河南地方老字号餐厅【吃货网餐厅】-凯发一触即发

三强鸽子创建于2008年，先后荣获“河南老字号”“濮阳非物质文化遗产”等多项荣誉。十几年时间里，三强鸽子见证并伴随一代濮阳人的成长，每一个濮阳长大的孩子，最想念的美食也是三强鸽子的味道。三强鸽子也早已成为濮阳的“网红”餐厅，吸引着外地的游客前来打卡。

二合馆，郑州高端餐饮的代表企业，其品牌始于清朝末年，最早开在长垣。资深级中国烹饪大师李志顺是其传承人。二合馆以“经典豫菜”和“国宴菜”著称，传承篦扒、葱椒炝、铁锅涨、糟熘、托烧等传统豫菜技法，“酸辣乌鱼蛋汤”和“国宴佛跳墙”是其代表菜品。

2018年获得第六批“河南老字号”称号。以南美白对虾为主，配选滇西土豆和东北甜玉米，同时加上秘制中草药调料， 形成食无药味，辣不上火、味通南北、四季良膳、老少皆宜的槐派特色虾式炝锅。 烹饪的环节精确到秒，排除所有干扰菜品口味的因素，食材挑拣和清洗都有固定化 的流程操作，烹饪的技巧都要经过每天上百次的实操训练，这就是槐店王婆大虾！

创业于1991年10月的中华餐饮名店“老雒阳”，现为河南省首批“豫菜品牌风味店”、“中华餐饮名店”。 主打豫菜口味的本家菜肴，食材新鲜，品质出色。 凭借地道的豫菜滋味，征服无数吃货的心。秉承“挖掘地方传统名吃，弘扬洛阳饮食文化”的宗旨，率先对散落在民间的宫廷大宴、地方名吃和民族风味进行发掘拯救， 形成了以“老雒阳官府宴”、“老雒阳清真宴”、“老雒阳八大碗”、“八大招牌菜”、“老雒阳传统名吃名点”为构架的菜品经营体系。 在美食界经过多年的沉淀，凭借自身优越的食材和口碑，早已成为豫菜中的代表。

被誉为“中华一绝”的齐氏大刀面，是兰考民间美食文化的一朵奇葩，其复杂、考究的122道手工制作流程为“绿色加工”过程，是珍贵的非物质文化遗产。又称“长寿面”，其名字的来源是因为切面的刀大得出奇，所以称为大刀面，起源于宋朝，发源于盛产小麦的豫东兰考县，至今已有100多年的历史。大刀面所用面粉是特制精白面粉，做时用鸡蛋清和面，醒面72小时后，用两个擀面杖擀成面皮儿，然后用特制的大刀切出薄如纸、细如线、筋而不断的面条，煮出来的面清香、松软，光滑、爽口，广受人们的喜爱。

又一新饭店位于开封市中心繁华地段鼓楼街，始建于光绪三十四年（1908年），距今已有近百年历史，是一家具有宋代文化气息的大型饭店。又一新饭店继承了宋代宫廷菜的传统风格，以名家高手荟萃、烹饪技术精湛、肴馔风味独特等特点被誉为“正宗豫菜第一家”。近百年来，又一新饮誉海内，许多社会知名人士曾先后光顾，并被原国内贸易部、省烹饪协会、省豫菜文化研究会等部门认定为“中国名餐馆”、“河南名店”、“豫菜基地”。

北舞渡胡辣汤至今已有200余年的历史，因入口鲜香，回味醇厚而著名，而骨头肉汤做底是北舞渡区别于其他地方胡辣汤的根本区别，不同于与其他地方的胡辣汤，北舞渡胡辣汤不以胡辣为主味觉，里面包含的大块肉丁，咬一口肉香四溢，肉味十足。闪光是正宗北舞渡闪家胡辣汤的第七代传承人，祖传的胡辣汤技艺也是漯河市非物质文化遗产。

全省唯一的国有饭店—妙真。真正代表安阳餐饮的是“平席”，安阳的“满汉全席”！安阳“平席”菜点精美，讲究“四干、四鲜、四大件”。“四干”指瓜子、花生等四碟干果，“四鲜”为四种时令水果，“四大件”指整鸡、海参、全肘等四样主菜，寓意山珍海味。每个“大件”有两个配菜，两“大件”配一套点心和一盆汤，全宴冷荤热肴超过32道。

