河南美食介绍-凯发一触即发

河南美食文化

河南人，无数外地人在你家地盘上逐鹿争雄抢天下，你据中原守中庸一概都是忍、忍、忍。

你用中扒、西水、南锅、北面对付四方虎狼客；你锅贴、烩面、涮牛肚，你红烧黄河大鲤鱼；你做一锅勾芡胡辣汤，搭配一份油馍头，满足南北客人挑剔的胃口。

        烩面于河南，就像炸酱面于北京、热干面于武汉、牛肉拉面于兰州、油泼面于西安。

        河南地处中原，为天下之“中”，是中华文明最早的发祥地之一，历史悠久，文化底蕴深厚。餐饮是文化的重要载体，灿烂的河南文化赋予了河南餐饮丰富的内涵。河南各地都有很多特色鲜明的招牌菜和特色食材，如南湾湖野生南湾鱼、大别山固始鸡、南阳黄牛肉、温县铁棍山药、黄河鲤鱼、驻马店的小磨香油等，它们远近闻名，它们就是深受老百姓喜爱的“河南菜”。

 公      示

（河南省餐饮住宿行业优秀企业与个人候选名单）

各市、县商务主管部门、餐饮（烹饪）行业协会及会员：

经河南省商务厅同意，按照《关于对改革开放以来河南餐饮住宿行业优秀企业与个人进行表彰的通知》（豫餐饭协发〔2015〕5号）的精神，我会在各市申报的基础上，组织相关人员对申报企业和个人进行了严格的评选，并经会长办公会议研究通过，现将以下候选名单发给你们，如有意见或有企业与个人重大问题举报，请与河南省餐饮与饭店行业协会秘书处联系。

联系电话：0371—63298380  63938754

联 系 人：郭京普  张海林  赵炳庆

      电子邮箱：

                   河南省餐饮与饭店行业协会 秘书处

                         2015年12月16日

河南十大传统经典名菜及代表性企业

豫式黄河鲤鱼（糖醋软熘、红烧、清蒸） 代表性企业：开封饮食有限公司又一新饭店、阿五黄河大鲤鱼、郑州市裕丰源餐饮管理有限公司

煎扒鲭鱼头尾 ：开封饮食有限公司又一新饭店、河南省龙祥宾馆

炸 紫 酥 肉 ： 开封饮食有限公司又一新饭店、新乡5号食堂

扒 广 肚 ： 河南省龙祥宾馆、郑州市饮食有限责任公司

牡丹燕菜： 洛阳市真不同饭店有限责任公司

清汤鲍鱼： 郑州颐顺轩酒店管理有限公司

大葱烧海参 ： 河南鲁班张餐饮有限公司

葱扒羊肉 ： 郑州市萧记面食有限公司、 河南解氏餐饮文化发展有限公司

汴京烤鸭 ： 煜丰汴京烤鸭、成师傅汴京烤鸭、郑州市饮食有限责任公司烤鸭总店

炸八块 ：开封饮食有限公司又一新饭店、长垣县西西饭店郑州市饮食有限责任公司

十大主题名宴及代表企业

       汴京御筵 ： 开封饮食有限公司又一新饭店

　　第一楼什锦包子筵 ：开封第一楼有限责任公司

　　汴梁五簋八广肚席： 开封小宋城·楼中楼

　　海参席 ：河南鲁班张餐饮管理有限公司

　　全鱼席 ：阿五黄河大鲤鱼、 商城县艳阳天酒店

　　洛阳水席 ： 洛阳市真不同饭店有限责任公司

　　全鸭席：郑州市饮食有限责任公司烤鸭总店

　　牡丹筵：洛阳东华大酒楼

　　黄河迎宾筵：河南省黄河迎宾馆

　　司马光家筵：信阳海纳百川大酒店、信阳南湾喜宴楼

豫菜名人堂

樊胜武

1969年出生于“中国厨师之乡”长垣，现任中国烹饪协会副会长、世界中餐名厨交流协会名誉主席、中国饭店业名人俱乐部副主席。

樊胜武于2004年在郑州创办阿五美食，先后荣获“中国餐饮百强”、“国际中餐名店”、“中国驰名商标”等众多荣誉称号，在中国、澳大利亚、美国、法国等地开设数十家连锁店。

樊胜武以“复兴豫菜”为己任，先后赴世界数十个国家和地区宣传河南文化，并举办“让豫菜站起来”、“豫菜抱团打天下”、“让世界品味中原”等众多大型系列活动，让世界目光聚焦中原，豫菜大放异彩，为河南饮食文化在世界上的推广做出了重大贡献。

他的个性与创新，让樊胜武三个字成为中国餐饮圈最与众不同的一张名片。在豫菜复兴的历史上，这个人留下了当之无愧的一笔。

张书安

1969年生于河南新密。1995年在县城开了自己的第一家鲁班张。2005年，在他步入餐饮的第十个年头，他在省会郑州扎下了自己的鲁班张海参馆。

第一家从日本和俄罗斯引进野生海参，第一家活海参入馔，第一家采用海参套餐主题餐厅概念的鲁班张海参馆，在郑州掀起了海参美食热。因为这无意之间引领和开创的中原餐饮的“海参时代”，张书安在业界也有了“中原海参王”的美名。

不仅是海参。以后的几年，张书安不惜重金聘请烹饪大师打造的鲁班国宴，又在河南开了国宴菜的先河。走过20年的鲁班张，已经成为代表性的豫菜著名品牌。而鲁班张品牌的开创者张书安，也成为豫菜复兴的重要代表人物之一。

李 华

1969年出生于河南周口黄泛区农场。大学毕业后做过童装，卖过白酒。1997年在郑州开创百年老妈品牌。在海底捞、小天鹅、小肥羊称雄郑州市场的20世纪90年代，百年老妈这个45张台面的小店创造了每天翻台100多次，一天营业额达3万元的骄人成绩。

2003年，百年老妈连锁体系建立。2005年，李华针对中高端人群的鼎鼎红火锅开业，开创了商务火锅典范。现在的百年老妈，已经是拥有百年老妈、鼎鼎红、千代家在内的多业态餐饮连锁集团。

冯建忠

1969年生于长垣县林庄村。16岁进入长垣县醉仙厅酒楼打工， 1992年第一次创业的他有了自己的第一家豫川饭店。

1998年，在经历了人生的一场大灾难，身体还未痊愈之际，他辗转郑州、西安、北京、武汉等地，拜师学艺。2001年，冯建忠回到长垣二次创业，拥有了自己的满天星餐饮品牌。

