蓬莱春
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“蓬莱春”是烟台的一个老鲁菜馆，1950年5月2日开业，设在芝罘区丹桂街。由潘世芳、潘其洙、马克功共同出资兴建。潘世芳任经理，因原籍蓬莱，开业时又值春天，故名。如今蓬莱春的鲁菜以其清爽淡雅、咸鲜纯正、原汁原味的风格，受到了广大消费者的喜爱。每天挂牌经营300余个品种，著名的菜品有全家福、油爆螺片、四喜丸子、韭菜炒海肠，炸蛎蟥、葱烧海参、葱烧蹄筋、海鲜全家福、腰果虾仁、烧溜鱼条、芙蓉虾仁、溜肉片、糖醋鱼、扒鱼腹、樱桃肉、溜腰花等。
1956年政府拨款在北大街27号新建一栋2层楼房，营业面积约700平方米，楼上雅间增至10个。1956年秋天“蓬莱春”迁于新址，权守本等名师相继入店工作。70年代因道路扩建拆除停业。1987年6月28号又恢复店名，在胜利路重建。
1990年以来由经理刘丰润又迁至毓璜顶西路经营至今。它是烟台地区鲁菜荟萃之处，名厨之集。经营中突出海鲜，擅长鲁菜烹调技术，并注重时令小炒。四季更换时令菜，传统面点众多，供顾客挑选。
自1995年体制改革后，蓬莱春又被注入了新的活力，蓬莱春以“为顾客烹制美味，营养健康的菜品”为己任，以“真诚服每一天”的服务理念，采用先进餐饮管理模式，不断研究和创新。
如今蓬莱春的鲁菜以其清爽淡雅、咸鲜纯正、原汁原味的风格，受到了广大消费者的喜爱。每天挂牌经营300余个品种，著名的菜品有全家福、油爆螺片、四喜丸子、韭菜炒海肠，炸蛎蟥、葱烧海参、葱烧蹄筋、海鲜全家福、腰果虾仁、烧溜鱼条、芙蓉虾仁、溜肉片、糖醋鱼、扒鱼腹、樱桃肉、溜腰花等。
“蓬莱春”的面食也为广大顾客称道，著名的悠久历史，传统的三鲜锅贴、还有四喜虾饺、家常饼等以及采用传统的胶东抻面制作的福山拉面等具有地方特色。历年来多次获国内和省内的各种奖项。可以说蓬莱春名厨传代，以讲究色、香、味、形、鲜、脆、软而著称，菜肴与面点相映成辉。
烟台有不少独具特色的面，比如蓬莱小面、海阳郭城摔面，还有就是福山拉面。蓬莱春的福山拉面每天吸引了不少食客光顾，很多人就为了吃一碗地地道道的福山拉面慕名而来。
拉面师傅说，蓬莱春的拉面没有任何添加剂，完全靠的是手上功夫。
从外形和口感上，福山拉面有着手擀面的特征，但面条更加劲道，有咬劲。除了面条口感好，卤也很有讲究，种类繁多。比如鱼卤、打卤、西红柿卤、排骨卤、炸酱面……不同口味的食客在这里都能品尝到自己喜欢的面。
老一代艺人马连良、程砚秋、尚小云等多次光临并对“蓬莱春”的投料讲究、制作精细、服务亲切赞叹有加。特别对扒鱼腹、福山拉面及三鲜锅贴、家常饼情有独钟。近年来世界乒乓名将刘国正、乔之萍及青年歌唱家孙楠也慕名而来，都给予了极高的评价。旅居国外的侨胞和外出工作的乡亲来本店就餐后，都深深体会到“到烟台不到蓬莱春吃上一顿，虚此一行”。
2018年1月22日，全省老字号企业工作会议在济南召开，烟台蓬莱春酒家、莱阳齐花特香纯正花生油有限公司等75家企业被授牌为第四批“山东老字号”。
蓬莱春酒家地处烟台市中心，北临毓璜顶公园，南临南山公园，多年来先后被烟台市评为“一级饭店"和"旅游定点餐馆"、"一级卫生信得过单位"。蓬莱春开业于1947年，地址在丹桂街。因店主是蓬莱人，又逢春天，故名"蓬莱春"。1949年搬到北大街，时任经理潘世芳，当灶厨师苏挺欣，堂头潘士贵。苏挺欣为当时一代名厨，灶上功夫可谓登峰造极，无出其右者。堂头潘士贵精明强干，八面玲珑，客人十分满意。再加上经理潘世芳善于经营，蓬莱春车水马龙，顾客盈门。历史上，蓬莱春酒家名厨辈出，以讲究色、香、昧、形、鲜、脆、软而著称。突出海鲜，擅长鲁菜烹调技术，并注重时令小炒。四季更换时令菜，传统面点众多，供顾客挑选。每天挂牌经营300多个品种，著名的菜品有全家福、油爆螺片、葱烧海参、腰果虾仁、溜鱼片、溜肉片、扒鱼腹、樱桃肉等。蓬莱春的面食也为广大顾客称道。三鲜锅贴、福山拉面，还有四喜虾饺，龙眼盘丝饼、家常饼等，常常供不应求。以传统抻面制作的回勺面、温卤面、大卤面等，具有浓郁地方特色，多次获国内和省内的各种奖项。老一代艺人马连良、程砚秋、尚小云、荀慧生等多次光临本店，并对"蓬莱春"的投料讲究、制作精细、服务亲切赞叹有加。世界乒乓球名将孔令辉、刘国正、乔云萍及青年歌唱家孙楠、麦麦提也曾慕名而来，都给予了很高的评价。今天，蓬莱春在继承鲁菜风味的基础上，博采众家之长，集天南地北各种山珍海味为一体，更多研制新菜，使鲁菜得以发扬光大，也在烟台父老乡亲的扶持下，愈加散发着浓浓的乡情。使老店愈老愈香，傲立港城街头。
蓬莱春美食小吃
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小吃分类:
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荣获:中国（山东）地域十大名小吃
蓬莱春制作原材料特产
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特产分类:
