蚵仔面线
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获奖日期：
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相关地域:
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谁家最正宗:陈记肠蚵面线、阿宗面线
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荣获:中国菜-台湾十大经典名菜
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颁发机构：
蚵仔面线 (台湾闽南话)为台湾传统小吃中极具有特色的一种，主要原料为蚵仔（小牡蛎)和面线。蚵仔面线对于台湾人来说，就像广州人对肠粉、云吞面的情怀，同样是遍布大街小巷的食物，但是只要吃一口就是家乡的味道。小小一碗看似貌不惊人的蚵仔面线，却是夜市里不可或缺的小吃美食，好吃与否的关键在于蚵仔的新鲜度和面线的q劲。利用红面线不易烂的特性加高汤煮后再勾芡，放入以川烫过的新鲜蚵仔和卤过的大肠，食用时淋上乌醋、特调酱料等，最后洒些香菜提味便可尽兴享用。
蚵仔面线（念ô-á mī-sòa）是台湾极具特色的小吃。一碗蚵仔面线的好坏取决于蚵仔的大小与新鲜度、大肠卤制地好不好，面线也以手工制的为佳，大骨或柴鱼熬煮的汤头更鲜美健康，配上各种调味料之后，鲜香的蚵仔面线保证吃完还回味无穷。
蚵仔面线最正宗出品餐厅
陈记肠蚵面线
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