从一家粥屋做起，经过十多年的发展，现在的满天星，已经是一个涵盖粥屋、火锅、豫菜酒楼等在内的多业态、跨区域的餐饮连锁品牌。

进入餐饮30多年，冯建忠曾获得新乡市五一劳动奖章、长垣厨乡十大名厨、中国豫菜百杰、中华金厨奖、中国烹饪大师等多项来自行业内外的荣誉称号。

侯永强

1969年生于长垣县常村镇。17岁进入长垣县烹饪学校学厨，拜著名烹饪泰斗刘国正的徒弟徐书振为师，练就了精湛的刀工。后来侯永强先后到开封、郑州、深圳等地，跟随吕长海、杜新敬、赵留安、霍增奎等烹饪大师学习，烹饪技艺得到了全面迅猛的发展。

2003年，侯永强回到故乡，在长垣长城大道中段，创立了老侯家归芪滋补烩面。经烩面大师陈咨彦的指点，侯永强的滋补烩面一改传统羊肉烩面的做法，把药膳原料与大众烩面有机结合，遵循滋补保健、药食同疗的原则，配以名贵的当归、黄芪、枸杞等中药，成为长垣妇孺皆知、食客云集的美食。

老侯家归芪滋补烩面2004年荣获中国国际美食节金奖，2005年成为新乡市风味名吃名店，2006年成为河南省风味名吃，2010年又荣获中华餐饮名店和中华餐饮名小吃两项荣誉，并应邀参加第10届国际澳门美食节，扬名海外。侯永强作为品牌的开创者，也获得了新乡市五一劳动奖章、河南省烹饪大师、中华金厨、中国烹饪大师等多项荣誉。

下期，为您讲述顿玉松、仲胡周、王 强、陈 伟、宋宝民的故事。

第十六期

霍增奎

1965年生于河南封丘。1980年进入餐饮行业，曾在新乡友谊宾馆、国际饭店任行政总厨。作为中国烹饪大师，霍增奎擅长煎熘烹炸等各项技术，现为河南新乡职业技术学院学科带头人，培养出一大批烹饪技术人才，为烹饪技术的传承和后备力量的积蓄做出了贡献。

张仁平

1966年生于郑州市管城区。1985年进入郑州市第二商业技术学院厨师专业学习，1987年毕业后进入龙祥宾馆。他曾拜中国烹饪大师吕长海为师，还曾向国宝级烹饪泰斗侯瑞轩求教，经20多年的刻苦磨炼，成为一名技术全面的豫菜大师。

作为河南省第一家政府办的对外开放的宾馆，以豫菜为主的龙翔宾馆，成为吸引中外宾客的一张河南名片。从一名普通工作人员到龙祥宾馆的总经理，27年来，张仁平和这座酒店一起经历了河南餐饮的风云变幻。龙祥宾馆十多次更换菜谱，每一次都有张仁平的心血。

尹 群

1967年生于河南郑州。1985年进入丽晶饭店。1995年在经过10年的沉淀之后，尹群在郑州老机场附近承包了一家80多平方米的小店，正式步入餐饮行业。

1997年，尹群在陇海路上开出了自己的全家福酒店。1998年，云南的煳辣鱼火锅被她引入郑州。经过改良后的煳辣鱼煳而不焦、辣而不燥，一下子成为省会的新风潮。以后的几年，尹群的煳辣鱼不仅成为“郑州市的十大风味名吃”，还成为“中华名火锅”。最好的时候，她的连锁店在全国开到了40多家。一直到现在，她的煳辣鱼火锅，还是很多老郑州人的最爱。

申灵杰

1968年生于河南洛阳伊川。洛阳餐饮旅游集团董事长，中国烹饪协会企业家委员会副主席，河南省餐饮与饭店行业协会副会长。

1996年申灵杰初涉餐饮。4年后他把北京全聚德的烤鸭引进了洛阳。2005年，他又南下引进粤港风格的广州红子鸡。就在这南连北引中，他的餐饮企业发展成融汇全聚德、红子鸡、宴天下、湘鄂汇在内的知名餐饮品牌。2010年，申灵杰成立洛阳餐饮旅游集团，成为洛阳的一张餐饮旅游名片，也成为洛阳市政府确定的重点上市后备企业。

邓胜利

1968年出生于郑州须水镇。1998年在郑州西郊开出第一家小店。从这家小店开始，邓记须水叫化鸡、猪蹄风靡郑州。现在的邓记，已经是拥有4家店面和中央加工车间的河南特色风味知名品牌。

作为郑州西大门的名片，他卖的须水邓记叫花鸡，按每天最保守的1000只计算，15年来也超过了500万只。邓胜利也因此有了郑州“鸡头”的美称。

第十五期

 乔增广

    1963年生于长垣县恼里镇的一个面点世家。乔增广从小跟父亲学艺，经常在集会上卖油馍、火烧，练就了一身手艺。1985年乔增广应招到郑州嵩山饭店，在这个名厨云集的地方，虚心学习的乔增广很快脱颖而出，后成为嵩山饭店的行政总厨。

    他用2500克白砂糖制成的高近100厘米的“糖霜吊网”，他做的西瓜馒头、腐乳球馒头、荆芥面条、酿馅油条等绝活名点，引领了餐饮界的创新潮流。他用构思新颖、质感特殊的面点曾先后接待过李鹏、杨尚昆、李岚清等党和国家领导人。

   李跃新

    1963年生于河南新乡。李鑫记红焖羊肉的创始人。20世纪90年代，把红焖羊肉火锅从新乡带到郑州。以新鲜的羊肉为主要原料，用焖作为主要的烹饪工艺，以肉嫩、味鲜、汤醇著称的红焖羊肉，一时火遍中原。成为20世纪80年代豫菜中的代表菜之一。

   李志顺

    1964年出生于长垣县学后街。1980年到长垣县供销社实验饭店学徒，1983年被特招到中原油田第一招待所任厨师。1985年，李志顺进入当时国家十大知名商校之一的烟台商业技工学校烹饪专业深造，两年精研厨艺，他不仅考取了国家二级烹调师资格证书，还成为中原石油勘探局厨师培训班的讲师。

    1988年，因为扎实的烹饪理论和过硬的技术，李志顺被调往中原油田驻北京联络处主厨。在这里，他认识了时任国家政协礼堂餐厅厨师长的李景聚大师，学到了不少烹饪绝技和名菜。1990年，在同乡好友原濮阳宾馆总经理刘敬礼的介绍下，认识了国宝级的烹饪大师侯瑞轩，后来成为其关门弟子。

