宜宾市美食名菜-凯发一触即发

原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，又称燃面。是四川省非物质文化遗产，中华名小吃。朱德委员长品尝燃面后对其赞不绝口，给予高度评价。

高州属古僰侯国地，出产木耳香菌黄花竹笋，沙泥巧手制成砂锅，煮上土特产，大烩菜寓意大汇财，浓香四溢，热气腾腾，锅心炭火旺，锅内猪蹄土鸡定其调，金钩墨鱼味提升，笋子芋头黄花木耳填其肚，尖刀圆子锅面呈，沙河豆腐，羊田条粉，庆符豌豆尖，爽口又清心，高县土火锅，锅中翻腾十样锦，宜宾非遗，保护传承。

李庄白肉，全名为"李庄刀口蒜泥白肉"，是四川宜宾历史文化名镇李庄的传统美食，选用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。

筠连蛋圆子在川南的历史比较悠久，俗称为“头碗”。筠连蛋圆子是传统的手工艺食品，无任何添加剂、色素之类的化学原料，具有咸鲜、醇香、酥软、爽口的特点，并且不麻、不辣、不酸、不甜，食用性广泛，是九大碗中的一道主打菜之一，蛋圆子是筠连人民最喜欢的美味佳肴。

苦笋不但是佳肴，且还可入药 。宋代文学家、诗人苏东坡称赞苦笋“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”。宋代另一大诗人陆游还亲自烹制苦笋，有诗曰：“薏实炊明珠，苦笋馔白玉……山深少盐酪，淡薄至味足。” 中医认为苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。

筠连椒麻鸡，以其特有的麻辣爽口，鲜香浓郁，色泽诱人，咀味悠长等特点成为众多宜宾美食中的一朵奇葩，改革开放初期，筠连街头不时有人挑着竹篮卖着几毛一点[块，坨]的椒麻鸡，到如今已成为宾馆，饭店，酒店的镇店之宝，更成为新时期全国各地的网红美食。筠连椒麻鸡不仅可以作为上的台面的特色菜成为中餐桌上一道非常抢眼的明星菜品，还是夜宵中唯一的特色下酒菜。

僰人有取香料烹煮卤制动物肉喜好，江安为僰人生活核心区域之一，气候温润、燥热气闷，僰人发现花椒、辣椒等辛辣之物，食用后可促进血液循环，达到发热排汗效果，就将卤制动物肉切片拌花椒、辣椒、蒜蓉等食用，风味独特，口感更佳。江安烧腊在历史长河变迁中形成了与众不同的独特口味，并经过了不同的改良，长盛不衰，传承至今，成为江安一道独特的美食。

“北吃剑门关，南吃沙河驿”，沙河豆腐兴于明代，盛于清代，其“香脆可口，入口无渣”，以其香、脆、嫩、鲜、酥、麻、辣、烫等特色广受好评。2016年4月，举办以“创建豆腐菜肴数量之最”为主题的豆腐美食文化节，制作出224道各不相同的豆腐菜肴供游人品尝，品种有麻辣豆腐、芙蓉豆腐、纸包豆腐、文思豆腐、鸡抓豆腐、蟹黄豆腐、五福临门、布袋豆腐、如意叔荪豆腐、千层豆腐、香箱豆腐、金元宝等。

兴文刘抄手以优质面粉，精选猪肉为主要原料，采用独特工艺，科学配方，纯手工包制。其特点：皮薄馅多，入锅煮 沸皮不烂，不茸观汤清亮，抄手入口舒爽。回味悠长；风味独特，细嫩，鲜、脆、香。

猪儿粑，因外观洁白而有光泽，圆润仿若小猪故而得名，猪儿粑内馅有：盐馅、糖馅、芝麻馅和酥麻馅。皮薄能见馅，口感爽脆，香糯软而不粘牙。

筠连水粉，是采用筠连富氧富硒的土壤种植的红薯，先将红薯打浆后过滤，再晒干后，将做干了的红薯粉用开水搅拌成浆糊，再加干粉面揉成粉团，放入漏瓢悬空拍进开水锅内，过一道烫熟捞进冷水缸进行冷确，边拍边捞边冷确，然后放苕箕里漉水侯。要食用时将粉料放入开水锅内浸煮几分钟，漏瓢捞起放入碗内，加入调料即制成水粉。筠连水粉鲜美可口、色味俱全，是筠连县内独具特色的风味小吃，在川南、滇东北享有盛名。