宿迁市美食名菜-凯发一触即发

宿迁市红楼酒家这座始以小酒馆起家，继以“以菜名楼，以文兴楼”的老店，厨师天团藏龙卧虎，烹饪大师辈出，被公认为宿迁市老字号酒店。特别是这里最最出名的红楼狮子头，可谓一绝，来晚了可能吃不到哦

“小葱豆腐包”菜肴味道清淡，营养均衡。将小葱拌豆腐这道家喻户晓的传统菜，加入新的原料，运用新的制作方法制作而成，既有传承，又有创新。

鸡蛋韭菜盒在苏北极负盛名。韭菜和鸡蛋拌匀，摊在烙馍上，两张一合，在鏊子上煎熟。咬一口，烙馍因鸡蛋愈加柔软，韭菜清香缠绕齿颊，倘若再来碗鳝鱼面筋汤，幸福简直不要太多了。街边的餐馆若有了这鸡蛋韭菜盒和鳝鱼面筋汤，生意不会差。

膘鸡是江苏地方名菜之一，唯泗阳独有。膘鸡的制作已有400多年历史，一直为当地宴席的“头景”菜，客人评论厨师手艺如何，也都是以膘鸡的做功为标准。膘鸡制作选用的主要原材料是猪肉、山药、淀粉，辅以鱼肉、鸡蛋、千张、葱姜及各种调味料。制作工艺采用笼蒸的方法。成品的膘鸡上层洁白如玉，下层红如玛瑙，膘鸡上桌：“肉香扑鼻，夹而食之，不肥不腻，娇嫩爽口。”

鱼头饺子的食材最为重要，需选用骆马湖里5斤以上的鲜活花鲢鱼，将活鱼杀好洗净，鱼头炖汤，将鱼身仔细去骨去皮，再用棍棒敲打鱼肉，一些细刺便被敲碎，用敲成的鱼茸调味做饺子馅。随后，将包好的饺子放入炖成牛奶一样浓白香醇的鱼汤中，再煮10分钟左右，出锅装盘，撒上香菜和胡椒，一盘鲜香扑鼻的鱼肉饺子便做好了。

乾隆贡酥得名于1757年乾隆二下江南之时。早在唐代就很有名气，那时叶家炉内功夫已达顶级，可以制作出60多个品种的名点小吃，叶家烧饼传人曾被选入唐御膳房。后因战乱叠起，朝代更替，叶家烧饼得以重返民间，流传至今。

“乾隆老汤•黄狗猪头肉”是宿迁市宿城区的特产名肴，迄今已有270多年的历史，因乾隆皇帝品尝而得名，经十代传承而至今。 据宿迁县志记载，乾隆皇帝在宿迁出差的时候呢，吃到了黄德做的猪头肉，点赞不断~黄德开心的不得了，就把乾隆皇帝吃剩下的猪头肉汤留下一碗，倒入新烹制的猪头肉锅里，从此日复一日、年复一年代代相袭。同时黄德的乳名又叫小狗，所以大家就用“乾隆老汤•黄狗猪头肉”来称谓这道传世佳肴。

金针菜是一种营养价值和药用价值很高的花卉食品，俗名黄花菜，别名忘忧草、安神菜，含有丰富的蛋白质、钙、铁和维生素，均为人体所需要的物质，食之香味浓郁，爽滑。具有利尿、健胃、通乳、消肿、镇痛、安五脏之功效，为素食之上品。

“大红枣扣肉”是官墩人的传统美食，选用上等五花肉，手工切刀，厚薄一致，扣肉色泽金黄，肥而不腻，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，深受广大群众的喜爱。

相传花椒肉，最初依据南北地域菜系的不同特色，大致分为两种：味浓咸香的京系热菜和麻辣干香的川系冷菜，后来流传越来越广，其做法也不断混合适应当地口味，逐渐形成了各具地方特色的花椒肉。而宿迁花椒肉就是宿豫大兴人经过学习改良“满族八大碗”，而制成的大兴咸香口味花椒肉。

梓潼镶碗是梓潼县的一道特色大菜，乡间田席“十大碗”的头菜，被誉为“梓潼三绝”之一。镶碗最早是宫廷御膳，明世宗时，总督营戍政的仇鸾，失势后举家迁居梓潼，并将此菜的制作方法一并带回家乡。此后，便在民间的田席上增加了这道必不可少的镶碗大菜，流传至今。此菜经川菜泰斗史正良创新，推出的“玻饺镶碗”、“海味镶碗”、“双喜镶碗”等，更是倍受人们的青睐。该菜造型美观，层次分明，色泽明丽，汤鲜肉香，咸鲜滋养。