射洪手撕牛肉【四川省省级天府名菜】-凯发一触即发

射洪清真麦加牛肉，最早可追溯到清代，至今已有一百多年的历史，不仅具有深厚的历史底蕴，为无数顾客所称道，更是无法完全被现代科学技术所取代的宝贵历史文化遗产，它是牛肉制作技术融和民族餐饮文化的一个典型实例。清真牛肉更趋于符合现代人的健康饮食观念。麦加手撕牛肉，现已递进传承至现在的第四、五代。这是清真麦加人灵与肉的结晶、术与道的融合、技与艺的和谐，风味和质感在匠心中升华，品牌和绿色健康在坚守中定型。

射洪清真麦加牛肉，最早可追溯到清代，至今已有一百多年的历史，不仅具有深厚的历史底蕴，为无数顾客所称道，更是无法完全被现代科学技术所取代的宝贵历史文化遗产，它是牛肉制作技术融和民族餐饮文化的一个典型实例。清真牛肉更趋于符合现代人的健康饮食观念。麦加手撕牛肉，现已递进传承至现在的第四、五代。这是清真麦加人灵与肉的结晶、术与道的融合、技与艺的和谐，风味和质感在匠心中升华，品牌和绿色健康在坚守中定型。

主料：黄牛肉精选黄瓜条肉1000克，产地：射洪市辅料：菜籽油2000克，产地：射洪市调味品：秘制香料包、食盐50克、鸡精50克、料酒100克、花椒50克、姜100克、葱50克

制作方法：① 瓜肉切条状，放入食盐，适量花椒姜葱腌制72小时入味。②另置汤锅加入纯净水放入料包、鸡精、料酒、花椒、姜葱熬半小时，把牛肉用清水冲洗10分钟后放入开水锅汆水，再放入汤锅卤40分钟，取出晾干。③炒锅放菜籽油烧制7成熟加入卤好的顺纹路撕成条状牛肉炸至金黄色即成。

具有色泽金黄、干香醇厚、入口化渣、口感醇厚、肉质密实、咀嚼出香的品质特点。

牛肉含有人体所需蛋白蛋和氨基酸，能调理脾胃、补气益血、强筋健骨、降低血糖化痰息风，止渴止涎。对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复，有特别好的帮助。

据射洪县志记载：1986年，射洪麦加牛肉就已远销海内外。2004年更是被遂宁市人民政府授予全市旅游商品设计银奖，被评为“四川特色旅游商品”。2011年2月射洪麦加牛肉食品加工厂获得qs证，达到清真食品加工条件，以手撕牛肉为代表的麦加牛肉系列，是佐酒、赠友之佳品，更是线上、线下畅销，早已蜚声海内外。