烫面角是洛阳新安县汉族传统风味小吃，创制于民国三年（1914），已有80多年历史。时有开封人任老大与新安县人王金斗，于新安县火车站开设餐馆，出售“老任烫面角”。由于配方科学，制作讲究，所制烫面角皮又软又紧，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴；吃起来鲜香不腻、美味可口，有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。东都漫士《洛阳赋》中曾写道：“不翻汤百年名吃，烫面角四海名扬”。

蔡记蒸饺制作颇为讲究，肉馅须用肥肉三成、瘦肉七成，加入姜米、料酒、小磨油、精盐、味精、水等搅拌上劲成汤馅。蒸饺皮采用烫面、死面混合而成，反复揉搓后方能使用。包蒸饺更有讲究，每个蒸饺必须12~13褶，多褶少褶即视为废品。所以，蒸饺成品具有造型美观、色泽油亮、灌汤流油等特点。五六十年代，郑州市民举家团聚大多到蔡记品尝蒸饺和馄饨。五十年代末，中共中央在郑州召开会议，蔡记馄饨馆应召为参加会议的毛泽东主席和中央其他首长们制作蒸饺，受到了与会首长的大加赞赏。朱德、陈毅等中央领导同志到郑州，也亲临该店品尝蒸饺、馄饨。蔡记的鸡丝馄饨特别注重制汤，选用猪腿骨、肥母鸡坚持按比例下锅，馄饨形如灯笼，配以鸡丝、榨菜、紫菜、香菜等，皮薄肉香汤鲜。味道鲜美，与蔡记蒸饺配套经营，相得益彰。

1987年，张存有继承祖先遗志，经营“道口义兴张烧鸡老铺”。经过多年的打拼发展，注册为“滑县道口义兴张烧鸡有限公司”。1999年被国内贸易部认证为“中华老字号”。

西义兴卤肉是河南省郑州市巩义市北山口镇的特色美食。西义兴卤肉是“河南省十大名吃”之一，肉香烂不腻，久负盛名。在巩义，要说没有吃过西义兴的卤肉，那可真是一大憾事。作为巩义四大名吃之一，西义兴算是最有历史，最有故事的老店了，也是巩义餐饮业中唯一一家老字号。

以伊赛、杰航正规厂家的生鲜牛肉为原料，配以牛蹄筋及祖传秘方花椒大料茴香等精致而成，高胶原蛋白，祖传工艺技术，味道鲜美醇厚，食后口留余香。

郑州须水邓记餐饮有限公司始创于1998年，二十一年来一直秉持“以诚为本、以信立身、以义取利”的经营理念，坚持以倡导绿色、营养、放心、健康饮食习惯为企业使命，依据科学的管理经验，规范的工作流程，标准化的操作体系，独特的经营优势，先后获得“中华名小吃”、“中华餐饮名店”、“中华老字号”、“非物质文化遗产”、“全国绿色餐饮企业”、“河南十大味道名鸡”、“2014河南餐饮年度贡献企业”、“捐资助学爱心单位“等多项殊荣，是河南餐饮与饭店行业协会副会长单位，中国烹饪协会会员单位，2015年被河南省工商局评为“河南省著名商标”。

博爱杂拌儿，恰似东北的乱炖，但却高档很多很多。牛羊肉、油炸丸子、皮肚、油炸豆腐、腐竹、水氽丸、玉兰片、平菇、木耳（后来人们又添加银耳、金针菇、海参、鱿鱼）等十余种，加肉汤炖在一同烹饪而成。回族饭馆和汉族饭馆做出的杂拌不尽相同但各有千秋。汉族饭馆最有名的是保疆杂拌，回民饭馆最有名的是景亮杂拌。来博爱杂拌是必吃的，不吃杂拌算白来。

