荥经县美食名菜-凯发一触即发

雅鱼，为雅安周公河一种重要食用鱼，学名齐口腹裂鱼，又名嘉鱼。古称丙穴鱼。有肉多、刺少、质嫩的特点，为川中鱼鲜烹饪原料中之上乘者。唐代大诗人杜甫诗 云：“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤”，盛赞雅鱼之美。“砂锅雅鱼”为咸鲜味型，用于筵席常以“压台戏”最后出场。近年来，改为筵席头菜奉献食者。入席 后砂锅内仍保持沸腾状，鲜香四溢，鱼嫩汤鲜，营养丰富。

荥经挞挞面由传统手工宽面演变而成，做面时，将面条压扁，双手边拉边挞，面条粗细、厚薄均匀。有三鲜、杂酱、牛肉、排骨、海味、大肉等多种口味。口感筋道爽滑，味道巴适，自成风情。

荥经棒棒鸡选用乡村放养土鸡，煮熟凉透后制作，一人掌刀，一人棒敲，鸡肉薄如纸片，配上独特的调料，其味麻辣鲜香，独具特色。品种包括椒麻鸡、青椒鸡、山珍鸡、口水鸡等品种。