锅爆肉（辽宁） 更新日期: 2020年07月29日 分类：猪肉 获奖日期： 2018年9月10日 相关地域: 辽宁 沈阳市 谁家最正宗: 辽河渡口、奉天小馆 荣获: 中国菜-辽宁十大经典名菜 颁发机构： 中国烹饪协会 每一个东北人的童年都有一盘锅爆肉，滑嫩细致的猪里脊肉切成薄片，包裹着水淀粉，放入油锅，在滋滋的声音中粉白的里脊肉被炸至金黄，取糖醋蒜泥调制成芡汁，将炸好的肉胚在芡汁中一滚，入口时外酥里嫩，肉汁四溢，酸甜适口，油而不腻。