“张记白堽羊肉馆”创始于清朝光绪年间（1858年）的开州府白罡集，至今已祖传四代。张记的传承人张克献于1988年时在濮阳城区开办第一家老字号羊肉馆。张克献同志秉承祖传厨艺，弘扬中原饮食文化，严把质量关，潜心研制出金黄色外酥里嫩、皮薄馅饱、风味独特的“白罡羊肉壮馍”，填补了中华名吃的空白。他创建了“肉羊改良基地”，肉羊屠宰、冷藏等形成了“产、供、销”一体化的经营战略，让消费者吃上了真正的绿色羊肉。2004年在河南省首届美食节上，"白罡酱香大骨头"、"白罡五香羊头"、"白罡豆花羊肉"、"白罡风味羊排"、"白罡羊肉香肠"被评为"河南名吃"。

焦作市博爱县"王家"清化水席、焦作市博爱县"陈家"牛肉面 沁园春大酒店申报的焦作名菜、名小吃分别是：清化小车牛肉、宫廷炒鸡茸、沁园过浆鱼、沁园春烩杂拌。下一步将积极申报“苏寨陈家牛肉面”、“陈家私房肘子”等新品。 2017年荣获“河南省百强餐饮企业”称号！

宴天下，洛阳餐旅集团代表性企业，在洛阳享有盛名。其高档菜品平民化，平民菜品精细化，做到既经济实惠又富有档次，颇受当地人喜爱。

说起胡辣汤，要数西华县逍遥镇的名气最大。逍遥胡辣汤是“中华名小吃”、“河南十大名吃”、省级“非物质文化遗产”、首批国家生态原产地保护产品。说到做胡辣汤的，大家都会想到一个人——杨凤花，她从15岁就跟随父亲做胡辣汤，至今已经46个年头了。她还是省级“非物质文化遗产”逍遥镇胡辣汤技艺传承人、老杨家食品有限公司董事长，在业界大名鼎鼎，在推广逍遥胡辣汤品牌，壮大胡辣汤文化产业方面功不可没。

洛阳市西工饭庄有限责任公司，其前身是1956年内迁洛阳的上海老字号野味香饭店，在洛阳经过50多年的演变，已由当初的一家风味小吃店，发展为营业面积5000多平方米，拥有9家分店，以主营河洛名吃、兼营豫、苏、川菜系而闻名当地的中型餐饮企业。本公司创制的锅贴、浆面条、水饺等系列特色小吃以“小街”牌商标命名。1998年6月“小街”商标获得国家商标局注册保护。2009年6月小街锅贴被评为河南省非物质文化遗产。公司2011年1月被河南省认定为“河南老字号”。

嘉园大酒店地处焦作市太行中路新东集团东邻，于2006年12月28日开业，营业面积2000余平方米，主营正宗全聚德“北京烤鸭”及新派豫菜。酒店以“质量*，服务至上”为经营方针，“服务大众，好吃到永远”为经营目标。 酒店一二楼为宴会大厅，装修典雅，宽敞明亮，设施齐全，是举办婚礼及各种宴席的理想选择！ 三楼包房，简洁大方，功能齐全，是您亲朋聚会的美食圣地！ 四楼为高档包房，装饰富丽堂皇，环境高贵优雅，服务细致入微，是您商务宴请的绝佳选择！ “山水焦作，美食嘉园”

开封“陆稿荐”酱肉老店创立于清同冶元年（1862年），慈禧太后曾在光绪二十七年，携群臣在开封做寿聚宴，“陆稿荐”数道名馐作为寿礼贡品，倍受礼遇。百年以来一直以经营著名的酱汁肉、五香肘花、南味香肠、五香板肚等，深受吃客的青睐。

邢家锅贴老店的锅贴以“皮薄馅鲜、灌汤流油、黄焦酥脆带翅鳞”而脍炙人口，被称为“开封一绝”，深受食客青睐。有诗赞曰：皮薄馅鲜形似船，黄焦酥脆翅麟连，灌汤流油清香味，邢家美食百年传。