    作为大师的衣钵弟子，李志顺学到侯师制作山珍海味的实招套路。酸辣乌鱼蛋汤、佛跳墙、葱烧海参、黄扒鱼翅等国宴名菜都成为李志顺的拿手好菜。基本功和理论都很扎实的他，曾在颐顺轩这样的大店干过，也在二合馆这样精致的小馆子干过。2008年，长垣县烹饪技艺被河南省人民政府确定为非物质文化遗产，李志顺被确定为河南省非物质文化遗产传承人之一。

 李海波

    1964年出生于河南郑州。当过兵，踢过足球。1993年在郑州开了家主打瓦罐的“海波饮食广场”，正式入行餐饮。1998年，在陇海路上开了家草原兴发涮锅店。

    别的涮锅店以卖豫东瘦羊为主，草原兴发所卖的肥瘦相间的草原羊可谓开了先河。加之蒙古风情的蒙古包装修风格，在中原之地，草原兴发一时领风气之先。

    2003年，因为在火锅行业的突出贡献，李海波成为中国烹饪协会火锅专委会副会长。2008年，他被推选为中国烹饪协会副会长。

   王    伟

    1964年生于河北保定。1998年开始进入餐饮行业，以滋补烩面起家，创立了裕丰源品牌。17年间，王伟以滋补烩面带动河南经典豫菜，把裕丰源做成了独具特色的精品大店。汤鲜味美的裕丰源烩面不仅成为河南本土人民喜爱的一个美食品牌，也成为河南对外交往的一张靓丽名片。

第十四期

马世伟

1955年生于河南郑州。马豫兴第六代传人。1975年高中毕业，进入郑州饮食公司随父学习家传桶子鸡、烧鸡等酱卤菜制作。1980年顶住民族禁忌的压力，在中原大厦清真餐厅学习红案之后，进入大厦汉族餐厅学习，在拓宽清真菜的品种、色彩及造型上得以创新。

他做的蝶恋花、大葱扒羊肉等名菜，成为行业经典。中国烹饪协会成立20周年时，他被授予厨师界最高荣誉——中国烹饪大师“金爵奖”。而在献给中华人民共和国成立60周年华诞的《中国清真饮食文化》一书中，他是河南当代唯一一位被记录在册的清真红案厨师。

陈长安

1955年生于河南开封。他出身名厨世家，为陈家官府衙门菜第四代掌门人，曾祖父陈永祥为清末民初闻名遐迩的烹饪大师。

1976年陈长安从开封市技校烹调班毕业，1980年调入宋都宾馆。随后的几年，陈长安先后进入北京钓鱼台国宾馆、人民大会堂等地学习，烹饪技法日臻成熟。

陈长安精通豫菜，在继承家传绝技的基础上，对川菜、粤菜、鲁菜与淮扬菜颇有研究。他拿手的汴京八景宴、套四宝、紫酥肉、菊花鲍鱼、翡翠面等数十种美味佳肴先后在海内外获得多项比赛大奖。2003年陈长安被评为“中国烹饪大师”。

刘连章

1955年6月出生于河南省漯河市，祖辈世代务农。1974年参加工作，现任漯河市郾城大酒店董事长，漯河市餐饮与饭店行业协会会长，漯河市郾城区餐饮行业工会主席，漯河市郾城区人大常委。

作为中国烹饪大师，刘连章曾获得“五一”劳动奖章、全国技术能手、河南省技术能手、漯河市级劳动模范等多项荣誉称号。在漯河市市餐饮服务业技能培训中心主任、河南省职业技能竞赛高级裁判员与国家级烹饪大赛评委等职务之外，他还是中华金厨奖和国务院特殊津贴的获得者。

2003年刘连章投资400万元兴建了新郾城大酒店，这座大酒店是郾城有史以来第一座最大的饭店。2008年8月，郾城大酒店被商务厅、省餐饮行业协会命名为“河南省首批豫菜品牌示范店”，成为漯河人的骄傲。

魏和平

1956年生于河南三门峡。三门峡金玫瑰酒店管理有限公司董事长。公司拥有三门峡金玫瑰大酒店、钱柜商务快捷宾馆、渑池金玫瑰大酒店、灵宝金玫瑰快捷宾馆、金馋猫烤鱼店等下属企业。“金玫瑰”商标连续两次被评定为“河南省著名商标”。

而他也以在三门峡餐饮行业的突出贡献，先后获得“全国再就业工作优秀个人”、三门峡市“劳动模范”、“光彩之星”、及“最受尊敬民营企业家”等荣誉称号。

侯仲华

生于1962年1月4日。一代国厨侯瑞轩之子。1980年8月进入钓鱼台国宾馆师从国宴大师华永兴。他擅长国宴菜、西餐，拿手菜有鱼翅类、鲍鱼类、海参类等高档菜肴以及龙虾、大虾、蟹、澳带、各种鱼类、鸡、鸭、牛肉猪肉等中低档菜肴。

30多年的烹饪生涯，侯仲华服务过众多党和国家领导人，以及外国元首和首脑。2003年侯仲华获得第五届全国烹饪大赛金牌和哈尔滨赛区第一名，同年晋升为中式烹调高级技师，并获得国务院国家事务管理局颁发的“国务院烹饪大师”称号。

第十三期

  李保军

祖籍河南温县，1953年生于河南郑州。1970年开始被分配到郑州市饮食公司旗下的三味饭店，从此开始烹饪生涯。以后的30多年，李保军先后在三味饭庄、德化街实习饭店、中原大厦、少林菜馆、华联广州大酒店等知名酒店任职，2014年加入豫菜著名品牌阿五美食，任行政总厨。

40多年从事餐饮，李保军拿手的淮杞炖水鱼、三色乌龙虾、清炖狮子头、葱爆辽刺参、瑶柱凉瓜等不仅受到食客们的热捧，也多次在行业内的比赛中获奖。2002年李保军获得中国烹饪大师称号， 2012年获得厨师界的最高荣誉——中国烹饪大师金爵奖。

 宋春亭

1954年生于河南许昌市长葛。河南酒店管理专业带头人，中国餐饮服务大师，特一级宴会设计师，餐饮业国家一级评委。他任职于郑州旅游职业学院，曾荣获“全国技术能手”“全国餐饮服务金爵奖”“河南五一劳动奖章”。经常在全国行业大赛中担任裁判长，任教以来，所教学生多次在省、市餐饮服务技能大赛中荣获奖励十余种，编著有《旅游饭店餐饮服务与管理》一书。

