风干羊背子

羊背子，蒙古语称[乌查]或[秀斯]，是内蒙古鄂尔多斯蒙古族牧民婚娶、节日招待亲友时的传统佳肴。 羊背子不单是美食，也是非常传统的礼节用品，隆重的鄂尔多斯婚礼上，盛宴更离不开羊背子，还要高唱《全羊赞》 ：“尊贵的客人在上，请允许我把肥嫩的整羊献上，它那宽阔的脊背，就像广袤的宇宙，它那粗壮的四肢就像四大部洲……”，原来，烹制的时候，整羊背解为七块：四条腿、带尾脊背（羊背子因此得名）。白水煮熟，按固定的位置摆放，然后拆卸成块，敬过天地，然后大家一起共享美味羊背。