蔺记豆腐脑形状如花凝固程度低，入口劲道爽滑，鲜中透香，有“无风十里香”之名。

据介绍郎记羊肉汤用传统的民间“大铁锅”熬汤，选用的羊肉来源于本地回民宰杀配送的羊，其肉质鲜嫩，加上郎记的秘方熬制，汤色乳白。喝在嘴里鲜而不膻，肥而不腻。

作为河南老字号，商丘市睢阳区非物质文化遗产----陈家糟鱼可以说历史悠久。传说，陈家糟鱼起源于宋朝的时候，听老辈儿人讲，就是当时宋朝迁都的时候，就在商丘临时呆了一段时间。 商丘西关的地方百姓做出这个糟鱼，献到宫廷里面，皇上吃了以后，连口称赞说，这个鱼比较有特点，比较好吃。陈家糟鱼讲究鱼形完整，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，骨酥刺烂，老少皆宜，吃到嘴里回味无穷。 这个鱼从颜色上去看的话，是金黄色、鱼形完整、骨烂肉不烂，吃到嘴里主要是咸香，然后又透出一点点甜味，吃完半个小时以后，那个香味还在嘴里面。

“老于家”豆腐菜的发展至今虽然已有200多年的历史，为了保证天然纯正和营养成分不流失，其加工工艺始终延续古老的传统--纯手工制作，让这一古老工艺得以传承，所以也成为大家一直所信赖和追捧的特色健康美食。2016年经过cctv4《记住乡愁》节目秘密考察、层层选拔被定位为节目重点推荐美食；2017年登上cctv4中文国际频道《记住乡愁》对全球播放，《记住乡愁》的播出对这一传统美食的发展起到了极大的推动宣传作用。

博爱县老沙家牛肉丸子采用新鲜牛肉、怀姜、花椒、红薯粉、等秘制配料精心制作而成。选质新鲜牛肉牛骨精心熬制的牛骨髓汤汁香醇浓厚营养丰富，原汁原味的牛肉丸子汤鲜香味美,不仅是佳美的食物，而且还具有滋补强身的功用。适用于宴席、烩菜、火锅、涮锅、蒸碗、杂拌汤、丸子汤、等多种吃法，休闲零食旅行必备，走亲访友之馈赠佳品，也为我县旅游特色产品添加增添又一品牌。

沙家食圣斋老字号，深深植根于开封这片热土，浸淫宋韵，宋风熏陶，用一座厚重古城，煲一锅千年老汤，滋养着沙家食圣斋百年酱肉，百年弥久不衰，断崖中兴。牛是开封牛，香是开封香，味是开封味，“沙家酱牛肉”一声吆喝，大宋古地、汴河浆影，沙家食圣斋的旗幌便在杯酒交错中溢美飘香，弹指温酒之间，已经百年流芳。

韩家乃中医世家，三元烧鸡为韩氏先祖韩仲连于光绪29年(1903年)始创，至今已有一百多年的历史。以高堤乡为中心，辐射内黄的东庄、亳城、石盘屯、豆公等乡镇，以及汤阴县、安阳县、濮阳县等周边县。

品正源宗、誉满中原的《董记闹汤驴肉》荣获河南省《中华老字号》、《中华名小吃》、《焦作市风味小吃评比特等奖》荣誉称号，董国庆驴肉馆荣获《焦作市消费者喜爱饭店》等荣誉称号，制作考究、工艺独特的《董记闹汤驴肉》不仅老少咸宜，因其是绿色食品倍受广大消费者的青睐，党和国家领导人江泽民、胡锦涛、温家宝、李德生、费孝通等莅临沁阳视察工作时，均品尝过《董记闹汤驴肉》，并给予很高评价。

揽锅菜，鲁山特有的美食，俗称“杂烩菜”，其味鲜香软嫩、咸辣适口，口味大众，是鲁山人年夜饭一道必不可少的佳肴。在鲁山人的记忆里，揽锅菜并不是一道简单的“杂烩菜”，而是带着家乡味儿的温暖菜。它既传承了古老传统，又丰富了文化内涵，百味杂陈，是鲁山一道舌尖上抹不去的乡情菜。

