无锡酱排骨【中国菜-凯发一触即发

三凤桥酱排骨为无锡著名土特产，沿袭近百年的传统配方与现代生产工艺完美结合，它以色泽酱红、香味浓郁、骨酥肉烂、油而不腻为特色，为居家旅游、馈赠亲友之佳品。三凤桥酱排骨烹制工艺已被列为首批江苏省非物质文化遗产目录，成为了江南吴地间的美食代表。

　　无锡古运河在三千多年前是一条古吴水道。两千五百多年前，吴王夫差为了出兵齐国进   行疏浚并开凿了刊沟，后来成为京杭大运河的最早河段和唯一穿过城市中心的河。明代嘉靖年间筑城防倭，运河改道环城分流，但河道仍存，无锡解放后填没成了今天的中山路。

很早很早以前，无锡城中心古运河的大市桥（今人民路中山路中）到中市桥（今中市桥巷中山路只见）的河东街道上，住有一对靠卖熟肉为生的老夫妻。一天上午，来了一位身穿灰色长袍、头戴黑色毡帽的中年人，老夫妻以为他要来买肉，，忙上前招呼，没料那人指着门外角落里一只中间堆有稻草、缸旁积有灰垢的陶瓷缸盆，操着江西口音的官话说：“老人家，门前的那只缸盆能否转让给我。”老夫妻用奇怪的眼神相互望了望，这个人要买这旧缸有何用？几乎一齐回答：“当然可以”。他们想，能卖个几十文钱也好，反正它也派不上用场。那个客人一听肯卖，脸上露出了一些笑容说：“老人家，我给你十两纹银怎么样？”老夫妻以为耳朵听错了，忙问：“你说多少？”那位客人以为老夫人嫌价钱少，又说：“老人家如果嫌少，再加五两怎样”。老夫妻是个老实本分的生意人，连忙摇着手说：“不少！不少！十两银子足够！足够！”那位江西客人随即掏腰包准备付银，不料包中只有一些碎银，他拿了出来说：“老人家，我出门忘了带钱，这些碎银权当定金，容我回客栈去取。”说罢急匆匆地走出门去。客人去取银两，这里的老夫妻喜笑颜开，想不到老祖宗留下这只派不上用场的旧缸，居然能卖上十两银子。他们担心那位客人回来见到缸盆又旧又脏反悔。忙将缸盆里稻草取出，将缸盆拎到河码头，在河中又洗又刷，里里外外，清清爽爽。没有多少时间，那位客人急匆匆地赶来，老远就看到已经放到屋内的那只洗的干干净净的缸盆，嘴里连称“可惜！可惜！”对老夫妻说：“老人家，你们怎么把这缸盆去汰洗了。要知道，怎么一洗，这只缸盆就没有一点价值了。”老夫妻还以为那个客人真的反悔，害怕要把定银退回。那个客人说：“实不相瞒，这只缸盆过去肯定有凤凰做过巢，如今还留有凤凰气味，你二老一洗，气味洗光了。缸盆我就不要了。付的定银当然也不能收回”。说罢叹息着摇头离去。老夫妻懊恼不已。但他们想到凤凰气味留在缸盆上，肯定也会留在稻草里。缸盆洗了，稻草可没有洗。忙到门外将稻草像捧宝贝似地捧回屋里。老两口商量，如果将沾有凤凰气味的稻草放几根到汤中烧肉，味道可能好吃，试了一试，果然浓香扑鼻，味道奇美，人吃人爱，生意兴隆。据说，这就是酱排骨的由来。