 郭彦生

1954年生于河南省许昌市，他不仅是特一级烹饪师、高级技师和中国烹饪协会会员，还是河南省豫菜文化研究会常务理事、河南省烹饪协会果蔬雕刻专业技术委员会主任兼秘书长，及餐饮业国家级评委。

 30多年耕耘烹坛，郭彦生逐渐形成了 “刀工精细、形态典雅、原汁原味、清淡利口”的风格。 他的菜品，雅气、才气自然流露，烹饪中有浓郁的文化气息。受许昌三国文化的熏染，他从民间传说中受到启发，编著了《三国名菜》一书。他制作的“什锦丽花虾”“莲子螺丝肉”“菊花虾串”“蜜汁地瓜”“满载而归”等菜肴多次在全省全国获得金牌，尤其是他的食品雕刻技术，更是独树一帜，享誉海内外。出版有《郭彦生厨艺荟萃》《食雕——传统与创新》等书。

 毛文敦

 1954年出生于河南洛阳， 1981年和1984年先后被选派到武汉商学院和商业部沈阳烹饪菜肴培训站进修学习， 1990年被授予特一级烹饪师，1999年10月被国内贸易局授予中国名师称号。1999年参加第四届全国烹饪大赛任评判员。2000年参加世界美食节日本活动，任政协委员、中国名厨称号。2007年考入高级技师。他是洛阳市烹饪常务理事和评判员，还担任河南省技能鉴定评委和国家餐饮业评委。现任洛阳酒家有限责任公司杜丹厅经理。

 毛文敦擅长豫菜的各种烹任技法，技术全面。创新菜有九龙戏珠、雄狮唤翅、雪夜桃花等，其炸芝麻鸡片、洛阳脯肉、罗汉大虾等刊登在《中国名菜谱》上。

 傅景华

1954年出生， 1976年进入餐饮行业，中式烹调高级烹调师。曾任国营高门台酒店业务经理，国营淇园春菜馆经理等职务。曾多次受到省、市有关部门的表彰，多次参加全省举行的烹饪大赛中获奖，取得优异成绩。现任鹤壁市淇园村大酒店总经理。

第十二期

郅 军

1952年生于河南杞县。1972年到1994年间先后在开封市储运公司、地区检察院和开封市服务公司工作。1994年，调到开封市服务公司做副总经理的郅军，同时兼管“第一楼”。

作为开封第一楼有限责任公司董事长，20年的时间，开封第一楼在他的手下历经改制、扩张，满面尘灰的老字号终于变成了熠熠生辉的金字招牌。从国家特级酒家，到全国餐饮500强，从中华名小吃，到中国名点，第一楼这个老字号步入了有史以来最鼎盛时期。

一个人影响一个行业，灌汤小笼包目前已经成为开封市的餐饮旅游名片。

周运友

1952年生于驻马店市汝南县。1994年周运友在红色革命老区驻马店市，开出了第一家以知青文化为主题的豫菜风味品牌——知青村大酒店。2003年进驻郑州。

从驿城到绿城，从知青村大酒店到养生食府、特产饭店， 20年来，知青村一直高举“绿色餐饮”的大旗，巧妙地把知青文化和现代餐饮文化融为一体。它提倡原汁原味，注重自然回归，大部分原材料都来源于自家基地。

周运友和他的知青村倡导的健康膳食、营养均衡，作为河南餐饮界一个与众不同的亮点，被业内同行和消费者口口相传。

徐书振

1953年生于河南省长垣县魏庄镇大车村。全国餐饮业一级评委，中国烹饪大师。1970年初中毕业后跟随著名厨师刘国正、侯瑞轩学习烹饪，有深厚的烹饪理论知识和丰富的实际操作技能。代表菜品肉丝带底和炸紫酥肉被评为中国名菜。1983年任教于长垣烹饪学校，三十余年从未间断，桃李满天下。现任河南长垣烹饪职业技术学院副院长。

杜新敬

1953年生于长垣县许寨村。父亲杜德茂是郑州餐饮业有名的厨师。13岁开始，杜新敬开始在京都老蔡记做学徒。3年的学徒不仅让勤学刻苦的他成为店里的佼佼者，还在全市馄饨技术比武中一举夺魁。

以后的几年，杜新敬先后在沈阳“531”军工招待所、郑州德化街小有天饭店、水上餐厅等名店为厨，在杜士秀、杨振卿、孟永福等名师的指点下，练就了一手过硬的刀工和火工。

20世纪80年代，杜新敬进入黄河迎宾馆。作为宾馆的出品总监，他在技术上传统不泥古，创作出蹄莲豆腐、乌龙蟠珠、凤凰虾球等一大批形象美观、味道纯正的立意新颖的创新菜。

作为知名的中国烹饪大师，杜新敬烹技高超之外，精通理论。

肖存兴

1953年生于河南封丘。从一个运输公司的修理工到郑州市萧记面食有限公司董事长；从1986年路边大棚下的小面摊到“河南省著名商标”，20年间，肖存兴专心一碗面，把烩面做成了郑州的城市名片。先后招待过江泽民、习近平等党和国家领导人。

第十一期

任全福

 1950年出生于河南省洛阳市。14岁入厨学艺，与美食结下了不解之缘。此后不论是入伍当兵还是复原到地方，一直从事着烹饪。他29岁获得“河南省一级烹调厨师”的荣誉，是省内获此殊荣的6位中最年轻的一位；1987年获得“特一级烹调厨师”的荣誉； 2002年11月又被中国商业联合会﹑中国烹饪协会联合授予烹饪界最高荣誉—“中国烹饪大师”|的称号。2008年在央视《倾国倾城》栏目中推出了“牡丹宴”，在全国产生了很大的反响。

 1992年他跳出体制藩篱，从“全福饼屋”的烘焙连锁创业，到“盛唐牡丹饼”的横空出世，再到“放心早餐”工程，每一步都稳扎稳打。他创办的洛阳市全福食品有限公司，经过十九年的发展，已成为河南省食品行业的知名企业。