蔡记蒸饺的创始人是河南长坦县蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宫里帮厨，辛亥革命之后，蔡士俊流落于北京街头，为了养家糊口，在帮朋友的帮助下，在北京前门外开一小饭店，经营蒸饺、馄饨，生意倒还红火。几年后，蔡士俊携家眷辗转来到郑州。 1919年在西二街开店重操旧业，定名为“京都老蔡记馄饨馆”。蔡士俊去世后，其子蔡永泉继承父业，并于1949年迁德化街继续经营，他不但完全掌握祖传技艺，而且坚持质量第一，薄利多销，因此，蔡记蒸饺、馄饨成为郑州有名的风味品种，近百年来久卖不衰。

开封新生饭庄于1930年创立，是开封老牌清真菜馆，多年前就已经在鼓楼边上有一席之地。 各种羊肉牛肉类的都好吃，推荐扒羊肉、原油肉等牛羊肉菜。

濮阳市唐宫餐饮管理有限公司，也就是我常说的唐小宫。前不久，她家的张氏福寿肉荣获河南老字号殊荣，令人刮目相看。张氏福寿肉上榜实至名归。这道菜早已名声在外，在濮阳、在郑州、在上海早已获赞无数，堪称“中原第一肉”。张氏福寿肉，肉是五花三层，做熟之后美味不可用言语来形容，肥而不腻、流香四溢，还有淡淡的甜味……其起源据说还有段有意思的故事：张氏福寿肉起始驰名开州是在清光绪年间。据老辈相传，光绪十一年（1885年），开州知事陈兆麟为其80岁的母亲祝寿，苦于没有好的进献，正发愁之际，有当地捕快献言，闻据此三十里有做烧肉者，口味独特，流香四溢……知事闻言大喜，遂派人买回，其母亲尝后赞不绝口，特命名此肉为张氏福寿肉。

河南省鲁山县西关老街，这位大叔叫买宝太，47岁，在街面上开了一家早餐店，名字叫芦氏宝太烩羊杂，专卖羊肉杂可，一个早上至少卖出300碗，一年毛收入在100万左右。今年11月23日，鲁山县宝太烩羊杂列入河南省第五批“河南老字号”保护名录。

郏县禹泉楼牛头宴，又称郏县“国宴”，是接待重要贵宾的盛大宴会。采用郏县本地红牛为食材，选用三郎玉泉，花椒，八角等30余种药材，经过数十道工序制作而成。在2008年国庆期间举办的“土家族毛古斯文化节”上，“牛头宴品尝会”成为众多宾客津津乐道的话题。　　禹泉楼牛肉富有‘河南省老字号’的美誉，并评为寻味鹰城十大名菜之一。

创于1984年，以精湛的技艺、优良的服务、实惠的价位、高雅的环境而众口皆碑；集四海之风味，纳八方之特色，形成色、香、味、形、营养、时尚于一体；并把传统民族烹饪技术与药膳秘方相结合，不断思维创新，推出一千多种菜肴，六十多种面点，十多种滋补锅。 在第五届全国清真烹饪技能竞赛中公司参赛的热菜、冷拼、雕刻等项目获得了四块金牌和两块银牌的骄人业绩

　　牛肉丸子起源于唐代，是怀庆府著名美食之一。牛肉丸子可做军旅食品长途携带，味道鲜美，食用方便，是老清化街头的一道美食。上世纪八十年代博爱人把牛肉丸子卖到北京、郑州，使其一举成名。做丸子选用优质牛腩，碎切后加淀粉、清化姜、香料粉等辅料，加水饧制后搅匀，然后油炸至金黄，冷却后可趁热干吃，也可加姜葱熬汤。

可伸楼 顿岗油馍是一家以家常菜为主的餐厅 分量足、性价比高、环境优雅、 明码标价等创新餐饮惊艳模式 致力于传承和发扬新蔡的饮食文化。

“丈地羊肉汤”， 不同于一般的羊肉汤， 它还有个别称——“炝锅羊肉汤”。 在丈地村，几乎所有的饭店都卖羊肉汤， 要说最知名的， 当数杨书清的清香阁了！ 杨书清的爷爷辈儿就已经开始在做汤， 他家的羊肉汤至今已有百年历史。

