银杏猪肚汤【粤菜名品】-凯发一触即发

银杏猪肚汤

猪肉婆私房菜的银杏猪肚汤荣登央视纪录片《寻味顺德》，先用番石榴叶反复清洗猪肚十几次，直至清香，慢火煲两小时后成品汤色奶白，香味浓郁，喝时洒上白胡椒粒，顿时感到全身暖和。

今期节目我们来到了

位于容桂的猪肉婆私房菜

这间食肆不但有美味的佳肴

还有一个很美的岭南庭院

而更加重要的是它还有一位

个性鲜明的“猪肉婆”老板娘芬姐

猪肚汤

镇店之宝

芬姐从小到大对猪的各个部位的分布以及烹调方式都特别熟悉。开店之初，她选择了以一道自己最为拿手的菜式“银杏猪肚汤”来打头阵。没想到，一推出就大受食客追捧，开店8年，一直稳居销量冠军。

芬姐洗猪肚非常拿手，全赖她爷爷当年传授给她的方法。使用番石榴叶，加上盐来刷洗，剪开猪肚之后，用力刷洗，将粘液洗掉，然后用热水烫一下，就可以去除膻味。在瓦煲上的细火慢炖中，保留了最传统的味道。