文昌鸡
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更新日期:
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获奖日期：
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谁家最正宗:海口龙华沿江饭店
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荣获:中国菜-海南十大经典名菜
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颁发机构：
文昌鸡——号称“海南传统四大名菜之首”。因产于文昌而得名，饲以花生饼、椰肉丝、番薯、热米饭等催肥。食文昌鸡以白切为主，皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜，是驰名中外的一道名菜。
据传，文昌鸡最早出自该市潭牛镇天赐村。关于文昌鸡的由来还有一个典故。相传明代有一文昌人在朝为官，回京时带了几只文昌鸡请皇帝品尝。皇帝品尝后称赞道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！”文昌鸡由此得名，誉满天下。因村野之鸡受皇上天子赐名，村舍荣光，该村得名天赐村。天赐村中最早养鸡人姓蔡，故文昌鸡亦称蔡氏鸡。
在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），是中国最佳食用型鸡种之一，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。如果你夹一块金黄色的鸡肉放入你的口中，一定会脱口而出的一句话“捧！”同时配以鸡油，鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。吃文昌鸡的佐料很讲究，蒜泥 酱油 桔子汁，海南人没有吃醋的习惯，桔子汁是必不可少的。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、东南亚一带出备受推崇，名气颇盛。
文昌鸡最正宗出品餐厅
沿江饭店
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