京都饭店有美食广场、中餐贵宾房、客房等接待场所。是中国投洽会定点接待的住宿单位，被陆续评为“诚信单位”“文明单位”“河南名店”“全国绿色餐饮企业”“中华餐饮名店”“河南省清真餐饮名店”“河南省关爱职工示范企业”“河南省服务名牌”“河南省百强餐饮企业”“河南省豫菜金牌企业”“河南传统风味筵席特金奖”“改革开放40年先锋餐饮企业”“中国服务优秀品牌”“河南民营企业社会责任100强”等荣誉称号，是市委市政府会议定点接待单位，现已成为驻马店餐饮行业的一个形象窗口。

“李军政麻辣鸡”（原李家烧鸡），始创于光绪二十九年（1903）。是河南省郏县一家传统烧鸡制作者，集加工、销售于一体，融批发与零售相结合服务于大众。 公元 1903年冬季李军政曾祖父李多祥就开始挂牌经营“李家烧鸡”，二十几岁就自己研究煮制烧鸡，当时采用生铁锅煮制，并且是推着小木车，挂个小木牌子走街串巷去叫卖烧鸡。民国二十六年（ 1938年）春季，李多祥将“李家烧鸡”煮制方法传授给其子李克。之后，就采用原始大铁锅、土灶台、用硬木柴烧火煮制烧鸡，做起了“李家烧鸡”生意，经过多年的经营、揣摩出一套浅熟独到的煮制方法，并大胆进行改进，在使用老汤的基础上，精选一些名贵材料，使“李家烧鸡”升华到色泽光亮，气味芳香，咸淡透骨适宜，深受人们的欢迎。

1922年，祖辈以经营熟肉制品为生的邵金荣在（安阳老城）鼓楼4号开办“荣庆楼”食品店。经营香肠、肘花、熏鸡、熏蛋、熏兔肉等，开创了“老安阳三熏(熏鸡、熏蛋、熏肉)”。1933年，邵金荣去世，其外甥阎好德接手经营，铺号更名为“德庆楼”，继承和保持了名产食品。新中国成立后，对食品花色、质量要求要求越来越高，在党和政府的关怀下，发扬熏制食品传统小吃，发挥和发展了熏制品加工生产经营业务，继传人阎好德解放思想，大胆探索，把熏制工艺运用于熏猪下水上，生产出了熏猪头、熏猪肚、熏口条等，增加了10多种花色，发展了这一风味食品，形成了现在广为人知的豫北传统佳肴“安阳三熏”，即“熏鸡、熏蛋、熏猪下水”，1986 年德庆楼熏肉收录于《中国名食录》，2007年安阳三熏被河南省餐饮协会誉为“豫北名优特产”。德庆楼安阳三熏传统菜馆主营安阳三熏、传统扣碗砂锅和地方炒菜。

一九四六年，解放战争初期，我党地下工作人员为掩护身份在胜利路中段路东开了一个包子铺（实为地下交通站），为使生意兴隆，取名为“天津狗不理包子铺，新乡分铺”。此后，为提高包子质量，公司先后组织张殿卿、张国哲、陈金义、陈文义、卢明善等人到天津“狗不理”包子铺学习经验，提高了包子质量。改革开放以后，狗不理包子铺更名为“狗不理“春风包子铺，地方曾搬到了怡园广场，后来春风包子铺又搬到了解放路牛忠喜烧饼店隔壁（现址）。 ​

宝丰买根烧鸡，为宝丰少数民族清真特色食品，以香、嫩、烂、味美而著称，已有百余年历史，2003年申请注册国家商标。买根烧鸡制作精细，原料选用生鲜活柴鸡，每只均由清真寺阿訇进行屠宰。老汤内有二十余种天然名贵佐料，煮后香味四溢，满巷皆闻，口味独特、营养丰富，味道鲜美，滋补强身。

每天早晨，在夏邑县城任家、苏家包子店，都有数百名当地和操着外地口音的食客排队就餐，人群中有半数以上是慕名sa汤而来。sa汤是豫东独有的一种风味饮食，至今已有200多年的历史，其渊源可以追溯到清代乾隆年间，这一点可以从民间的口传和《程氏族谱》中得到证实。

