内蒙古小吃-凯发一触即发

​卓资山熏鸡是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的传统名食，制作加工有近百年的历史，1956年在全国熟食制品展览会上，卓资山熏鸡同山东德州扒鸡，河南道口烧鸡等，并列为驰名全国的三大名鸡之一。以个大体肥、色泽红润、味道鲜美，肉质细嫩而文明长城内外。

说起内蒙古早点，烧麦可谓是一绝，其形，皮薄如蝉翼，晶莹透明，提起垂垂如细囊，置于盘中团团如小笼包，形美而味浓。别说烧麦谁都吃过，内蒙古的烧麦可不同与其它地方的。对于不肉不欢的内蒙人民，这样包着糯米的烧麦可不能满足我们的胃口。一个合格的内蒙古烧麦应该是这个样子的。满满的全是肉才能凸显它的内蒙古气质。吃着青草，喝着泉水，吹着大草原的微风长的牛羊，才能做内蒙古烧麦的肉陷。本地产牛羊肉、胡油、葱、盐、熟淀粉芡及姜、花椒等料混和成馅，没有熟的肉馅就能闻到香味。

内蒙古“白食” “红食”的草原饮食文化深深的根植在蒙古族人的血液中，其悠久的饮食文化是中国民族民族文化的重要组成部分。内蒙古乌拉特中旗有一道蒙古族特色的主食——蒙古馅饼，这里的人们真的是对这神奇的“蒙古馅饼”情有独钟。

布里亚特包子，俗称：带皮儿的手扒肉，是呼伦贝尔草原的特色，是布里亚特民族的美食，选自草原上等羊肉，圆葱，稍加盐等调料，尽可能的保留了肉的原汁原味。

蒙古肉饼是上等的地方美食，是蒙古族人家招待贵客的主要食品之一，据今已有三百多年的历史。最早是以当地特产的荞麦面制皮，牛、羊、猪肉为馅，采用干烙水烹的方法制成。明末清初，馅饼面食从民间传入王府，由干烙水烹改为用豆油、奶油煎制，并用白面做皮，成了王府中经常食用的佳品。它以面稀、皮薄、馅细为特点，烙制后形如铜锣，外焦里嫩，饼面上油珠闪亮，透过饼皮可见里面肉似玛瑙，菜如翡翠，红绿相间，煞是好看。用筷子破开饼皮，热气升腾，香味扑鼻，引发人们强烈食欲。每到蒙古族家庭作客，他们就会以馅饼这种面食，作为最好饭食招待来客。汉族有俗语：“好吃不如饺子”，蒙族也有句常话：“好吃不如馅饼”，看来饺子和馅饼是同等上乘佳品。

通辽牛肉干又叫 “风干牛肉”，是内蒙古特产之一。牛肉干历史悠久，起源于蒙古骑兵的军粮，具有营养丰富，携带方便，耐保存等优点，被誉为“成吉思汗的行军粮”。通辽牛肉干选用大草原优质新鲜牛肉，尤其是科尔沁黄牛大腿精肉制作而成。因通辽特殊的地理环境，地处科尔沁草原腹地，水草丰美，牛羊肥壮，生活在这里的蒙古民族牧民有世代制作牛肉干的生活习惯。

包头烧麦的工艺要求很高，背头烧麦”选用全国闻名的河套小麦，经三个月存放后始加工制麦面。麦面经三搓，三压，三醒等工序，最后制成面白、筋道、有骨力、薄如蝉翼的烧麦皮。“背头烧麦”选用间年羊，即大羊宰杀后去筋、去油后作主料。将精选羊肉放至冰柜冷藏，冻至羊肉似冷非冷时，取出羊肉快刀剁馅。辅以包头郊区后营子乡的优质旱地葱和山西五台县的上好花椒，所制馅料油而不腻，香麻咸宜，甜而不呛，食后余味少。

