尝都是和自然的亲密接触；那纯净、本真的鲜香，是自然的礼物，是我们绿色生活的气息，亦是人与自然相互关爱的见证。笋历来被誉为“蔬中第一品”。

武胜麻哥面是由武胜人冯基民首创，距今有30年历史。冯生性豁达、风趣幽默，因其外貌特征被人谑称为“麻哥”，故称“麻哥面”。麻哥面柔而不稠，稠而不糊，味道独特，以“麻、辣、香、鲜”而闻名，是武胜一大特色小吃，深受人们喜爱。

金牌牛肉面是广安餐饮业老字号“恕記”旗下的”产品之一，采用新鲜黄牛腱子肉做浇头，每坨牛肉净料30克，基础调料配上特制红油，加上烧制牛肉原汤，定制碱面煮制90秒，捞出放入调料面碗中，再铺上4坨牛肉，放入葱花香菜。面条劲道爽滑，牛肉软糯耙香，深受广大消费者喜爱。

此菜寓意邻水人民热忱欢迎来自五湖四海的宾朋，脐橙作为邻水土特产之一，是邻水人民馈赠宾朋的佳品。