山西什锦火锅

大同什锦火锅主要集纳八样食材，包括海参、大虾、鱿鱼卷、红烧肉、肉丸子、炸豆腐、黄瓜条、红萝卜条等八样。如今，随着物质条件的丰富，有些饭店和人家对什锦火锅进行创新，加入干笋、火腿、鲜贝、鲍鱼片等原料，并以鸡汤作底。锅底浓而不酽、鲜咸适中,烧肉肥而不腻、瘦而不柴,丸子入口松嫩、筋道,牛肉香嫩、弹牙……“好的什锦锅离不开好的食材和一锅好汤。