广汉市美食名菜-凯发一触即发

清朝初期，四川盛行养兔，吃兔风靡一时。早在19世纪末期，广汉就已出现小作坊手工制造的缠丝兔，因其味道鲜美在四川民间广为流传。广汉缠丝兔形态完整，体表因细绳从颈部缠至后腿，呈螺旋形缠绕，腹部缠紧不露料，体表呈棕褐红色或红棕色，无粘液，无霉点;肌肉丰满，肌肉切面紧密，呈淡红色或玫瑰色，略有弹性;味香浓郁，咸香可口，旅行野餐，尤为适宜。

干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川省德阳市，口味麻辣鲜香，与火锅和汤锅相比，汤少、味更足。不需自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉等。最为著名的当为干锅鸭掌，芸豆、香芹等为底菜，再辅以秘制干锅底料和香辣油，经高压锅压制后的干锅鸭掌“入口即化、香辣可口”。干锅兔、干锅鸡等一菜一格、麻辣鲜香。

相传回锅肉发源于宋朝，民间又称“熬锅肉”，在油锅里混合青椒翻炒，肉香四溢，百步飘香。连山回锅肉是一道推陈出新、雅俗共赏四川名菜。连山供销社餐馆代木儿在原四川回锅肉基础上，根据“南甜北淡”的饮食习惯，特别改良佐料和调味，以适应八方来客口味。该菜品肉片大且薄、手掌来宽、三寸有余、肥而不腻、瘦而不绵、略带辣味、咸中有甜、色泽油黄、鲜嫩醇香，是一道色、香、味俱全的特色佳肴。

三星堆腌猪脸这道菜是融入三星堆文化尤其是祭祀面具文化，并结合先辈的烹饪技巧和独特的烹调方式而研发的一道具有标志性地方特色的美食。该菜品既是别有风味的四川腌制美味，肥而不腻、软香耐嚼，又蕴含着厚重的历史元素，浸透了中华文化的馨香，因此深受广大消费者的喜爱。