阜阳市美食名菜-凯发一触即发

枕头馍又称阜阳大馍或大卷子馍，历史悠久，是阜阳颇具特色的小吃。南宋时，顺昌府的黎民百姓为了支持军队抗击金军，纷纷把新收成的面粉做成长长的馍，送给将士。将士们看到百姓们送来的馍，誓要抗击到底。将士们睡觉会把馍当作枕头，而且馍形状又是长长的，久而久而之就有了枕头馍这个名字。

阜阳的格拉条是将面粉揉团之后，拉成面条，沸水煮熟之后，再过凉水，配上豆芽、豆角、芝麻酱，拌匀即食。这里有大文豪苏轼的故事，据说他在颍州任知府时，尝了好友白老先生做的面食，问名字，白先生只说制作过程要先格拉格拉，就是搅拌的意思，苏轼感慨：原来格拉条也。从此，“格拉条”这个名字开始流传。

“阜南卤鲫鱼”选用淮河濛洼蓄洪区内的野生鲫鱼作为原材料，属原生态食材，文火卤卤，制成后肉质鲜嫩可口。近年来，“阜南卤鲫鱼”名气日响，不论是阜南当地人，还是外地来投资的客商，来这个店吃后都说“好吃”，回头客很多。2016年入选首批“来安徽旅游不得不吃的皖菜”名录。

颍上八里河是著名的农民公园、皖北水乡，环境优美，水产丰富。鱼头汤是这里的宴席上少不了的特色名菜。鲢鱼肉质肥美，营养价值高，烹制后味道鲜美。

羊蹄含有丰富的胶原蛋白 脂肪含量低，不含胆固醇 能增强人体细胞生理代谢 对人的身体可谓益处多多

香椿是太和独有的一种可食用的植物，鸡蛋更是人们日常生活中可以随意搭配的食物。贡字表达了香椿作为食品的地位，相传在明清时期，椿头深受宫廷喜爱，康熙微服私访来到阜阳，尝到了这种在田间地头的珍馐美味，农妇巧手一炒，加入鸡蛋，顿时香气扑鼻，让人忍俊不禁，流连忘返。令人啧啧称奇，因此进入餐桌，具有更高的文化价值和食用地位。

粉鸡，安徽阜阳传统小吃，特色是淡黄油亮,外表软绵，里边粉色红嫩，品一口微辣略嘛的粉鸡，让人回味无穷。粉鸡有两种，一种是炸粉鸡，一种是煮粉鸡，是安徽地区鸡肉分类美食的一面旗帜，而且“粉鸡汤”堪称物美价廉百姓皆知的美食。

相传民国时期，界首当地吕姓人家，善烹饪牛肉，后因军阀混战，各地征兵，为给参军的子弟兵们做口粮，吕家人通过特制的烹饪方式来制作可以长久的口粮，界首本地水清草肥，黄牛肉营养价值高，具有高蛋白、低脂肪的特点。

老虎菜，乍一听挺吓人。实际就是黄瓜、香菜、青椒等加上调料拌制而成的。阜阳人爱吃老虎菜，尤其是夏天，拌上一盆老虎菜，可以当下酒菜。要是青椒辣一点儿，下饭也特别香。

荆芥富含维生素和微量元素，清香可口，可增进食欲。《本草思辨录》记载“荆芥散血中之风，为产后血晕第一要药”，与阜阳本地腐竹一起烹制，口感软脆兼备、清爽入味，具有药食同源之功效，是阜阳当地的人气美食。

临泉县地处北纬33度黄金区、四季分明无霜期长、砂浆黑土有机质丰厚、富含硒、镁、锌等微量元素，非常适合芥菜种植。临泉芥菜种植面积5000亩，建有芥菜加工厂100多家，年产值两亿多元，带动3000多户贫困户脱贫。眼下，芥菜丝已成为当地群众增收的“致富菜”，也是临泉当地的“五宝”菜。

坐落在安徽洪河岸边的阜南方集，祖祖辈辈的岸边人都有着炸馓子的手艺和习俗。相传，一户老人家为了哄自己的小孙子孙女儿开心，但在以前物质比较匮乏的年代，没有零食小吃陪伴孩子的童年，所以老人家两口想出一个好主意，把面揉好、制作成粗细不一，有的是扁的，有的是长的，有的带着泡泡，有的粗如手指，当做孙子女的零食，意外的在整个乡村传开，人们也被这样色泽黄亮、香酥可口的面食吸引，纷纷效仿，后来成为佳话。

板面作为安徽太和的特色地方小吃，在太和及周边都有较高的知名度，它以“汤净者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了顾客好评。 白白宽宽的面被绿色蔬菜叶盖着，红的羊肉臊子汁液浇在上面，看着就让人食欲大开。一大碗端上来，迅速地用筷子在面里搅拌几下，再捞起几根板面放在嘴里，鲜香辣，层层味道在舌尖绽放，再吃上一口蔬菜，喝上一口面汤，一股暖意从胃里升腾而起。

“蜜汁红芋”是一道极具阜阳乡土风味的菜肴。红芋（红薯），本是皖北地区广泛种植的一种极其普通的农作物，有人把红芋看成是难登大雅之堂之物。但经过洞天春厨师精心制作，就变成了一道形态雅致美观，味道酥糯香甜的美食了。“蜜汁红芋”不仅登上大雅之堂，而且深得食客们的喜爱。难怪臧克家、姚雪垠惊叹道：“真没有想到红薯也能做出这么美味的菜肴来！”