绵阳市美食名菜-凯发一触即发

盐亭软烧藿香鳜鱼（盐亭母猪壳）是世界上一种名贵淡水鱼类，生长于盐亭毛公、两河境内梓江石缝岩龛无污染水中，与黄河鲤鱼、松花江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼同被誉为我国“四大淡水名鱼”，是绵阳地方水产和特色美食的代表, 同时被列为国家地理标志保护产品。其肉质细嫩丰满，富含氨基酸，被盐亭人亲切的称为“母猪壳”，多以川菜烹调技法中的“烧”为主，软烧藿香鳜鱼麻辣醇正，香浓可口，充分体现了川菜复合味型的特点。

梓潼镶碗是梓潼县的一道特色大菜，乡间田席“十大碗”的头菜，被誉为“梓潼三绝”之一。镶碗最早是宫廷御膳，明世宗时，总督营戍政的仇鸾，失势后举家迁居梓潼，并将此菜的制作方法一并带回家乡。此后，便在民间的田席上增加了这道必不可少的镶碗大菜，流传至今。此菜经川菜泰斗史正良创新，推出的“玻饺镶碗”、“海味镶碗”、“双喜镶碗”等，更是倍受人们的青睐。该菜造型美观，层次分明，色泽明丽，汤鲜肉香，咸鲜滋养。

江油肥肠是四川江油的一道传统佳肴，以红烧煲汤技法烹制，成菜形如象眼，色泽红亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻。此菜初始于下力的劳作者饥肠辘辘间隙，叫上一碗肥肠，佐以白米干饭既补充能量，又抵御山中的寒湿之气。江油肥肠烹饪技艺历经数代，风味特色不改，是本地市民和外地游客钟情的地方风味特色美食。

仙海生态鱼品牌为国家级水利风景区、4a级旅游景区，绵阳市仙海湖独有，采用“零投喂”、“放牧式”技术，全自然放养，水质常年保持在国家i类水质标准。仙海鱼采用一鱼一码发放销售，每条捕上来的鱼身上捆绑二维码标识牌的“身份证”。仙海生态鱼的烹饪方法较多，其中以仙海生态火锅鱼最为有名，独有的特色原料，采用民间食疗配方及严格的烹饪工艺，真正做到了鱼香味美，食不上火，成为仙海的一张美食名片，广受各地游客青睐。

花荄牛肉又名花荄大萝卜炖牛肉，是四川省绵阳市安州区特色美食。花荄镇是秦并天下时花衡芝将军带兵在此征战，安营扎寨，据说营中有很多的回民，此后花荄镇便成众多回民聚居地，家家户户食用牛肉的习惯由来已久。基于天然人文环境与有利的水土条件，当地黄牛肉肉质特别鲜美。花荄大萝卜炖牛肉不仅以美味著称，更是以健康、绿色独领风骚。

潼川豆豉鸭采用传统手法匠心制作而成，选用3年以上龄优质老麻鸭和三台县最具盛名的地方特产，至今已有300余年的历史的四川老字号--潼川豆豉作为辅料，该菜品成菜精致，香气扑鼻，入口外酥内软，颜色红亮、豉香味浓，让人垂涎欲滴。

川菜“宫保鸡丁”成菜得名源于清朝四川总督丁宝桢，宫保虾球则脱颖于宫保鸡丁，它源于传统赋予时代时尚的特点。此菜既保存了传统味道的糊辣味浓，荔枝味酸甜适度，虾仁外脆内嫩，炸花生米、月牙蒜、灯笼姜、弹子葱居家调料佐配其中相得益彰,又体现了食特外脆内爽挺的口感，还赋予了时代，时尚的特点，为近年来川菜传承创新的精彩之作。

太白鸡是绵阳市江油的一道名菜。由唐代诗人李白：“暝投淮阴宿，欣得漂母迎。斗酒烹黄鸡，一餐感素诚”诗句得名。传说太白鸡是诗人李白在四川时酷爱吃的一道菜，这道菜着重于质朴的古法烹制，彰显了生态食材和民间古法烹制相结合的烹饪技艺，突出了滋补功效。虫草花有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，当归又具有散淤功效，补气活血又调经,对活络筋骨有良好的作用,几者搭配, 集山野之精华，显古法之纯粹，应现代之养生理念。

兴文刘抄手以优质面粉，精选猪肉为主要原料，采用独特工艺，科学配方，纯手工包制。其特点：皮薄馅多，入锅煮 沸皮不烂，不茸观汤清亮，抄手入口舒爽。回味悠长；风味独特，细嫩，鲜、脆、香。

窝窝店包子起源清朝末年，由一位叫房洪兴的人在城区名为窝窝店的地方(现翠花街口)开店而得名·采用老面发酵，皮薄馅多，洁白松软，观其形欲尝其味，咬上一口，唇齿盈香，回味无穷。历经五代传承，穿越百年风雨，其老面发酵、松针垫底等传统工艺和配方，在历史变迁中代代相传、生生不息，并被列入非物质文化遗产名录。获得“中华名小吃”“四川餐饮名店”“四川省金牌旅游小吃”等荣誉。

绵阳米粉是绵阳及四川传统名小吃之一，有着1800多年历史。绵阳米粉细而软绵，口感鲜香嫩滑,有红汤、清汤、对浇三种口味，细分有牛肉米粉、肥肠米粉、鸡汤米粉等数十种。绵阳米粉缘于蜀汉丞相蒋公琰。据传蒋公品尝绵阳米粉后，提出将原料由粗变细，更方便入味，形成全国独有的细米粉特色,故有绵阳米粉堪称省内外细米粉鼻祖一说。如今无论是清晨深夜，大街小巷随处可感受米粉的清香扑鼻,排队吃米粉成为绵阳的一道独特风景线。