王秀明

 1950年9月出生于河南省新乡市，从 1969年开始，先后在饮食公司二食堂、同乐饭庄、饮食服务公司中心店、朝阳饭店等任职，1990年8月任饮食服务总公司副经理。

从一个只有小学文化的烹饪技工，王秀明通过刻苦钻研，虚心请教，创造出数百种菜肴。终成为中国烹饪界的一代名人。先后荣获“中国烹饪大师”“国家高级烹饪大师”“餐饮业国家一级评委”等荣誉，事迹被列入 “中国职工自学成才词典”和“厨师名人录”。王秀明还凭借他的烹饪技艺，为部队和地方培训了数万名学员。2011年病逝于新乡，终年61岁。

孟庆成

 1951年12月生于河南平顶山。 1966年参加工作，进入平顶山市饮食服务公司，先后任厨师、厨师长、平顶山市饮食服务公司香山大酒店副总经理、餐饮部经理等职。1998年至退休任平顶山市饮食服务公司副总经理。

 40多年烹饪生涯，孟庆成多次获得平顶山市刀工技术能手、先进工作者、劳动模范、拔尖人才等多种荣誉称号；2001年被省总工会授予河南省劳动模范称号。 同年晋升为河南烹饪大师。

董学亮

 1951年生于长垣县凡相乡北小谷堆村。1969年步入烹饪门槛，在长垣县饮食服务公司师从豫菜名师刘国正，在名师的言传身教下，烹饪技艺取得长足进步。董学亮的拿手菜很多，荷花鸳鸯、芙蓉兰花鸡腰、烧八宝葫芦扣江干、贝玉绣球、蟹莲相会等名菜多次在省内外大赛中获奖，有些还被收入《中国名菜谱》。

从1984年开始，董学亮受当地政府和主管部门委派，负责组建了长垣县商业局烹饪学校，并出任第一任校长，至今培养各类烹饪人才3000多人。为厨师之乡烹饪技艺的传播起到了不可忽视的作用。

张海林

祖籍长垣，1951年生于开封。1968年下乡到开封通许县当知青。1971回到开封饮食公司，进入开封豫菜名店又一新。

张海林在开封饮食公司工作15年，任开封饮食技校、河南商贸技校、商贸中专校长15年，出任河南餐饮与饭店行业协会常务秘书长15年、在河南科技学院兼职任教20年。主编《开封饮食志》，主持编纂了河南第一套中等烹饪职业学校教材，主编《中国豫菜》，著有《中国烹饪史纲要》《中国烹饪学基础纲要》《案俎集文》等书。在他推动下，河南烹饪教育、餐饮文化的发展形成一个高峰，成为河南餐饮历史上一个不可磨灭的人物。

第十期

刘敬礼

1947年生于长垣县刘园村一个名厨世家。祖父刘增玉是清朝名震冀鲁豫三省的名厨，父亲刘国正因新中国第一部大型中餐菜谱《中餐食谱》被人誉为“烹坛宝葫芦”。

15岁时刘敬礼随父亲在长垣县招待所做徒弟，在父亲严厉的言传身教下，烹饪技术得以突飞猛涨。1965年，安阳地区招待所招聘厨师，在长垣厨界已经小有名气的刘敬礼被调了过去。靠自己的悟性和勤奋，刘敬礼几次在烹饪比赛中获奖。1969年，陆军在安阳地区特招，刘敬礼成为军区司令部小灶的厨师，负责给军长做菜。1975年刘敬礼转业进入安阳地区第一招待所。1985年随着中原油田的开发，刘敬礼从安阳调入濮阳宾馆任副总经理，直至2007年退休。

曲安民

 1947年生于河南偃师。曾先后在洛阳矿山机器厂、洛阳发电设备厂、中信重型机械公司、栾川县人民政府、洛阳市人民政府、洛阳市委及河南省经济贸易委员会、河南省商务厅等部门任领导职务。2004年当选为河南省餐饮行业协会会长。

在曲安民负责餐饮协会的这些年里，曾为餐饮行业争取到多项优惠政策。曾组团参加昆明、长沙、沈阳、武汉，中国香港、澳门，马来西亚等地的美食节，推动豫菜品牌走出去。“国八条”之后率先推广光盘行动，呼吁政府救市，减免餐饮行业税费。曾与金融行业联手，帮助餐饮行业在申请信贷方面的优惠；曾连续推出在全国引起轰动的4届豫菜品牌大赛与中原美食节，曾助推国内目前为止最大的餐饮中央厨房产业园建设，为推进豫菜品牌建设和为行业服务方面做了大量工作。

河南省餐饮与饭店行业协会，也因此成为河南众多协会团体中，最具活力和影响力的协会之一，引起社会和媒体的关注。

江榜成

 1948年出生于河南滑县江马厂村。1968年到1976年间曾在河南独立二师七团，任战士、班长、排长、副指导员等职。1976年转业至长垣县，曾任人武部部长、长垣县县委副书记、长垣县政协主席、长垣县人大常委会主任等职。从1999年至今，一直兼任长垣县烹饪协会会长和河南省餐饮与饭店行业协会副会长、中国烹饪协会第四届、第五届常务理事等。在他任会长期间，长垣荣获河南烹饪之乡、中国厨师之乡、中华美食名城等称号。他为豫菜文化的繁荣和发展起到了举足轻重的推动作用。

姚炎立

  1949年生于河南省巩义市。15岁时进入洛阳大利饭店做学徒。1978年调任丰台酒店部门主任、副经理。1982年借调外交部，分配至中国驻马耳他大使馆工作。从1988年开始，历任洛阳酒家副总经理、党总支书记和总经理。现在是洛阳酒家有限责任公司董事长。

作为真不同洛阳水席的第五代掌门人，姚炎立精习南北大菜，经营思路超前。在业内人士看来，他最大的贡献，是把“真不同”这个百年老字号擦亮，注入文化内涵，让洛阳水席这一流传了数百年的豫菜经典，盛世重生。

孙润田

    1950年生于开封。1971年，经历过3年“上山下乡”洗礼的孙润田返城，被分配到饮食公司。从炸油条、蒸馍开始，孙润田做到了开封饮食有限公司的党委书记和副董事长职务。后来又成为开封市餐饮行业协会副会长兼秘书长。

 因为对饮食文化的痴迷，他创办了开封饮食文化博物馆。作为国内外著名的饮食文化学者、国内“八大古都文化使者”之一，他先后为海内外多家媒体撰写了1000余篇介绍开封饮食文化的文章。截至目前，他编著的饮食文化专著已经超过200万字，而这些著作也填补了河南以及国内饮食文化研究的多项空白。

