小放牛餐厅【红厨帽餐厅 】-凯发一触即发

河北小放牛餐饮管理有限公司，始创于1991年，是著名的河北菜品牌。小放牛以“服务”闻名，被顾客誉为炒菜界的“海底捞”，被中国烹饪协会授予“中国服务十佳创新品牌”奖。除此之外，近年来，小放牛还获“改革开放40年中国餐饮行业创业发展突出贡献企业奖、十佳中国特色餐厅、中国餐饮30年卓越企业奖、京津冀地标美食30强、冀字号名店”等奖项，成为河北餐饮的标杆品牌。

推荐菜：小放牛骨渣丸子；小放牛酱卤熏；小放牛老保定锅包肘子；小放牛梨球酥皮虾；

小放牛最早的形态其实是一个早点摊，售卖各种特色馅饼，这个不起眼的早点摊刚开张就分外火爆，原因有两个：馅饼味道好并且注重卫生，至今猪肉馅饼还是小放牛的招牌产品之一。

这个早点摊最早是小放牛的创始人张志民的父母在经营，张志民接手之后，就立志将其做大，向品牌连锁的方向运营打造。经过不断的探索和实践，但是却一直秉承着当初做早点摊的品质初心，一手建立了一个现在河北餐饮界的“标杆”企业。

小放牛的前身是北斗星餐饮公司，在企业发展的过程中，餐饮业愈发激烈的竞争让创始人张志民不得不思考转型的问题，结合自身菜品的特点，品类和聚焦让其对自身定位越来越清晰——做河北菜，但是“北斗星”这个品牌名和河北地域关联度不高，因此选择了“小放牛”。

“小放牛”是河北第一民歌，也是河北民俗文化的典型代表，于是，为了更好地与品牌定位结合，与主打菜系即河北菜相契合，张志民在2014年将北斗星升级为主打河北菜的小放牛。

外地客人来到河北，总要找具有河北特色的菜品，小放牛就是主打这样一个特色，不仅让当地消费者能够品尝到心仪的本地菜，还能在接待外地朋友时打出本地特色饮食的“名片”。

在店面的选址上，小放牛也开始布局商超，这一步是要将最本土、最接地气的河北菜进行包装，让大众餐桌上的菜时尚起来，与90后餐饮消费习惯接轨。

更名之后，小放牛首先在产品创新上做了改变，基于河北菜的根，推出更符合现代人消费需求的菜品，更加健康、更加符合年轻人的消费口味。河北菜的口味特点是酱香、醋香、浓香、酸甜、微辣等。

目前小放牛已形成了独有的特色菜品体系，有三大产品系列，分别为：白洋淀系列，包括白洋淀荷香酥鲫鱼、白洋淀荷叶糯米排骨、白洋淀石锅嘎鱼等;坝上系列有承德坝上烤羊肉;太行山系列，包括砂煲太行山养生野菜、太行山红薯榴莲酥、河北老火梨汤等。其中河北神仙鸡被评为“中国名菜”，猪肉馅饼被评为“中华名小吃”，白洋淀糯米排骨、白洋淀石锅嘎鱼、老保定锅包肘子等被评为“河北名菜”。

除了菜品上的聚焦和创新，小放牛的品牌形象和餐厅的装修风格上，也体现出了浓浓的河北味。

比如在餐厅中加入赵州桥、柿子树、纸风筝、大花布、牛篱笆、牛草棚等河北元素，亲民、醇厚、质朴，具有强烈浓郁的河北民间风格，与其菜品相辅相成，在沿承传统之中，又不乏对经典和时尚的双重追求。

随着消费的多元化，顾客在选择餐厅时，不再以“好吃”为单一的选择依据，“体验感”逐渐成为主流消费的突破口。顾客来餐厅有受欢迎、受重视、受尊重、被理解、享受舒适、不被打扰的精神需求。因此，小放牛认为“提供给顾客的不仅是服务，更是一种美好的就餐体验。

在这个广大消费者对服务需求越来越强烈的时代背景下，小放牛致力于为顾客提供满意、惊喜、感动的服务，2019年6月22日，小放牛餐厅“服务不满意，免单”新闻发布会在石家庄裕华万达广场召开。