茂名市美食名菜-凯发一触即发

传统“叫花鸡”外表为泥土不能食用，大厨研制出内外可食、中西合璧的叫花鸡升级版—“宝藏面包鸡”。把天然秘制香料腌制过的鸡，用锡纸包裹，面皮用精确比例和祖传手法搅拌。在锡纸上扎满小孔，立即用面皮包裹住整只鸡，让鸡香充分渗透到面皮里面。酵好后，贴上独创的酥皮，放入烤箱烘烤至表皮金黄，面包入口香甜酥脆，鸡肉香气扑鼻，令其流连忘返。

选用在海边放养长大的优质海鸭 每天都游着海水，吃着小鱼！ 肉质和味道不是普通饲料鸭能比的 这道菜食材讲究，更考验师傅的功底 用椒盐烤制入味 骨肉不含水分，香味十足 肉质又不干不硬 外皮焦香，鸭肉紧致 骨头酥脆入味，吃起来不油腻 椒盐混着肉香 可以当零食慢慢啃

在保鲜技术还非常原始的年代，漂泊在海上的渔民捕到红鱼后，直接在船上剖肚摊开，晒成板形的红鱼干。或者在鱼腹内塞满海盐，做成“梅香咸鱼”。无论是哪种方法制成的咸鱼，都闻之清香，吃之咸香，令人回味无穷。 盐焗工艺制作，属于原生态产品，口味纯正，健康养生。红鱼肉富含蛋白质，每500克鱼中蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量，且鱼肉中的蛋白质结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高，被吸收利用率高。 此外，脂类含量低的红鱼肉，其中所含的脂肪大多是不饱和脂肪酸，很容易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走。同时，红鱼体内还含有丰富的有利于人体智力系统的dha。

茂名市特色沙虫粥,是茂名市大家乐食店的招牌菜，沙虫选材新鲜，青脆爽口，粥里面的料更是独门秘方。沙虫，亦有滋阴降火、清肺补虚的作用，男女老少，四季三餐，皆可适用。

田艾籺是广东茂名湛江等地区，逢年过节家家户户必做的一道传统小吃；用糯米粉、粘米粉艾棉（晒干的艾草最嫩部分）做皮，花生米、椰子丝、芝麻仁、冬瓜糖、糖金桔、罗萝卜干等做馅，有咸的也有甜的。用树菠萝叶、香蕉叶等垫低，保留叶子天然的清香。

广东省高州市在茂名地区几个市中是风土人情颇具特色的城市，盛产优质农产品，其中淮山（当地叫：深薯），农民专选土层松软的沙土，采用钻孔，填黄泥的先进种植技术，是在气候、土壤适宜的无污染的自然环境下生长而成，是原汁原味的天然“绿色食品”。该产品薯形靓，又长又直，卖相好。其品质上乘，风味独特，肉质雪白无暇，胶质多，口感爽，香味浓，韧性强，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素及淀粉等，营养价值极其丰富，是菜药兼用的绿色保健食品，在日常的食疗保健中可以发挥独特的作用，具有健脾、固精、补肺益肾的功效。淮山除了药用食用，还可用于开发系列保健食品。

杨桃鸭是信宜市镇隆镇一道著名菜色。镇隆是广东省历史文化名镇，1400多年的古窦州城。杨桃在信宜叫“五楞子”，当地叫这道菜为“五楞子鸭”。杨桃鸭材料：鸭子最好选用农家散养的、在田间和水塘边吃小虫、杂鱼长大的田鸭，个子不大但肉质结实；杨桃则是信宜的酸杨桃，又酸又甜，特别开胃，令杨桃鸭味道酸甜香辣，吃后回味无穷。

化州市剪壹碗餐饮管理有限公司制作的名菜—化州清汤牛杂。采用多道工序秘制，加上秘方药材清煮，做法讲究火候，煮出的牛杂口感带嚼劲，保持了牛杂原有的清香，原汁原味。一大锅牛杂新鲜滚热，现剪现卖，根据客人口味，想吃什么剪什么，回味无穷。主要原料：牛腩、牛杂、当归、白芷、八角、桂皮、香叶等，再加以精盐、白糖、陈皮末等煲制。

广东侨乡信宜市盛产一种名为蕉芋的纯天然特色食材，当地人经过不断创新，将其加工成为白皙透亮的“玉粉”，集美食、食疗于一体，成为了当地人的餐桌珍宝，也是信宜最受欢迎的手信(礼物)之一。