连云港市美食名菜-凯发一触即发

过寒菜，一种生长在海州城边的青菜。过寒菜可清炒，可配菜，清炒时菜嫩色碧，烧肉时汁浓味鲜。过寒菜烧牛肉，那是绝配，冬春之交是海州人饭桌上常见的美味。

海州过寒菜是一种越冬蔬菜，是连云港市海州地区特有的一种菜，仅分布于海州古城大约3km²的狭小范围内。民间栽培已有300年历史。海州城内外栽培的过寒菜的适口性和营养价值大相径庭。城内过寒菜叶大、茎短、根白且粗，俗称“抓地菜”，汤白汁鲜，营养丰富；而城外过寒菜棵高、叶小，汤汁略黑，略带苦涩和辛辣味。这一奇特的现象给过寒菜蒙上了一层神秘的面纱。

海州刘顶狗肉味道醇厚，芳香四溢，与羊肉同为冬令进补的佳品。锦屏镇刘顶狗肉口感细腻，气味醇香，肉质紧实，堪称港城美食一绝。刘顶狗肉的制作历史和发展也源远流长。在民间，早就有“狗肉滚三滚，神仙站不稳、闻到狗肉香，神仙也跳墙”等谚语，足见其对人们的诱惑力。

螃麒豆腐不是螃蜞与豆腐的组合烹制，而是因煮熟后螃蜞肉凝结成絮状，宛如豆腐花才得名。白色的螃蜞豆腐，点缀着碧绿的小葱末，煞是好看。吃一口，脑子里立马蹦出三个字：滑、嫩、鲜。唐朝大诗人白居易曾有诗咏此：“乡味珍蟛蚏，时鲜贵鹧鸪”！