毛氏红烧肉

毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统湘菜。毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。成菜后，色泽红亮，肉香味浓，无油腻感。因在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。火宫殿的红烧肉色泽红亮、肥而不腻、落口消融，因毛主席视察品尝的缘故，取名为“毛氏红烧肉”。在第12届厨师节上获得“中华金厨奖”。