永和豆腐是江西省吉安县永和镇汉族特色美食，是江西省“最受游客喜爱的十大赣菜”之一。永和豆腐传承于八公山豆腐发祥地的精髓，取赣江深泉之水泡制优质大豆，具有“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点。相传南宋文天祥起兵抗元，率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时，粮草匮乏，士气低落。永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后，连连称赞，部队士气大受鼓舞，以高昂的斗志继续投入到抗元的战斗中。民族英雄文天祥为国捐躯后，永和百姓为了纪念他，就将他品尝过的豆腐，叫做 “永和豆腐”。