吉林美食文化
东北人，在各种大锅各种乱炖的江湖中长大成人。无数顿猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子、酸菜炖排骨、铁锅炖大鹅……支撑起你壮阔豪迈的人生。
你喝过老毛子的伏特加，整过日本人的天妇罗；开垦过北大荒，钻探过大庆油井，冶炼过钢铁，造过共和国的第一辆汽车，还响应政府号召，卖过下岗馒头……
再多的生猛海鲜，在你眼中都算是小菜一碟。
20世纪30年代伪满统治时期，末代皇帝溥仪在长春建立了伪皇宫，长春成了辖管八方的政治中心。当时，宫中膳房除北京清宫的御厨外，山东名厨纷至沓来。从而使山东菜、宫廷菜与吉林民间菜相互交融，形成了今天的吉菜。
吉菜吸取鲁、川、粤菜之精华，同时融合了满、朝、蒙、宫廷菜点的传统技艺，形成了以名菜、名点、名小吃和名宴为主体的基本框架，注重利用东北特产原料和绿色食品原料，刀工精巧细致，精烹山珍野味，讲究火候，擅长勺工，烹调技法以熘、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝见长；一些菜肴的烹调做到了嫩而不生、透而不老、烂而不化或外脆内嫩、外酥内烂等质地特征，口味醇厚香浓，菜肴丰满实惠。如久负盛名的“白肉血肠”、“炒肉渍菜粉”、“砂锅鹿宝”等，香飘四海。
吉林美食介绍-凯发一触即发
吉林省饭店餐饮协会 2021-01-07 12:43
为全面贯彻“冰天雪地也是金山银山”的理念，让冰雪“冷资源”成为“白雪换白银”的“热产业”，充分发挥餐饮对冰雪旅游的促进作用，吉林省第五届冰雪美食节系列活动之一的“冰雪吉林特色名店”网络评选活动于12月15日拉开帷幕，通过餐饮企业参与、消费者投票互动，历时20余天，1月5日16时活动投票正式截止。
活动以“助力冰雪产业 打造餐饮名片”为主题，分为“中餐”、“火锅”、“烧烤”、“风味（朝鲜族、日韩、东南亚、小吃）”四大类别，评选出2020吉林冰雪美食节最受欢迎餐厅，打造冰雪吉林特色名店。本着公平、公正、公开的原则，通过网络大众投票，最终各品类获奖的餐饮企业分别是：
吉林省“舌尖上的非物质文化遗产”名录
1、鼎丰真糕点制作技艺 长春市 杨秀华
2、积德泉酿酒技艺 长春市 张东升
3、积德泉酿酒技艺 长春市 商志军
4、榆树钱酒酿造技艺 榆树市 刘宝贵
5、马记鹿茸制作技艺 东丰县 刘贵军
6、长白山山参培栽技艺 通化市 王俊良
7、长白山满族豆瓣酱制作技艺 通化师范学院 孙凤娥
8、长白山叶裹食品制作技艺 通化师范学院 王茂荣
9、长白山野山蜂养殖技艺 通化师范学院 刘功德
10、长白山粉条漏制技艺 通化师范学院 齐玉亮
11、梅河大高粱酒酿造技艺 梅河口市 陈明学
12、新开河边条人参加工技艺 集安市 许冬瑾
13、新开河边条人参加工技艺 集安市 李显辉
14、集安药王谷野山参栽培技艺 集安市 刘元喜
15、福贵铁锅鸭绿江鱼 集安市 王福贵
16、长白山野生山葡萄酒酿造技艺 通化县 纪春花
17、姜家店火山岩水稻种植技艺 柳河县 马福新
18、龙岗山蝲蛄豆腐制作技艺 柳河县 周建国
19、临江彪哥煎饼制作技艺 临江市 董 妍
20、增盛永白酒酿造技艺 松原市 王志远
21、查干湖全鱼宴 前郭县 李长河
22、蒙古族馅饼制作技艺 前郭县 娜仁格日勒（邓艳）
23、朝鲜族咸菜制作技艺 前郭县 白顺姬
24、蒙古族荞面食品加工技艺 前郭县 高宏俐
25、东北骄子酒酿造技艺 白城市 矫 健
26、朝鲜族大酱制作技艺 延边州 李东春
27、朝鲜族礼桌名点 延吉市 崔文一
28、延边朝鲜族冷面 延吉市 崔基玉
29、朝鲜族石锅制作技艺 和龙市 盖崇军
30、朝鲜族打糕制作技艺 汪清县 崔亿今
吉林必吃餐厅 ...更多
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2022橄榄中国餐厅大奖 2021橄榄中国餐厅大奖 2020橄榄中国餐厅大奖
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所在区域:
