鲁菜根【百味中国之特色旅游小吃 国家四钻级酒家 山东餐饮名店 】-凯发一触即发

2021年“齐鲁餐饮名店”-山东鲁菜根餐饮管理有限公司以泰山文化为背景，以大汶河口传统民俗食材为基础，以发掘和传承泰山周边汶河两岸传统特色美食为己任，秉承“寻根鲁菜，传承民俗”的经营理念，和“感受民俗文化，体会周到热情”的服务理念。鲁菜根不仅专注于地道鲁菜，还将儒家文化，道家文化，以及泰山圣母的祈福文化带入到鲁菜中来。

美食·休闲

     山东鲁菜根餐饮管理有限公司以泰山文化为背景，以大汶河口传统民俗食材为基础，以发掘和传承泰山周边汶河两岸传统特色美食为己任，秉承“寻根鲁菜，传承民俗”的经营理念，和“感受民俗文化，体会周到热情”的服务理念。鲁菜根不仅专注于地道鲁菜，还将儒家文化，道家文化，以及泰山圣母的祈福文化带入到鲁菜中来。在鲁菜根，儿孙给老人过寿，要对老人行磕头跪拜之礼，寓意着家丁兴旺；妯娌间要为老人下长寿面，寓意着对老人健康长寿的祝福；还要陪同老人放生、为老人献茶……。所以，鲁菜根传承着的不仅仅是菜肴的美味，更将整个民俗文化流传至每个中国人心间。就这样，鲁菜根不断探寻泰山周边的丰富食材，发掘汶河两岸的民俗传统，形成自己的经营特色，努力打造“泰山?大汶河口”民俗忆旧主题酒店。

   鲁菜根店面文化主旨不失核心，又各有千秋，比如坐落在泰城东部的鲁菜根东城店就是以“孝道”文化为主旨的，店内设有人工河，整体装修风格古朴、内敛，不论是房间风格还是院内庭院设置都显现着孝道主义文化，更有特色孝道宴，让您的父母在菜品中被孝心所感动！更让您在尽孝的同时还能体会到鲁菜根人对老人的爱戴和对顾客的温馨服务！还有以“道教”文化为主旨的白马石店，内设太极水景，凸显泰山道教文化。白马石店不论是菜品还是院内摆设以及包间风格无一不折映出泰山道教文化，为您提供一个怡然自得，阴阳柔聚的就餐环境，处身于鲁菜根白马石店不只是安逸，更多的是给您带来的那一份心旷神怡的肃静。每个店都赋予具有泰山文化特色的主旨，更加活灵活现的彰显出鲁菜根的这种文化氛围餐厅的魅力和传承感！

鲁菜根八大名吃

菜品一：赤鳞鱼拼豆腐丸子

典故：赤鳞鱼生长在海拔200米至800米的泰山山涧溪流中，成鱼长不过20厘米，肉质细嫩，味道鲜美。历代帝王泰山封禅，赤鳞鱼是御膳必备之菜。清代为宫廷“贡品”。

泰山豆腐拥有2000多年的制作史，尤以泮汶河两岸为佳，色白如雪、鲜嫩如乳、食如鱼脑、营养丰富。乾隆皇帝曾在泰山行宫品尝“干炸豆腐丸”，大为赞赏并取雅名“龙眼金球”。

泰山赤鳞入八珍，

贵为历代御膳根。

而今伴随豆腐丸，

精工细作待乡亲。

菜品二：新泰龙庭红毛山羊炖花鲢

典故：红毛山羊是山东新泰龙庭的特产，羊脖子毛为红色，羊肉细嫩。当地人吃“伏羊节”的历史悠久，每年农历六月六都要吃羊肉、喝羊汤，“夏天伏羊一碗汤，不用神医开药方”的谚语极为灵验。花鲢，营养丰富，寓“连年有余”之意。

红毛山羊龙庭产，

精心炖来味极鲜。

花鲢入锅呈瑞意，

伴君益寿又延年。

菜品三：东平湖大席硬菜

典故：这款菜品来源于山东东平湖老湖的湖上人家，经过历史的变迁，在湖区及泰山周边广为流传，成为农村坐大席的“硬菜”。大席硬菜共三层，最底下是笋，中间是千岛湖鱼干，最上面是带皮薄五花，文火慢炖四小时而成。

家有喜事办大席，

硬菜上桌老规矩。

笋鲜鱼香五花嫩，

老少欢心不失礼。

菜品四：黄前酱鸡

典故：清朝乾隆年间，泰山东麓黄前，生活着一对相依为命的母子。在儿子进京赶考的日子，母亲宰杀了家中唯一的公鸡，儿子却想把鸡留给母亲享用，天不亮就启程了。

母亲舍不得吃，就用山里的鲜花椒、盐巴等佐料腌制后挂在屋檐下。数月后，儿子及第归来，母亲将风干的鸡稍作加工，与儿子一起分享更加美味独特。儿子吃着酱鸡，激动的泪水夺眶而出。

