赛熊掌（辽宁）
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更新日期:
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获奖日期：
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谁家最正宗:鹿鸣春、沈阳华夏饮食文化博物馆、李春祥烹饪大师工作室
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荣获:中国菜-辽宁十大经典名菜
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颁发机构：
在沈阳大饭店的老菜谱上，曾有一道菜：红烧熊掌。据了解，它原来是清代“满汉全席”中的一道大菜，是供皇家以及达官贵人享用的。到了今天，咱普通老百姓一是吃不起，二是熊为国家保护动物，谁还敢向它下手张嘴？为此，烹饪大师李春祥特别将历史上的红烧熊掌进行了改良，用简单的食材制成了一道美味：赛熊掌。将牛筋、牛头肉、猪筋几种原料烀制，然后一起用模具压成熊掌状，加调味品用“扒”的方法制成。赛熊掌成菜汁色红亮，从外形、颜色、口味上可与真品媲美，掌肉糯烂，汁味醇厚，极富营养，可达到以假乱真的程度。
使用原料：牛筋、牛头肉、猪筋。
制作方法：将牛筋、牛头肉、猪筋几种原料烀制，然后一起用模具压成熊掌状，加调味品用“扒”的方法制成。
点评：赛熊掌成菜汁色红亮，从外形、颜色、口味上可与真品媲美，掌肉糯烂，汁味醇厚，极富营养，可达到以假乱真的程度。
赛熊掌（辽宁）最正宗出品餐厅
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