羊肉焖饼
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更新日期:
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获奖日期：
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谁家最正宗:乌鲁木齐市米东区万紫千红烟雨楼大饭店、沙依巴克区公园北街颐中园大酒店、乌鲁木齐七十七万年餐饮管理有限公司
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荣获:中国菜-新疆十大经典名菜
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颁发机构：
羊肉焖饼，将少数民族最喜爱的肥美羊排投以鲜姜、葱红烧，再将手工撕制而成的薄如窗户纸的薄饼铺到羊排上加盖，靠蒸气焖熟，切条与羊排一起装盘。中原饮食文化与西域饮食文化相互浸润体现在巴里坤饮食的方方面面。这里特有的羊肉焖饼是极佳例证，巴里坤羊肉焖饼现已成为闻名遐迩的新疆名小吃之一。吃时羊排酥烂醇美，薄饼金黄鲜香。
这道菜始于清朝，铁齿铜牙纪晓岚因故遭贬乌鲁木齐。途中经过哈密地区巴里坤县，县令非常的推崇纪晓岚，想要好好招待一番。但又迫于无奈纪晓岚是戴罪之身，不能公然向其示好。情急之下，县令脑洞大开在焖羊肉上盖上一层贴饼子，外人看来不过是白饼奉上【粗茶淡饭】，迎合当时的情景，实际饼下却藏有肥美的羊肉。从此，羊肉焖饼子就“横空出世”。时至今日，羊肉焖饼子已成为新疆餐桌上一道名菜，是新疆人招待远方来客的最高礼遇，也是哈密特色名吃之一。
羊肉焖饼最正宗出品餐厅
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