萧山区美食名菜-凯发一触即发

相传，乾隆皇帝下江南恰逢清明时节，他将当地官员进献的龙井新茶带回行宫。 正在准备烹茶“白玉虾仁”的御厨，闻着皇帝赐饮的茶叶散发出清香后突发奇想，将茶叶连汁作为佐料洒进烹炒的虾仁中，炒出的虾仁玉白鲜嫩，茶叶碧绿清香，深受皇帝喜爱。龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶，配以虾仁制作而得名。是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜，晶莹剔透，虾仁粒粒分明，茶叶点缀其上，一清二白，色泽淡雅，味美清口。

北宋文豪苏东坡与杭州的缘分，大概可以凭一道东坡肉长久连结。据说东坡亲传的秘方是要“慢著火，少著水，火候足时它自美”，后人则自有研究。好的东坡肉呈小方形状，需焖到筷子一戳即进。表皮薄而弹力十足，内里丝丝入扣。 沾满酱汁的皮肉在舌尖微微滚动，每一口都是酥而不烂、肥而不腻的调味。

越王东坡鸡来自湘湖湖畔，相传是春秋末期越王手下有位厨子奇想所创，将剩余的红烧肉与土鸡同烧奉上， 越王赞不绝口，自此流传。东坡鸡需选用当地农村家养的大种鸡和香味十足的农家家养猪肉为主要材料，加黄酒文火慢炖。鸡肉吸收了红烧肉的香味，亦化解了一部分五花肉的油腻；肉上加肉，相得益彰。