宝丰县兴隆张高汤饺子店，始于清朝嘉庆年间，距今已有200余年的历史，饺子制作工艺祖传八代。百年老字号八代传承人张一栋在继承弘扬光大传统制作技艺的基础上，精心研究饺子馅料的食材配比，选择上乘原料精心制作 ，因选料精良，配方独特，饺子皮薄馅大，高汤打馅，香而不膩，菜品色香味俱全，受到食客的点赞。 2016年被宝丰县民间文艺家协会评选为“宝丰十大名吃”。2018年四月被河南省民间文艺家协会评选为“河南老字号”。

单记老牌羊肉冲汤，已有百年历史了，配方和用料非常考究，非常传统的配料。曾获宝丰县美食大赛第一名，多次有省市电视台来采访、报道，深受广大城乡居民的喜爱。一碗看似简单的羊肉冲汤，却有着十几道工序的铺垫，从选羊、熬汤、佐料配比、到切肉、配料、热汤冲滗，每一道工序都不能有丝毫的马虎，不然就会影响到整个冲汤的口感。

郏县林家炝锅面（起源于1912年，由郏县渣园乡林村居民林军伟传承）。郏县的一家乡村饭店里，掌勺的林师傅正在铁锅前爆炒羊肉，羊肉炝锅面是他店里的特色，林师傅从父亲那里继承了这门做面的手艺，一晃就做了二十多年，这二十年间他做了多少碗面没有仔细算过，大约几十万碗还是有的。

灌汤包是具有河南特色的美食，在咱们鹤壁，说起灌汤包，大家首先就会想到的是“高门台的灌汤包”，高门台的灌汤包已经深深烙印在鹤壁人的记忆里。 2014年被河南省商务厅认定为“河南老字号”，是全市餐饮业唯一一家“河南老字号”，高门台灌汤包已成为鹤壁市餐饮行业一张亮丽的名片。

"瓦缸煨汤"是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓，风味独特，食补性强。该汤充分吸收中yao材的yao理成份，更有消除疲劳、补肾强身、益智健体、延年益寿的作用，达到了食补的最高境界。黄并获 。

朱仙镇有一家清真小馆叫“明堂饭庄”，就连央视阿丘都来采访过，店主人郭磊是一个80后的年轻人，他的爷爷（郭明堂）和父亲，几代都是朱仙镇一带烹制“经堂席”的高手。

范县孟楼武家烧鸡算作美物肉烂却不散架，凉着热着都可以吃，不变味，药料味也不重。“北方的味，熟悉的香”，大宋德祐元年河东府大东门挂出武家肉食老号的招牌后，醇浓的汤汁陪着岁月焖煮出了一千多年的人生。“古有三碗不过岗，今有武家烧鸡香”，细数着水浒背后的故事；“品得武家焖卤酱，胜似逍遥做玉皇”，流淌出郑板桥与武家的宿愿。“配料务必精挑细选，制作更是屏气凝神”，这个持戈而止的家族把姓氏中的“金”化成了烹制美味的器皿，一勺勺地扬沸着吃吃喝喝的人生……

浉河宾馆建立于1955年8月，是信阳市委、市政府的重要接待单位，素有信阳的"国宾馆"之称，接待过李克强、赵紫阳、李先念、乔石、贾庆林、李德生、费孝通、罗干、李铁映、曹刚川等多位党和国家领导人，承办过省市级多项重要活动的接待工作，被授于党政机关出差和会议定点饭店。

双柳鱼丸汤是独具双柳特色的汤类佳肴，是汪师傅为了更好的切合市场，满足消费者爱吃美食的心理，以“健康人生、美味人生”的饮食新文化为主旨推出的全新家常菜。其鱼味浓厚，做法讲究，选用新鲜的活鱼，坚持不添加任何淀粉，保证纯手工制作。口感嫩滑的鱼丸，配上一些小酥肉，鱼皮、粉皮、大骨汤汁，再加几根荆芥，一碗色泽洁白，汤清味鲜，风味独具的鱼丸汤呈现于眼前了。一颗颗乳白色鱼丸漂在汤中，如一颗颗璀璨的珍珠在欢快的游弋，鱼丸白白嫩嫩，入口即化，咽下去馨香满腹；再喝一口鲜香酸爽的鱼汤，清淡爽口，鱼香弥漫。