 他为发掘、整理、弘扬中国饮食文化作出了卓越贡献。也正因为如此，孙润田2014年被《舌尖上的中国》聘为顾问。

第九期

陈进长

1944年生于河南尉氏县。1960年陈进长进入开封饮食技校烹饪班学习，师从一代豫菜宗师黄润生。毕业后进入又一新饭店，又跟随苏永秀、赵廷良等名师学艺。1963年拜在衙门派名师陈景和门下，主攻灶上技术。

1980年陈进长调入河南国际饭店任厨师长，1981年被派往北京人民大会堂、钓鱼台国宾馆以及仿膳饭庄学习半年，受教于李天耀、侯瑞轩等名师。

1983年，他主厨世界小型贸易会，接待来自世界各地30多个国家的客人，做到7天饭菜不重样。1985年，陈进长应世界贸易中心的邀请，去香港表演豫菜，一个多月的时间，焙面、柴把鸭、少林罗汉斋等豫菜火遍香港，香港亚洲电视台为此做了专题节目。

陈进长极善用火、用汤，选料调味尽得豫菜真传。清汤鱼翅、葱烧海参、锅贴豆腐、烤方肋等种种名菜均能烹出精妙，创新的红烧鲤鱼更是用一道菜造就了一条产业链。半个世纪的烹饪生涯，陈进长获得河南烹饪大师、中国烹饪大师等荣誉，还是中国厨师界最高荣誉“中国烹饪大师金爵奖”的获得者。

任明印

1945年生于河南卫辉市。1961年由工业部门调入郑州市饮食公司，跟随沙蓬春老师学习炉式点心和高炉烧饼。从1968年跟随谢鸿煮、董振兴正式学习烹饪开始，任明印一方面与有名望的老师广泛接触，一方面注重个人实践操作。形成了不仅能制作传统名菜，还能创新出奇、以新取胜的特色。

他不墨守成规，改变用蛋清滑制猴头的传统，直接靠煨，使原料本身入味，创新出“葱姜煨猴头”这道名菜。在原材料的使用上，大胆出新，把过去豫菜从没有用过的牛冲、海螺、蜗牛、珍珠、蝎子、鱼鸟蛋等引入，反复试验为豫菜新品种。他创新的“剞卷虾篮”和“活吃醉全虫”等都曾引领了20世纪80年代郑州的饮食风潮。而他创作的30多个豫菜的系列宴席，后来成为厨师等级考试的标准。

2004年，任明印在郑州去世。时年59岁。

赵留安

1945年生于长垣县城西街。1960年初中毕业的赵留安跟随父亲学做祖传的手艺打火烧，很快在当地出名，先后进入长垣张寨乡供销社火影食堂和山东东明县饮食服务公司，学习了一身面点和炒菜的技艺。

1985年改革开放之初，餐饮行业在长垣率先改革。赵留安第一个承包了县里的工农兵饭店，一时开风气之先。

1990年，赵留安创建了长垣县西西饭店，他融传统与创新而成的炸八块、霜打馍、巧克力香芋饼、凉拌鱿鱼片等，不仅在当地风行，有的还被命名为中国名菜，入选中国名菜谱。

近半个世纪从事餐饮，始终奉行艺无止境的赵留安，曾荣获河南省一级厨师、河南烹饪名师、厨乡十大名厨、全国餐饮业最高奖中华金厨奖、中国烹饪大师等多种称号。他多年积累的经验，也编撰成26万字的《名厨必读》，在业内流传。

王安长

1946年生于河南开封。1966年在开封市饮食公司拉面馆学徒，1969年进入开封市第一招待所。1979年在开封宾馆膳食部任副经理期间，曾参与李铁映等中央领导人的接待任务。在周恩来和加拿大总理特鲁多来到洛阳时，王安长曾被抽调过去参与宴席的制作。

从1991年开始，王安长开始致力于挖掘开封地方风味小吃，使得炸酱拉面、鸡蛋灌饼和韭头菜盒等20世纪20年代流行于开封的王馍头拉面馆传统名吃重现江湖。

作为国家特一级烹调师和中国烹饪大师，王安长门下的徒弟有十多名都是高级烹调师，他创作的“大吉大利”“刺猬拱枣”等菜肴也被《开封名菜谱》收录。

张天宇

1946年出生于河南信阳， 1983年参加全国厨师进修班，任信阳友谊宾馆总厨师长，先后评为中式烹调技师、中式烹调高级技师、国家级餐饮业一级评委、河南省烹饪大师、中国烹饪大师。

从事烹饪行业以来创作各种名菜几十余种，多次参加国家、河南省组织的烹饪大赛，并取得一定的成绩，为河南菜、信阳菜的发展做出了贡献。

多次参加中国烹饪杂志、《中国名菜谱-河南风味》、《河南名菜谱》的编写和刊登制作的名菜。从1982年至今30余年来一直坚持对厨师的培训工作。

第八期

王树华

1938年生于长垣县孟岗乡王楼村。1956年师从赵连生、杜义德、王玉山等名家学习面点技艺。先后在郑州第五食堂、第八食堂、南阳路饭店、广州饭店及大石桥饭店主理面点。

王树华在面点的制作上不拘一格，善于创新，形成了自己的独特风格。他能根据春夏秋冬不同季节用不同的食材做出美味的食品。从春天的春卷到夏天的绿豆糕、薄荷桃，再到秋冬的萝卜丝饼、片火烧等，都堪称脍炙人口的佳品。他用黄油、番茄、鸡蛋等创新的炒面蛹，既是上乘的主食面点，又是脆嫩鲜香的佳肴。他也因此有了“面点案首”的美誉。

王树华不仅是一位技艺高超的面点大师，还是一位饮食文化理论的研究者，他撰写的《浅谈时令面点与创新》，以及与人合著的《怎样办家宴》等书籍，都为后人留下了宝贵的餐饮史料。

赵继宗

1940年生于长垣县魏庄乡华占村。1956年先后在群众饺子馆、上海菜馆学徒。1963年曾到小有天饭庄、水上餐厅、少林菜馆，随豫菜名师樊玉林、邵华钿、杜士秀等学艺。因为刻苦钻研，他在豫菜的继承、挖掘和改良创新方面独具匠心。1983年在全国首届烹饪技术表演鉴定会上，他凭借一道芙蓉海参夺取“全国优秀厨师”称号。在全国二、三、四届烹饪名师大奖赛和全国首届青工比武大奖赛上，赵继宗均被聘为评议委员。