对夹是赤峰的一种特色食品，外脆内软，别有风味。对夹内的熏肉也十分讲究，精选十几种配料调味，香而不腻。大唐对夹获得过马来西亚国际美食养生大赛金奖、中俄蒙国际美节特金奖、中华名点称号等荣誉。茶汤作为包头市东河区百余年历史的特色小吃，被列入包头市非物质文化遗产名录。

内蒙古锡林郭勒盟苏尼特旗的羊杂汤清亮甘醇，鲜美浓郁，全程无骚气，吃的仿佛是与下水无关的东西。汤是正经羊肉汤，而非熬煮羊杂的杂碎汤，才有着不同别家的极干净的味道和口腔触感。其次，各种羊杂碎煮得恰到好处，羊肝儿细腻紧实、羊肚丝儿筋道脆生，羊肺片儿滑溜软嫩……如此两口杂碎一口汤的吃着吸溜着，香而不膻之中犹见鲜美醇厚，伴随着那股子冒着热气的鲜亮劲儿，从鼻尖一路凯歌直至落入胃袋，咚地一暖，其中自有一种富足。

内蒙古赤峰对夹被誉为“中国汉堡”，对夹是内蒙古当地的一种特色美食，其中以赤峰城南对夹最为有名。对夹源于一种“杈子烧饼”，采用一定比例的油、水和面，加入小米面或糜子面，然后涂上酥油，食用前用火烤制片刻就制作完成了。内夹熏肉，外酥里嫩，味道香浓。

“保元汤”、“闷汤”、“五脏粥汤”是内蒙古锡林郭勒盟苏尼特旗的传统美食。

茶汤是一种甜饮食，原料也糜子面。用开水冲食。“茶汤”相传源于明代，据说是由北京、天津传入包头的，最早传入萨拉齐一带，至今有一百多年的历史。清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶”，说的就是小吃“茶汤”。说是老茶汤，但原料中却没有茶叶，用当地包头人话说“似茶非茶”。只是制作工艺与沏茶有异曲同工之妙，使其散发出了类似沏茶的香气，从而命名为茶汤。

丰镇月饼历久不衰，誉满晋蒙，原料只用面粉、胡油、食糖和少量碱面揉和烤制。近几年的制作更是经过不断实践，不断地改进技术，在传承传统配料和技术工艺的基础上不断创新，达到口味甜美，形色俱佳，更具有独特浓厚的北方风味，塞内外享有很高的声誉。　　　　

奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。巴尔查干奶豆腐在鲜奶的把关上非常严格，在制作过程中也不添加任何防腐剂和添加剂。

在内蒙古阴山之南，黄河流域，河套地区的人们在中秋佳节偏爱吃誉满长城内外的丰镇月饼，其特点是焦黄松软、香脆可口、绵甜悠长、油而不腻、常吃常新。丰镇月饼刚出炉时，饼内层次分明、面锋如刀、入口松化有“飞毛利刃”之称。久而藏之于瓮坛，则松软柔和、绵甜适口。倘若在坛瓮之内放些许美酒、香果，那更是闻之四溢飘香，入口满嘴果香。

现代蒙古包子有多种馅，有沙葱的、有血肠的、有奶豆腐的、有干肉的，还有素馅的，也根据现代餐饮口味加入多种调味品。蒙古包子的特点是:馅大、皮薄、味道鲜香。根据个人爱好挑选：奶豆腐、野韭菜、血肠、沙葱、酸菜、香油、酱油、姜末等。

内蒙羊肉汤面片，是一道十分可口的美食，主要原料有内蒙羊肉，云吞皮等，内蒙的羊，都是草原上放养的，肉质细嫩鲜美，即使用最简单的烹饪方式，也可以尽显羊肉的美味，羊肉汤可以暖胃驱寒，再加面片，筋道可口，更有饱足感，面片充分吸收了汤汁的鲜味，非常好吃。

蒙古果子是内蒙古特有的食物，是招待贵宾必备的佳肴，蒙古果子做为蒙餐中的面食，要配上奶酪，与奶茶一起食用，味道香甜可口。