咖喱牛肚 更新日期: 2020年02月10日 分类：牛肉 获奖日期： 2018年9月10日 相关地域: 西藏 拉萨市 谁家最正宗: 雪域餐厅 荣获: 中国菜-西藏十大经典名菜 颁发机构： 中国烹饪协会 咖喱牛肚是一道凉拌菜，凉拌牛肚，口味有一些咖喱的味道，咖喱和辣椒的结合均匀了拌在牛肚上面，牛肚软韧，汤汁肥鲜，咖喱淡香。 “卓巴卡察”——辣味肚皮，高原盛产绵羊和牦牛，把羊肚、牛肚烀熟后，切成薄片，然后用多种调料混合煨3小时，便是“卓巴卡察”了。“卓巴卡察”辣而不膻，软而不绵，筋而不柴，嫩而不皮，吃起来还有一种“欲咽还休”的不舍感。在大昭寺附近的很多藏餐馆，都可以吃到“卓巴卡察”“各夏卡察”。