作为国家一级评委、中国烹饪大师的赵继宗擅长刀工，基本功扎实，能在垫布上切肉，在绸子上解腰花，切出的肉丝能穿针，肉片薄可映字。在食品雕刻上犹如造诣高深的工艺美术师。

40多年为厨，他改良创新的菜肴达数百种，独创的“泼汁芡”法和“追套”吊汤法，已成为正宗豫菜中汤菜的典范。

赵继宗不仅有丰富的实践经验，还把对烹饪的理解总结为理论，参与了《河南名菜谱》《中国名菜谱》及《烹饪技术实习录像教材》等的制作，在国内引起强烈反响。2014年7月，赵继宗病逝于郑州。

郝玉民

1940年生于长垣县常庄乡郝占村。1956年来到郑州一家小饭馆当学徒，1958年进入郑州市二商局烹饪技校深造学习，毕业后先后在和平饭店、铭功路饭店、民主路饭店当厨师。1971年调入郑州市第一个接待外宾的“水上餐厅”，在这里受到著名厨师孟永福的指教，烹调技艺突飞猛进。1990年进入广州大酒店。

郝玉民活路全面，既擅长烹调，又以刀工娴熟著称。他围绕豫菜的鲜、香、清淡这一传统特色，广采众家之长，形成了自己的独特风格。他采用扒、炒工艺改良的“三丝网包鱼翅”、根据粤菜创新的“郑州鲜味鸡”，以及采用下烘上烤而成的“三鲜铁锅烤蛋”都深受好评。

1984年的全国名厨师表演鉴定会上，郝玉民获得“全国优秀厨师”称号。

高士选

1942年生于长垣县张占乡高店村。15岁进入餐饮业学徒，曾先后跟随豫菜宗师黄润生、赵廷良、李春芳、苏永秀，以及后来进入人民大会堂的名厨李天耀学艺。1965年被选派到郑州河南宾馆，参与接待中央领导和国际友人的服务。1968年回开封任又一新饭店餐饮部副经理。

博采众家之长与大胆的改革创新，形成了高士选火工老道、刀工精细、五味调和、操作细腻的独特风格。从1959年到1976年，他曾5次在省市烹饪技术比武中获得第一名。他刀工细腻，片、解、斩、旋、削、挖出神入化，各种造型栩栩如生。他的扒、炖、炸、熘烹技娴熟，扒鱼唇、扒熊掌、芙蓉鸡条与五溜鱼、反解鲑鱼及仿宋菜盘兔都受到食客青睐和同行赞誉。

李全忠

1943年生于开封。1960年开始在开封市饮食技术学校学习，后在又一新饭店、新生饭店、万芳春饭店主厨。1982年到开封市饮食技校从事烹饪教学，1994年到饮食公司做业务技术科科长。1995年任又一新饭店经理、副总经理，1999年被委派到郑州，进入河南食府任副总经理。

近半个世纪研究烹饪，李全忠精通豫菜，善做川菜、粤菜和淮扬菜，尤擅长刀工、火工和烹饪理论研究。作为中国烹饪名师，李全忠主编了河南省统一使用的高级烹饪教材《烹饪原料学》。还先后参与或与人合作主编了《开封名菜》《风味小吃》《清真菜谱》《中国豫菜》等，为全省培养了数百名高级和中级厨师。

第七期

周尚文

1925年出生于长垣县张占乡于林头村。1939年在开封小玲珑饭馆学徒。1953年在省文化干校做厨师。1956年进入河南省委二所，为省级领导和中央首长服务。周尚文在由市肆菜转为官府菜的过程中，在技术上以精细、干净、口味适中受到称赞。

不论是绿豆面条、蒸饺、玉米面窝窝等面点，还是蒸红薯叶、烤红薯、玉米糁粥等特色小吃，也不论是为谁服务，司厨30年的周尚文，都被领导们夸赞为“服务大使”和“面点风味小吃双绝”的名厨。

宋启文

1934年生于河南省开封市陈留镇，1964年到1995年先后在开封又一新饭店、开封宾馆、开封饮食公司、宋都宾馆任党支部、党委书记、经理等职。

1964年在开封又一新工作期间，组织发动名师、员工到部队、学校、机关厂矿、农村等开展“流动落作”，培养了一大批烹饪优秀人才，缓解了豫菜濒临失传的危机。

1981年在开封饮食公司恢复创办了饮食技术学校，并率先开展烹饪技术考评，再一次缓解了豫菜失传的危机。为此河南省商业厅在新乡开会在全省推广这一经验。

1985年之后，宋启文在著书立说的同时，还参与组织编写了《中国烹饪·豫菜专辑》《开封饮食志》等，对弘扬烹饪文化作出了很大贡献。因在河南烹饪界的较高声望。

曹振杰

1934年6月生于河南兰考。1946年开始步入餐饮，1956年在开封十乐坊饭店工作，1958年调入第一楼包子馆跟一代包子名师黄继善学徒，“文革”期间任新街口食堂、天津饭馆主任。1978年回到开封第一楼，任主任、经理至退休。

曹振杰在继承第一楼小笼灌汤包子的特色之外，研制出了什锦包子宴和速冻小笼包。在他负责第一楼的那些年，第一楼的小笼包子，曾受到毛泽东、周恩来、刘少奇、邓小平、陈毅等党和国家领导人的高度赞誉。1991年应邀进京献艺，他制作的小笼灌汤包子被李铁映题词“天下第一楼”。

作为国家特一级小笼灌汤包子大师，曹振杰还培养了一大批小笼包子名师和技术骨干，弘扬了老字号的历史文化。

马国强

1934年出生于河南长垣县中心街。从1941年起，马国强先后在开封、长垣和上海读书。1950年开始进入烹饪行业。先后在上海梁园豫菜馆、上海锅炉厂、五芳斋和岳阳楼等地做面点师。

马国强的拉面绝活堪称神功。一团一千克的面团在他手中回回扣扣18环之后，能变成26万多根细如蚕丝的龙须面。这样的龙须面一根针孔里能穿进去31根。

从20世纪80年代开始，有“拉面大王”美誉的马国强在中国上海，日本横滨，美国纽约大西洋城、旧金山，法国，新加坡，德国等进行过多次表演，每次都在当地引起轰动。2002年中央电视台《东方时空》栏目对马国强进行了专访，称他的拉面技能创造并保持了世界吉尼斯纪录。