泰山黄前好风光，

不及特制酱鸡香。

母慈子孝情义重，

留得佳话美名扬。

菜品五：勾魂巧媳妇

典故：据传，此菜有百余年历史。在柴汶河畔生活着一对新婚夫妇，嗜赌成性的丈夫，经常彻夜不归。心灵手巧的媳妇，把白鳞鱼、肉沫、花生、芝麻磨碎，掺合炒至微辣口味，辅以山东煎饼。丈夫品尝后，日思美味，夜念娇妻，遂改邪归正，过上了幸福的生活。

丈夫染赌危害深，

新媳下厨巧勾魂。

煎饼香沫满是爱，

百年佳话励后人。

菜品六：泰山庙会煎包

典故：泰山东岳庙会拥有2000多年的历史，泰安人自古以来就有赶庙会的习俗。而煎包是庙会上的招牌名吃，历史久远，深入人心。以前日子穷，所以肉沫放的少，粉条放的多。流传至今，正好适应了现代人喜欢清淡的口味。

赶庙会、吃煎包，

民俗美食离不了。

肉末粉条两相宜，

清淡自然就是好。

菜品七：泰山喜馍馍

典故：馍馍为北方传统面食，在逢年过节、家有喜事时，制作喜馍馍，是一种特色民俗。泰山喜馍馍用牛奶、蜂蜜、鸡蛋和面，稍微发酵，蒸熟后香甜松软，一口一口掰着吃。馍馍裂口，意为开口笑，为生活增添喜庆与吉祥。

不蒸馒头争口气，

泰山喜馍上大席。

香甜松软人人爱，

一口一口甜心里。

菜品八：泰山挑夫壮馍

典故：泰山挑夫，又叫“挑山工”，自古有之。泰山挑夫把建筑材料、日常用品一点一点挑到山上，无论严寒酷暑，还是刮风下雨，永不停歇。为了方便就餐，增强体力，家人会在面饼里夹上丰富的菜品，既当饭又当菜，取名“挑夫壮馍”。

东岳岱宗立天地，

泰山挑夫有骨气。

壮馍当饭又当菜，

积蓄能量化传奇。

鲁菜根各分店地址电话：

宁阳店：0538-5987999，宁阳县七贤路1707号

泰山迎宾楼：0538-6269388 宝龙东600米嘉德现代城正门左侧 

普照寺店：0538-7770089 普照寺路与老年大学交汇处 

东尊店：0538-7770069 市政府东学院附中府东路东方假日酒店院内 

岱岳店：0538-8568416 岱岳区政府后邻老党校院内 

泰山店：0538-7770199 温泉路北首环山路三合村委东10米上山直行30米左转800米路东 

东城店：0538-7770039 方特汉明堂南，东城村路口向西200米路南 

白马石店：0538-7770779 白马石村西北方向1500米

张家岭店：0538-7770169 红门观光路东顺行1200米张家岭村

高王寺店：18653816691 市政府环山路西行1.5公里路北20米 

华通店：0538-8936669 南开发区龙泉步行街华通集团（龙城国际西邻）

高铁店：0538-8560077 泰安市岱岳区卧虎山中街3号泰山御府苑内直行500米

编辑部的故事：0538-8661988，泰山大街777号传媒集团双子楼中间

泰山区委店：0538-8883366，东岳大街泰山区区委区政府院内

鲁菜根(东平店)

地址 : 泰安市东平县弘盛华庭8号楼

电话 : 0538-2996199

马洪，出生于1969年，山东鲁菜根餐饮管理有限公司创始人、董事长。2013年10月，被第十届中国艺术节济南市执委会、山东省工商联酒店业商会、山东省鲁菜根研究会共同授予“鲁菜名店”称号。 2014年9月，被山东省工商也联合会酒店业商会授予“山东餐饮业百姓消费放心单位”。2014年12月，被泰安日报社、泰安传媒集团、泰安情调中心授予“泰安餐饮经营创新特别奖”。同时，授予马洪董事长“泰安餐饮企业最具影响力领军人物”。 2015年5月，被全国酒家酒店等级评定委员会评为“国家四钻级酒家”！2015年6月，经市有关部门批准，正式成立“泰安市泰山大汶河口民俗饮食研究院”！ 2015年12月份，被中国品牌文化大会组委会授予“2015年中国百佳创客品牌”。2016年5月，鲁菜根泰山祈福喜馍馍走进美国洛杉矶。2016年6月，被泰安市饭店烹饪协会授予“2015年度泰安市烹饪餐饮行业最具影响力的餐饮品牌企业”称号。同时授予马洪董事长“2015年度泰安市烹饪餐饮行业创新发展优秀企业家”、“2015年度泰安市烹饪餐饮行业特殊贡献奖”等荣誉称号。2016年7月，鲁菜根公益精准扶贫生态养殖项目——泰安“个个达”扶贫计划正式启动2016年7月，被泰安市传媒集团、东岳社工发展中心授予“爱心企业”称号！2017年6月，山东鲁菜根餐饮管理有限公司荣获世界中餐业联合会颁发的“烽火杯”最具影响力餐饮品牌。2018年5月，荣获改革开放40年中国餐饮行业企业家突出贡献人物。