云浮市美食名菜-凯发一触即发

西江，作为珠江流域内最大的水系，资源丰富，物产丰盛，养育一代代云浮人，也成就了“云浮十大名菜”之一——西江河虾。 有人说，清蒸是对一条鱼最高的礼遇。那么对于西江河虾而言，白灼就是对它最大的尊重。西江河虾，吃的就是一个“鲜”字，过多的香料只会破坏掉西江河虾最本真、最自然的鲜美。

罗汉斋是一道汉族的传统素菜，原是佛门名斋，最早记载于宋代朱彧的《萍洲可谈》的卷二里面“商人重番僧，云度海危难祷之，则见于空中，无不获济，至广州饭僧设供，谓之罗汉斋。”菜取名自十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之“全家福”。国恩寺历史悠久，当地禅文化浓厚，新兴人对斋菜颇有研究，经过时间的沉淀，新兴六祖素斋之罗汉斋，也就成为新兴县的一个标签。

黄鳝大补，可为待客佳肴，其肉性味甘、性温，有补中益血、治虚损之功效。据《本草纲目》记载，黄鳝还有补气、消炎、除风湿等作用。作为“饭稻羹鱼”之地，新兴有不少天然的美味食材。晚上跟家人或朋友去抓黄鳝、田鸡，回家后用来煲粥，或做一道黄鳝羹。

在云浮罗定市，无论大小筵席，必然会有罗定皱纱鱼腐这么一道菜，可谓百食不厌， 回味无穷。鱼腐形似圆球，有团团圆圆、美美满满之寓意，而且“鱼腐”的发音与“愈富”相谐，象征着招财进宝，愈来愈富。 早在3000多年前，南江流域的土邦人为了保存食物，将鱼肉斩碎油炸，形成罗定鱼腐的雏形。清朝末年，有一位叫陈国礼的人分别在罗定和广州开办了浮绿仙酒店。恰好鱼腐是当时罗定的特产，陈国礼便召集一大批厨师，通过反复研究，改良配方，最终做出了外表带皱褶的皱纱鱼腐。

这道菜的调味大部分要归功于罗定豆豉，关于它的“出身”有一个小故事。相传罗定一个财主把发霉的黄豆打发给乞丐。乞丐怜惜食物，用水洗净后加盐放在钵中盖住，没想到传出香味，后来乞丐把发酵的黄豆给财主的厨师做调味，财主觉得好吃问乞丐是什么，乞丐仍记得财主给他发霉的黄豆，故意说“豆虱”，其音近似“豆豉”，久而久之就成了“豆豉”。

茶洞位于广东省云安区中部，出产的茶洞豆腐、茶洞迳心茶和擂茶粥极具地方特色，被誉为茶洞"三件宝"。好山好水，造就了美丽的茶洞，也造就了嫩滑清香的茶洞豆腐。茶洞豆腐用优质黄豆和山泉水精制而成。豆香纯正、入口软滑、营养价值高。

在云浮思劳镇的街角，有一家生意兴旺的老店——燕兴饭店，久负盛名的思劳兔正起源于此。 上世纪八十年代，思劳人为了增加经济收入，很多农户开始养殖兔子。老板灵机一动，运用当地特有香料，通过不断改进烹饪手法，制成了美味的思劳兔，渐渐便成为当地极为亮眼的招牌菜，吸引了八方食客。2019年3月，思劳兔获得“云浮十大名菜”的称号，思劳兔名声越发响亮了。

豉油膏，素有“云浮四宝”之一美称，在云浮已有上百年历史。豉油膏起源于托洞、镇安一带山区，是云浮人避战乱时研制出来的美味佐料，携带方便又经济实用，且富含豆类营养。土猪腩来自云浮农家自养的土猪肉。2019年3月，豉油膏土猪腩获得“云浮十大名菜”的称号，使得这道富有云浮家乡特色，让人吃出回忆、品出乡情的名菜更广为人知。

说起黄皮与食材的融合，怎么能不提到“云浮十大名菜”之一的郁南黄皮骨？在云浮十大名菜中，郁南黄皮骨算是一个不折不扣的“新人”了。2016年，雄盛大饭店创新研制了这道本地风味浓郁的菜式，一经推出就风靡云浮，从其以“稚龄”入选“云浮十大名菜”就可看出它有多受欢迎！

“腰古烧肉”菜式，在过年、清明祭祖时，云浮不少地方都有烧一百多斤土猪用作祭祀的传统，饱含对祖先的感恩和对美好生活的祈祷。现今，烧猪还是各喜宴上的“常客”。在云浮市腰古镇，当地的“腰古烧猪肉”久负盛名，距今已有一百多年的历史，其特点是色泽金黄，皮脆肉嫩，入口咸香，香浓不腻。

“太平肝花”菜色，是一道历史悠久，经久不衰，流传至今的地方特色名菜。这道菜式，相传源自明朝皇宫的粤菜御厨（南海九江人）秘制，御厨年迈回乡后，将手艺传承给邻居冯姓老表。在明末清初时，由太平冯氏始祖“汉锦公”从南海九江传入罗定太平，当时只有富贵人家特别喜庆筵席才会聘请冯氏大厨专门制作这道菜式，因为这道菜式用料和做工都非常考究，备料要提前一天，制作过程讲究技巧才能达到“外酥脆化楂、内鲜嫩甘香”的美食佳肴。风味特点：外观：金黄色；口感：外酥脆化楂、内鲜嫩甘香；历史悠久，经久不衰，流传至今，老少咸宜的地方特色名菜。