吕长海

1938年出生于河南长垣樊屯村。1951年进入又一新当学徒，受到赵廷良、黄润生、苏永秀、姬厚之等名师的启蒙指教。1954年河南省会迁入郑州，年龄最小的吕长海随李逢春、邵同新、张清源、于善修、侯瑞轩等师傅来到河南饭店。

这期间，吕长海不仅宗法于豫菜，掌握了豫菜的各种烹调技艺，还同时兼通了川菜、淮扬菜、粤菜和湘菜的制作工艺。因表现突出，1956年，吕长海以业务骨干的身份被选派去北京莫斯科餐厅深造，为日后融汇中西、创新豫菜打下了基础。

20世纪五六十年代，吕长海先后被调入紫荆山宾馆、中州宾馆，负责厨房业务。在此期间，他直接主厨服务过的党和国家领导人及外国元首多达数十位。

因为精通系统的红案技艺，吕长海被誉为功底深厚、刀法精妙、擅长调味的中国豫菜泰斗。在官方颁发的“中华名厨”、全国餐饮业国家一级评委、中国烹饪大师等称号之外，在民间他又有“豫菜百科全书”的美称。 “不会做豫菜，就问吕大师”，几乎成为业界共识。

第六期

宋炳洲

1918年生于长垣县总管乡刘慈占村。16岁出外谋生，到开封名店又一村拜中原烹坛名厨赵廷良、黄润生为师。1945年与长垣籍名师一起，离开又一村，合股开辟又一新饭庄。

宋炳洲刀工过硬，刀法细致。他能在绸布上切肉丝，不粘不连，绸布不烂。他炖、焖、煮技法娴熟，清蒸鱼、炸八块、炖占肉、兰花豆腐、清汤玉带鸡、锅塌金钱鸡等都是他的拿手名菜。尤以兰花豆腐这道豫菜中的传统“糊菜”闻名。早在20世纪30年代，蒋介石、冯玉祥等就对此菜赞不绝口。抗日战争时期，他在北道建设厅为宋哲元和周恩来等先后前去“落作”，均被赞“手艺高超”。

1954年国庆招待晚会，他与侯瑞轩、苏永州同被选中，作为地方菜名师进京司厨。20世纪50年代，宋炳洲曾先后在花园路饭店和三味饭店主厨，1976年退休。

侯瑞轩

国宝级中国烹饪大师。1920年生于河南长垣县高店村。1935年在开封著名餐馆又一村学艺，拜一流豫菜名师赵廷良，苏永秀为师。1945年，成为设备讲究、名师云集的豫菜正宗第一家“又一新”饭庄的技术骨干。1953年在北京举办的国庆招待会上，他作为地方菜的名师高手被选派到北京，不久调北京饭店工作。在北京饭店的28年，侯瑞轩与其他帮口的名厨相互切磋，记忆日臻成熟。此间他多次主厨接待国外元首和政要，还多次参加承办毛泽东、周恩来等国家领导人举行的重要国宴。

1981年，侯瑞轩调任钓鱼台国宾馆任总厨师长。他独创的三低一高的钓鱼台菜系，达到了色、香、味、形、器、滋、养俱佳的境界。他独特精湛的烹饪技艺不仅名扬华夏，从1975年开始，还多次作为烹饪文化的友好使者被派往国外。为前苏联、朝鲜、瑞士、新加坡等带去了中国底蕴深厚的烹饪文化。而在他的故乡长垣，从20世纪60年代开始，他每年都要回乡一次，带去烹饪教材和标本，传授烹饪技艺。经他指导成名的学生，长垣县就有几十人，全国的厨师高手有数百人之多。

事厨77载，为毛泽东、邓小平等几代党和国家领导人服务，艺高德厚的侯瑞轩受到了来自官方、业内和民间各方面的尊重。1986年商务部授予他一级烹调师，1984年成为中央国家机关烹饪协会理事，及中央国家机关工人考核委员会烹饪专业评委。2002年被任命为国宝级中国烹饪大师。

贾兆奎

1921年生于开封一个名厨世家。16岁进入小大饭庄，后到商丘雪园饭庄、开 封社会食堂等为厨。

20世纪50年代在开封伞兵师做厨师，1964年调入开封宾馆主厨，1980年被河南省旅游系统评定为“十大名厨”。

贾兆奎精通豫菜，擅长烧烤，尤以刀工娴熟、手头快著称。他片的水波纹鲍鱼，薄如纸，晶莹剔透，能够漂浮于水面。他制作的泥烧叫花鸡，受到数学家华罗庚的好评。他腌制的酸辣泡菜，誉满古城，成为开封的一道名菜。他还改革了开封桶子鸡的传统切法，改传统的块为丝，不仅装盘美观大方，还便于老年人享用。后世人称此切丝刀法为“贾氏刀法”。

1983年，贾兆奎病逝于开封。

苏永洲

1922年出生于长垣县张占乡木掀店村一个烹饪世家。他的哥哥苏永秀是名满中原的豫菜大师。

因生活所迫，苏永洲13岁即在开封一家小饭馆学徒。16岁那年进入开封中华春饭店，拜师王大山学艺。1938年进入开封第一楼点心馆做厨师。1940年在商丘为汪伪高级将领胡毓昆做厨师，日本投降后，先后在铁路食堂、又一新饭店和洪湖伞兵部队当厨师，1954年调到河南饭店掌灶。

半个世纪为厨，他的扒菜、炖菜尤为精良。1954年的第一届全国人民代表大会第一次会议，负责鱼翅席烹制的他，以“扒三样”“奶汤炖广海鸡丸”和“虾子烧海参”等传统豫菜博得好评。50年代，毛泽东、周恩来、刘少奇、董必武、朱德、邓颖超等党和国家领导人来到河南，苏永洲都会到场司厨烹菜。

陈景和

1925年生于河南开封。父亲陈振声是清末著名的衙门派大师。陈景和13岁随父学习厨艺，先后在十乐芳饭庄、又一新饭庄主厨。1978年调入宋都宾馆任副总经理。

作为特一级烹调师和中国烹饪大师，陈景和在60多年的烹饪生涯中，能制作300多道传家菜。他制作的凤栖梨、烧臆子、白扒鱼翅、套四宝等传统名菜独具风味。他继承陈家官府菜的精华，与弟弟陈景望创制的“汴京八景宴”堪称一绝，绝活“大翻锅”更是为后人称奇。作为国家级劳动模范，陈景和被业内誉为“德艺双馨”的一代豫菜宗师。

2000年，陈景和病逝于开封。