雨城区美食名菜-凯发一触即发

雅鱼，为雅安周公河一种重要食用鱼，学名齐口腹裂鱼，又名嘉鱼。古称丙穴鱼。有肉多、刺少、质嫩的特点，为川中鱼鲜烹饪原料中之上乘者。唐代大诗人杜甫诗 云：“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤”，盛赞雅鱼之美。“砂锅雅鱼”为咸鲜味型，用于筵席常以“压台戏”最后出场。近年来，改为筵席头菜奉献食者。入席 后砂锅内仍保持沸腾状，鲜香四溢，鱼嫩汤鲜，营养丰富。

甜水面因其外表粗壮刚毅、内心细腻温柔，自古有面中男子汉之美誉。甜水面曾经被古时往来茶马古道的商人作为干粮，带入雅安后，好吃且智慧的雅安人根据自己喜好面食的特性，对其进行了改良升级，结合本土特色，改变原本刀切手拉的制作方式，形成一套以手工揉面，手工发节子，手工搓条子，手工扯面下锅的独特制作方式，使其口感更为劲道。