小街锅贴
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更新日期:
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获奖日期：
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谁家最正宗:洛阳西工饭庄有限责任公司
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荣获:“老家河南·百城千味”最具特色地方风味美食
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颁发机构：
锅贴，制作时使用的肉要好、馅要多汁、葱姜调料要齐全，这样制作出的锅贴才好吃；皮要薄，这样入锅后才能金黄焦脆。锅贴的制作技艺其实十分简单，将馅料放入面皮的中央轻轻一捏，放进提前刷好油的铁锅中，再倒入配比好的淀粉水后就可根据火候来掌握出锅时机了。目前位于洛阳西工小街的这家店中，共有大小九个煎锅，每到饭点时九锅齐上，制作出的锅贴金黄诱人，焦香可口，令人垂涎欲滴。
洛阳，是一座有着悠久而深厚的历史底蕴和文化背景的城市。作为历经千年的十三朝古都，其具有丰富历史价值的各种传统手工艺流传至今，被人发掘，从而成为我国珍贵的非物质文化遗产。
在洛阳的市中心处，繁华热闹的商业街后，有一条七拐八拐的巷子。穿过这条小巷到达小街，总能看到一群人在一块牌子下排着长龙似的队伍。这块牌子上便写着本次要阐述的对象：洛阳的非物质文化遗产之一——洛阳小街锅贴。
锅贴，盛行于北宋，最初在开封、洛阳等中原城市兴起，后随南宋传到江浙一带。
关于锅贴的起源，有一个传说。北宋建隆三年（公元962年）春，因亲人离世，宋太祖赵匡胤心中悲痛，吃不下饭。一日，他独自在后院散步时，闻到一股香气，感觉心旷神怡。寻着香气，他走到御膳房，只见御厨正在将没煮完的饺子挨个儿放进铁锅中煎着吃。赵匡胤虽心里难过，但因为数日没怎么进食，腹中饥饿，而这锅内的煎饺闻起来喷香可口，他顿时被勾起食欲，把煎饺送进口中一尝，感觉焦脆软香，甚是好吃，于是接连吃了四五个。由于制作煎饺的容器是铁锅，赵匡胤便为其取名为“锅贴”。此后，赵匡胤还宴请大臣享用这道美食。后来，锅贴渐渐传至民间。
据说，锅贴最初只是用于佐菜的点心，由于当时人们生活水平较低，而锅贴价格较高，能够购买的人很少。但随着我国经济不断发展，人民生活水平的逐渐升高，加上小街饭店不断改进锅贴制作技艺，贴合百姓生活，让人人都吃得起，也让如今的它成为了洛阳人民物美价廉美食的不二之选。
小街锅贴最正宗出品餐厅
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