凉山彝族自治州美食名菜-凯发一触即发

与丽江、大理相比，亚热带气候以及南方古丝绸路上的重镇之名，造就了会理有着同样的植被茂盛、物产丰富和深厚的历史积淀，但是川滇交界边缘的特殊地理位置，使会理自古以来就成为了人们理想的栖息地。 近五百年被南诏、大理国辖制的历史中，会理被深深刻上了滇文化的烙印，满街萦绕耳畔的口音是近似云南方言的土语乡潭，乡民的绣花围裙、青布包头、银簪头饰都带着浓浓的滇味，而抓酥包子、饵快、稀豆粉和“松毛宴”更是传承了云南美食的特点，著名的“鸡火丝饵块”就是集川滇饮食之大成，成为会理独特美食的典型代表

西昌火盆烧烤是起源于彝族同胞家里粗矿简朴的民间饮食，每到夜晚一家人围坐火盆边，将高山土豆、玉米等食物放入火盆里烤制，渐渐演变成现在的西昌火盆烧烤，食材也更加的丰富多样。

四川省凉山州彝族地区的一道特色美食，彝族人吃坨坨肉的历史几乎和彝族文化本身一样古老，它是彝族人民逢年过节及招待贵客的招牌菜。坨坨肉在彝语里为“乌色色脚”，意思猪肉块块，肉香嫰脆，鲜香可口，肥而不腻。

苦荞中含有丰富的氨基酸、蛋白质、淀粉等几十种人体所需要的重要元素，对软化血管、降血糖、降血压和增强人体免疫力具有特殊作用，对治愈糖尿病、冠心病、中风等具有辅助疗效。因此，由苦荞面做成的荞粑不仅是一道美食，还可以说是一种保健品。正如一些媒体所报道的那样：“被当代人称为上苍赐予人类宝贝的苦荞麦在中国凉山彝族自治州生长，这是凉山对人类的贡献”

四川省会理县自古盛产铜，衍生了独具特色的会理铜火锅。会理铜火锅的食材选用比较多样化，在四川有一句话“万物皆可烫火锅”。火锅的美味在于汤浓肉糯，还有不可分离的蘸碟，火锅的汤味我们可以根据自己的喜好选择当地的土鸡、腊猪蹄、大骨汤、牛肉汤、羊肉汤等，多以咸鲜为主老少皆宜。

羊肉汤锅早些时候是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民间祭祀用，是因为嗅不惯羊的那种膻味。八十年代初以后，人们逐渐摸索出用香菜和姜葱蒜避膻的方法，羊肉汤锅的生意才开始红火起来。滚烫的羊肉汤，火辣辣的糊辣椒，细腻的肉片，吃一碗一身大汗淋漓，羊肉汤锅具有祛风除湿的作用，对会理会东这种高寒地区的人来说是一种非常适宜吃法。

金沙江乡村条子肉，是金沙江流域会东地区从古代一直流传至今的乡村民间美食。以猪五花肉为主材，以传统工艺制作，成品颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐美观，食之醇香化渣。

冕宁火腿，四川省冕宁县特产，全国农产品地理标志。冕宁火腿是四川省凉山州传统肉类食品，具有风味独特、香气浓郁、精多肥少、腿心丰满、红润似火，色、香、味俱全的特点。是冕宁人馈赠和款待亲朋的招牌菜。

凉山州地貌复杂多样，高山峡谷、森林草原造就了丰富的野生菌品种。凉山出产的菌类品种多、品质好，衍生出的野菌汤锅是凉山美食的一张靓丽名片。

邛海是内陆湖，湖内所产的小青虾体态均匀，色泽晶莹剔透，吃起来鲜香可口。醉虾，顾名思义是采用邛海鲜活的小青虾加入高度白酒腌制的烹调方法创作而成的菜品，即保存了虾的鲜味，同时也可以尝到酒的醇香，辅以调料的麻辣鲜香。

彝家酸菜土豆鸡是凉山州彝族地区独有的特色美食，彝家特有的圆根酸菜高山土豆跟高山土鸡的碰撞融合，呈现出咸酸麻辣鲜香味美的独特口感，食之开胃健脾，去油解腻。是彝族同胞款待客人的必备美食。

据考究，西昌人早餐吃米粉这一习惯，大约从清代起流传至今。西昌米粉的特点在于选料讲究，既有四川的婉约，又不失云南的粗犷，食客可以利用餐桌上十多种不同的佐料调配出专属自己的味道。