东坝街道美食名菜-凯发一触即发

盐亭软烧藿香鳜鱼（盐亭母猪壳）是世界上一种名贵淡水鱼类，生长于盐亭毛公、两河境内梓江石缝岩龛无污染水中，与黄河鲤鱼、松花江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼同被誉为我国“四大淡水名鱼”，是绵阳地方水产和特色美食的代表, 同时被列为国家地理标志保护产品。其肉质细嫩丰满，富含氨基酸，被盐亭人亲切的称为“母猪壳”，多以川菜烹调技法中的“烧”为主，软烧藿香鳜鱼麻辣醇正，香浓可口，充分体现了川菜复合味型的特点。

梓潼镶碗是梓潼县的一道特色大菜，乡间田席“十大碗”的头菜，被誉为“梓潼三绝”之一。镶碗最早是宫廷御膳，明世宗时，总督营戍政的仇鸾，失势后举家迁居梓潼，并将此菜的制作方法一并带回家乡。此后，便在民间的田席上增加了这道必不可少的镶碗大菜，流传至今。此菜经川菜泰斗史正良创新，推出的“玻饺镶碗”、“海味镶碗”、“双喜镶碗”等，更是倍受人们的青睐。该菜造型美观，层次分明，色泽明丽，汤鲜肉香，咸鲜滋养。

雪里蕻酸菜、酸水豆花、白龙湖生态鱼，是广元特色食材翘楚。广元人食用酸菜已逾千年历史，因酸菜制作必须用雪里蕻发酵而独具特色，广元人对酸菜的热爱可用“可以一月不吃肉，不能一日不食酸”来形容，豆花是用广元独特的酸水点制而成，酸爽开胃，人皆喜食。酸菜豆花鱼，汤鲜味美，酸辣可口，营养价值极高，是广元人民劳动智慧和 美食文化的结晶，也是千万川北儿女难以忘却的舌尖记忆。

蒸凉面制作技艺是第六批广元市非物质文化遗产代表性项目。据说武则天小时候和乳娘吃面，天热面烫不小心烫伤了口舌，小则天看着一旁守着又不太喜欢吃面食的乳娘说道：“要是这面是米的该多好啊”。于是他们开始实验，几经曲折，终于用米浆制成了爽口的面，放置凉了，再放上各种佐料，更为爽口，被称为“蒸凉面”，并由此传开成为广元人爱吃的地方特产，后来武则天做了女皇，当地人就将因她而诞生的蒸凉面称作“女皇蒸凉面”。