莲藕排骨汤【中国菜-凯发一触即发

莲藕排骨汤是湖北汤馔的代表品类，在湖北城市居民的日常饮食生活中占有重要地位，以猪排骨和莲藕为主食材，以陶泥铫子为器皿小火煨制而成。成汤味道浓郁，莲藕软糯，清淡不油腻。先将剁好后的排骨放在开水里焯一下，捞出控干。再用油炝锅,把排骨倒入锅中炒一下，然后放入瓦罐中,加适量温水，煮沸后加盐。另将老藕削皮去节洗净，切成不规则的棱形。加少许盐生拌，待排骨煮至6成熟后，将处理过的藕倒进罐内，经搅动，继续煮沸，适当加盐，直至排骨肉烂藕粉，盛入汤钵时撒些葱花、胡椒粉。特色是肉藕香烂，汤汁鲜美。

莲藕排骨汤视频

莲藕粉嫩白净，生吃甘甜化渣，被誉为“水中之宝”。莲藕清甜爽口，沁人肺腑。细嚼鱼香不绝，避肥腻之讳。营养丰富，有健骨益血之功能。其中，据说湖北洪湖地区的莲藕为美味。在湖北，素有“无汤不成席”的说法，凡举筵宴，大轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，排骨莲藕汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤等均为汤中佳品，待客上选。尤其是用洪湖莲藕和肉骨头煨汤，以文火煨到肉烂脱骨，莲藕吃起来口感粉糯又不失清脆，绝是喝上一口汤，香浓清甜，每每都要感叹藕香与肉香的搭配简直天下无双！我们只要去吃湖北菜，不论餐厅大小，排骨莲藕汤都是必点的一道菜。央视大型纪录片《舌尖上的中国》里，也对湖北的排骨莲藕汤进行了介绍。热气腾腾的排骨莲藕汤，只是看着就让人直流口水。

藕是我们日常经常可以见到的食物。莲藕脆而微甜，既可以生着吃也可以做菜吃。并且它的价值也非常高，还可以做成藕粉给体弱或者是牙口不好的老人吃。其实大家平时经常的做法就是炒莲藕了。但是小编相信大家一直吃炒莲藕可能也吃腻了吧，莲藕在炖汤或者是清蒸凉拌的情况下，也都非常好吃。

凡来过湖北的朋友都应该知道，湖北人待客的就是莲藕，同时也是盛大节日必享的美味佳肴。它是湖北人用特有的砂锅，湖北人把它称作：铫子，放在小煤炉子上慢慢煨制出来的。一碗排骨藕汤，盛满了湖北人浓浓的待客之情。莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系，制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，更是极具地域特色，莲藕浓缩了荆楚美食文化的精华。

楚昭王时，楚国郢都宫廷里有一位名叫石纠的厨师，手艺高超，经他烹制的莲藕菜肴，深得楚王和内臣外宾的喜爱。石纠家住宜城蛮河岸边，家中只有六十多岁的老母独自生活。一天，石母在洗衣时不慎滑入蛮河，多亏几个放鸭人将她救起;石母上岸后就病了，又多亏乡亲们细心照料，乡亲们又捎信到宫中，将事情告诉了石纠。石纠是个孝子，他闻讯后急忙告假，连夜赶回家里看望母亲。对救他母亲的放鸭人和照料母亲的乡亲，他一一上门酬谢。为怕母亲再发生意外，石纠从此再不敢离家。他见乡亲养了不少鸭子，可是鸭蛋和鸭肉都不值钱，便将自己的手艺用上了:他把在宫中酱制天鹅和禽蛋的手艺，用来加工成莲藕酱板鸭和酱蛋。弄到集市上去卖，很受欢迎能卖得好价钱。