南阳市美食名菜-凯发一触即发

洛阳浆面条简称“浆饭”，其核心元素是发酵而成的酸浆，上等的酸浆汤色乳白，稀稠均匀，酸度适中，口感幽香。做浆有五要素，分别为：一捡（精心筛选绿豆）、二泡（倒入清水浸泡绿豆待其膨胀）、三洗（搅拌绿豆、不停换水使其碧绿洁净）、四磨（将绿豆和清水倒入磨具碾磨出浆）、五勾兑发酵（在浆水中勾兑入老浆帮助发酵），再把浆水放置在通风处使其自然发酵至酸。

如何辨别一碗烩面是否地道？一观汤二看面三品辣油！每天用百斤的羊骨加上方城山羊肉经过5个小时熬汤，为了保证最好的口感， 用的水是每天专程从方城赵河运来的深井水，从水源到食材，无不体现这家店如此极致，只为奉上一碗地道好面！盛和生炝烩面就是山羊肉加入锅内，和葱姜炝炒，加上羊肉汤。一碗真正好吃的烩面，重点都在汤上面，火候从旺，到中火，再到旺火，科学控制，熬出来的汤浓白鲜香的效果。这就是盛和生呛烩面吃起来浓香回味的秘诀。

挑几条肥美的白条鱼，洗净后煎至两面金黄，加上必要的调味料后出锅，再撒上葱花和红菜椒点缀，不需要复杂的工序，原汁原味的香煎白条就上桌了。