禾珍珠小锅米饭【“老家河南·百城千味”最具特色地方风味美食】-凯发一触即发

禾珍珠小锅米饭的米，是五常稻花香有机大米，北纬45度的黑地寒土，2800小时的充足阳光，超过140天的超长成熟期，这是中国首屈一指的稻米，米粒饱满坚硬，色泽清白透亮，如同珍珠一般，珠光半透。至于这锅米饭的味道，借用袁枚的话说：“饭之甘，在百味之上，知味者，遇好饭不必用菜。”禾珍珠小锅米饭，在三十多种优质大米品种中进行盲选，经过上百次的品尝，终于选中了一个最适合中原人口味的品种，五常稻花香有机大米。

对禾珍珠小锅米饭最早的认知，是在郑东新区马庄街，与鲁班张葱烧海参紧挨着，不仅外部屋宇相连，而且内部楼道相通，一问之下，才知道两店同属一家公司，而马庄街的这家，只是禾珍珠8家直营店中的一个。

由于两个品牌同属一家，有着相同的凯发一触即发的文化和管理团队，禾珍珠小锅米饭也沾染了严苛的匠人气质：极致和讲究，这种讲究，包括对食材、对厨艺、对环境、对服务……

细细感知禾珍珠小锅米饭，是在纬二路店，只见茶水间和包间里亮堂简洁、色调淡雅，桌椅线条硬朗，装饰不媚不俗，很有北宋极简主义的味道。

禾珍珠小锅米饭，2017、2018大众点评必吃榜榜上餐厅，携程美食林臻选餐厅……

虽然有重量级名厨坐镇，禾珍珠却一直强调“好食材比烹饪技艺更关键”，不是厚此薄彼，而是显示出禾珍珠对食材的重视。

禾珍珠小锅米饭，顾名思义，米饭一定是特色、煮饭的锅也非比寻常，至于“禾珍珠”的名字来源，则包含了禾珍珠创始团队妙绝的想象力。

禾珍珠小锅米饭最早开在新密开阳路，那是2015年8月，原本是为了用一家米饭店来填补婚宴酒店的档期空缺，没想到一开即火。小锅米饭的锅，是运用特制小锅，用明火熬制，话说中国人用铁锅煮饭的历史，从春秋战国至今已有2000多年。起初，店里只准备了10口小锅，每桌需要米饭时，煮好的米饭连锅端上，于是，10口小锅完全不够用，不得不迅速加添。

在新密初试告捷，禾珍珠小锅米饭来到了郑州，而且毫不含蓄地延续了对食材极致讲究的传统，立足全国、面向全球寻找那些不容易找得到的食材。“大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。”（《随园食单》）一桌好饭菜，负责采买食材的人，可占到四成的功劳。

在禾珍珠小锅米饭，我们笑谈：“禾珍珠到底如何，不用多说，光把来自全国各地的珍稀食材罗列一下足矣。”

禾珍珠压轴的米饭和特制小锅我们暂且不表，单说这菜品。桌桌必点、超高人气的土豆炖伊赛牛腩，采用知名品牌优质牛腩，肉香浓郁；小炒黑猪肉，精选来自信阳山区的黑猪肉，风味独具；上汤虾仁鲜腐竹，选用全程冷链运输的新鲜腐竹，口感爽滑；红烧南湾鱼，食材来自信阳南湾湖，极富营养价值；红焖锡盟羊肉，选用珍稀、产地需保密、且要抢购的内蒙锡林郭勒盟羊肉。

此外，风味土豆片（干锅）、南瓜太好吃（这是个菜名）、鲜椒鸡、酸萝卜炖猪肚、凤梨虾球、鲜椰汁鸡汤……无不温补、爽口、下饭。

出于对好食材的尊重，禾珍珠小锅米饭一直坚持吊汤、以汤调味、汤不过夜，食材一律健康、绿色、有机、环保。茂汶花椒、石柱红辣椒、广西八角、沁阳花菇、西峡干香菇、东北有机小木耳、四川汉源麻花椒……

主角来了。禾珍珠小锅米饭的米，是五常稻花香有机大米，北纬45度的黑地寒土，2800小时的充足阳光，超过140天的超长成熟期，这是中国首屈一指的稻米，米粒饱满坚硬，色泽清白透亮，如同珍珠一般，珠光半透。至于这锅米饭的味道，借用袁枚的话说：“饭之甘，在百味之上，知味者，遇好饭不必用菜。”禾珍珠小锅米饭，在三十多种优质大米品种中进行盲选，经过上百次的品尝，终于选中了一个最适合中原人口味的品种，五常稻花香有机大米。

好米当然要配好水，吉林长白山国家级自然保护区，拥有100多座火山，随着时光的流逝，火山岩的矿物质和微量元素逐渐融滤到水中，形成了独特的山泉水。

来自东北的好水和好米，还要加上一口好锅，禾珍珠小锅米饭的专用铁锅，被誉为煮饭神器，它在保留传统铁锅优点的同时，更加精致美观，一锅一灶的整体设计，也更符合现代人方便简洁的饮食需求。

      选一斤上好的五常稻花香有机大米，放600ml长白山的泉水，用固体燃料小火蒸煮30分钟，厚实的锅壁让大米受热更加均匀，圆形锅底令国内形成大环流。让米精蛋白溶解出来，达到口感与营养的最大化，之后再焖制5分钟，一锅有灵魂的禾珍珠小锅米饭就诞生了。它软硬适中，粒粒分明，高含量胶原蛋白和维生素让米饭口感顺滑清香。细细品味，清爽甘醇的甜味涌上舌尖，浓郁的饭香弥漫在空气里，更飘融在每个人的心里。