更新:2022年11月29日 分类: 四川省省级天府名菜 所在区域: 梓潼县 文昌镇 四川 广元市 东坝街道 安州区 永兴镇 苏州市 姑苏区 苏州工业园区 相城区 吴中区 昆山市 玉山镇 张家港市 武进区 湖塘镇 如皋市 南通市 宿迁市 兴化市 昭阳街道 泰州市 泰兴市 涪城区 游仙区 阿坝藏族羌族自治州 九寨沟县 漳扎镇 梓潼镶碗 梓潼镶碗是梓潼县的一道特色大菜,乡间田席“十大碗”的头菜,被誉为“梓潼三绝”之一。镶碗最早是宫廷御膳,明世宗时,总督营戍政的仇鸾,失势后举家迁居梓潼,并将此菜的制作方法一并带回家乡。此后,便在民间的田席上增加了这道必不可少的镶碗大菜,流传至今。此菜经川菜泰斗史正良创新,推出的“玻饺镶碗”、“海味镶碗”、“双喜镶碗”等,更是倍受人们的青睐。该菜造型美观,层次分明,色泽明丽,汤鲜肉香,咸鲜滋养。