余干辣椒为洪家嘴乡双港村枫树小组的特产，含有维生素c、维生素b、胡萝卜素及钙、铁、硒等矿物质，特别是含有维生素b12，被誉为世界上最贵、营养最丰富的“天下第一椒”。余干辣椒明清时期，多次被作为地方特产进贡朝廷。清末武进士、二品御前侍卫、太子少保江鸿波是余干人，他最爱吃家乡的辣椒炒肉，每年都叮嘱家里捎给他余干辣椒，然后自己下厨。后来，太子也爱上了这道菜。江鸿波便向慈禧太后推荐“余干辣椒炒肉”，获得太后重赏，“余干辣椒炒肉”声明远杨，湖区百姓更是饕餮不离。