海蛎煎又称蚵仔煎，蚵仔煎起源于泉州，传说是人民无法填饱肚子时所做的充饥的粮食。是将海蛎和地瓜粉、蛋、蒜叶或韭菜等结合烹饪而成，肉质鲜美、香鲜细腻、鲜美多汁、美味可口。为闽南一带常见的家常菜,据传蚵仔煎是随着郑成功大军和福建移民的迁入，带入了台湾本土，现已成为海峡两岸人民共同喜爱的美味佳肴。