湖南小吃-凯发一触即发

永州喝螺是永州一带的小吃，选用普通田螺去尾部，加入生姜葱花等佐料炒制而成，具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点，并且营养价值极高，关键在于吃的时候需要用力吸出来才行，要不然乐趣大减；

常德米粉有几百年历史，它是中国鲜湿米粉的代表。在常德，米粉店多是私家小店，散落在城市的各个角落，到哪儿都有米粉香。

江永瑶山油茶是江永瑶族人民最喜爱的美食，也是瑶民热情待客的上品。制作油茶，先将从高山采摘的茶叶经过翻炒烘制，再配合适宜的猪油、生姜丝、大蒜瓣、豆瓣酱、蘑菇等混合在茶锅里热炒，用茶杵反复锤打至烂，味道、精华尽出，再加入清洌甘甜的山泉水熬煮成茶，盛入撒上葱花、炒米、花生米、油茶果的碗，配上好吃的点心，便成味道、香气独特的油茶，有驱湿避瘴、消食醒胃之功能。

神农蒿子粑粑主要以蒿子、米粉为原料精制而成。先是将采撷自低岗野地的蒿子捣碎、浸泡、去汁、揪干，用糯米粉加水拌，做成圆扁粑粑。在制作过程中，可根据个人口味加鸡蛋、姜末、香蒜末、碎红尖椒等，用蒸笼蒸至里外糯软，或用平锅炸至边缘泛出金黄色。热吃冷食均可，口感柔润香糯，味鲜色美，同时具有降三高、润肠、润肺之功效，实乃最具地方特色的食物。

土家人素有“二十八，打粑粑”的说法。每逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑。据乡土志书记载：“糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，形如满月。大者直径1尺5，寻常者约4寸许，3至8分厚不等。”小糍粑做完后，由心灵手巧最会做糍粑的妇女，再做几个大糍粑，小则三五斤，大则十多斤。这叫“破笼粑”，象征“五谷丰登”，又显示土家人大方。打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活，一般都是后生男子汉打，两个人对站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很讲究，手粘蜂蜡或茶油，先搓坨，后用手或木板压，要做得光滑，美观。

糖油佛手以面粉为主料，佐以粘稠度、味感度、色比度适中的猪油红糖为馅，无防腐剂、无色素、无杂质，富含蛋白质，碳水化合物，维生素和钙，铁等矿物质，糖油佛手成品形似佛手，松软可口，回味悠长。糖油佛手最点睛的应该是中间色比度适中的猪油红糖馅，糖油佛手成品形似佛手，松软可口，回味悠长。

华悦葱油卷制做技艺精细，面浆调制、煎炸火候都十分讲究。先将高筋粉、糯米粉、粘米粉、白糖、泡打粉、盐、鸡蛋、葱花和水调制成面浆，再将花生油入锅上火烧至七成，将面浆勺入专用模具内，炸至金黄色捞出装盘。其色泽黄亮，葱香油润，外脆内酥，现做现吃，老少皆宜。

芙蓉奇味豆腐质地细腻肥嫩，有光泽，味道纯正，鲜美可口。其以上好的内酯豆腐为主料，富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物。采用高温油炸，制作工艺考究，以减少蛋白质流失，使豆腐的保水率提高，清洁卫生，口味极佳。常食者，有益中气，清肺健肤。

香煎传统米发糕是一款简单易学的家常面食，由精选自浏阳乡村大米发酵而成的面点。其色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃，具有独特的风味及较高的营养保健功能。

特色糖油粑粑主要原料是宁波的糯米粉和糖，制作工艺精细讲究，有特殊的制造过程。金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，色香诱人，健康营养，引人胃口大开。

常德米粉是经典湘菜小吃中百年沉淀的精华，象征吉祥团圆。其码子选料严谨，用料精细，加入大料、香料等上好佐料秘制而成；汤是用牛肉和牛筒骨佐以祖传秘方熬制的高汤，鲜浓滋补、强身养颜，确保了米粉的品质；下粉非常讲究，先将米粉在冷水中抖散，再在沸水中过二次水，然后用长筷子梳成梳子背，盖上码子，既美观又爽口。

姊妹团子是用糯米磨成细粉，包入鲜肉、香菇、芝麻油等原料和成的肉馅，捻成尖顶平底长型锥体，蒸熟后宛如一座玲珑的白玉小宝塔，糖馅团子甜香不腻，肉馅团子鲜嫩上口，别具风味；

“七匠李三”是一家从事休闲食品的餐饮连锁经营公司，公司始终坚持以“天然、健康、品质、美味”为原则。代表美食有招牌猪蹄，小龙虾、臭豆腐、酱板鸭、洞庭湖大闸蟹等。

从沅水上游顺流而下的“上河佬”，每到一个码头都会上岸购买食物，相比之下，桃源水溪（今桃花源镇）的豆腐分量最足、口感最好，县城东街卖的酒水劲头大，陬市的桂花糖香，河洑的油条最长，就有了“桃源的酒，陬市的糖，河洑的油条一排长，水溪的豆腐象城墙，船到德山回头望”的谚语。

脑髓卷是湖南长沙著名的地方传统小吃。用半酵面皮裹猪肥膘肉和白糖制成的馅心，经蒸制而成。该品起源于湘潭市，因其味道醇甜，质地细软，口感极好而受到消费者欢迎，尔后湖南各地竟相效仿，广为流传。其名虽未脑髓卷，实际是猪油瞟，不是真的脑髓，入口即化，齿颊留香。

湖南臭豆腐为长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

在永州宁远下灌村村东位置，有一座格外耀眼的古式建筑，这就是与江南第一村下灌并驾齐名的状元楼，下灌状元楼是为了纪念唐朝状元李郃所建，据说吃那里的丸子就可以中“状元”！

米豆腐是湘西凤凰地区著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

糖油粑粑是湖南长沙市的地方传统名吃，糖油粑粑造价便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。

湖南米粉，指的是湖南省的特色米粉。它易储存、味道鲜美，煮食方便，是湖南人最喜欢的早餐之一。它有四大主流：常德米粉，长沙米粉、湘西米粉和湘潭原味石磨米粉。

湖南人素以能吃辣、爱吃辣著称，而常德酱板鸭的味道却不仅源自于辣，又超越了辣。那种闻起来都很辣，吃起来更辣的麻辣口感才是最正宗的常德酱板鸭。常德酱板鸭采用常德石门山区特产——野山椒和野花椒等佐料入味提香，野花椒造就麻， 野山椒造就辣；再配以桂皮、八角、草果、香叶等30多种辛香料以及淮山、当归、陈皮等10余种中成药材相互调和，将腌制烘烤后的鸭子完全淹没在配方卤水中，加热蒸煮40分钟方能入味。其酱香突出，层次丰富，极符合湘菜麻辣的饮食特点。