大连嘉友海产有限公司创建于1995年，是我国最早一批海参产业化企业。经过20余年的发展，已成为我国海参行业领军企业之一。京参园餐厅在国家5a级风景区大连金石滩拥有8000亩自有海域，盛产紫海胆、夏夷贝、海参、鲍鱼、基围虾、黑虎虾、香螺、海螺、紫菜、海菜、海带及各种渤海海鱼，主打大连海鲜和新派粤菜。从海洋到餐桌，以辽刺参创意菜品、大连及世界原产地海鲜72小时新鲜直供为主营特色，烹制独具匠心的新派粤菜及江浙融合菜、高端滋补汤品、粥品，演绎健康养生、细腻丰富、颠覆传统味觉体验的美馔之旅。
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中华老字号
杨麻子大饼创始于洮南，清绪末年（一八九六年）河北抚宁杨玉田携家逃荒落户于洮南府（现洮南市），为养家糊口，以摆摊烙饼为生，因技术独特，秘方配制，香美回肠，老少皆宜，声名鹊起，又因杨老先生幼患天花，面有微麻，故其饼称为杨麻子大饼。如今杨麻子大饼的传承人承继祖业，博采众长，使杨麻子大饼有了新的发展。
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地方老字号
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长春饭店位于长春市重庆路口。上世纪长春饭店可是整个长春市响当当的大馆子，作为长春餐饮界的招牌，长春饭店拿手菜以三酥、三塌最为出名，其中三酥为香酥鸡、香酥鱼、香酥肉；三塌为锅塌鸡、锅塌鱼、锅塌肉。这些招牌菜和长春饭店的品牌承载着一代老长春人的美好回忆。
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中华老字号
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民国初年，吉林富商牛子厚提名"新兴园"，寓意"圆笼蒸饺，技艺振兴"。 之后，董世昌将蒸饺秘方进行了改良升级，钻研出了"双杖擀皮"这一绝活，蒸饺更为鲜美。 如今，历经百年的新兴园蒸饺在制作上依然严格遵循董家圆笼蒸饺的秘方，这也才有了誉满关东的"金字招牌"——新兴园饺子馆。
吉林经典名菜 ...更多
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中国菜-吉林十大经典名菜
锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
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中国菜-吉林十大经典名菜
吉林省传统菜肴之一。原材料有土鸡，榛蘑和粉条。放入准备好的材料，调小火炖40分钟即成。成菜特点是：肉烂脱骨，味醇浓香。其核心菜仍是小鸡炖蘑菇，此处粉条一定要放农家红薯粉条，粉条炖后吸足了汤汁和油汁的味道，鲜美滑溜，尤胜鸡肉。
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中国菜-吉林十大经典名菜
东北名菜“拔丝白果”乍一听，白果？银杏仁？错，其实拔丝白果主要食材是鸡蛋。打四五六鸡蛋加约鸡蛋一半的干淀粉，搅拌均匀。在锅内加少量油，将蛋液煎出三四张薄饼，将鸡蛋饼饼对折用刀拍实，切成小菱形片，再放入油锅炸至酥脆金黄，鸡蛋片表面呈鼓状。锅内加少量的油，放白糖，用勺子顺着一个方向不停搅拌，等糖融化成糖浆后，将刚炸好的鸡蛋片倒到锅里，不停地炒，直到鸡蛋片上都挂满糖浆后就可以了。做蛋皮不能大火，蛋皮要薄，锅粘满上油但不要有多余的油。糖炒时火不能过高，多搅动防糊最重要。
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中国菜-吉林十大经典名菜
豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为"锅塌豆腐夹馅"，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
吉林著名小吃 ...更多
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中国（吉林）金牌旅游小吃
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在长春干豆腐有一个特色吃法，就是鸡汤豆腐串，鸡汤豆腐串是长春传统的街头小吃，采用鸡汤，干豆腐，等特殊独特秘方制成，具有"风味独特，百吃不腻"等特点。里面整齐的摆满了竹签串好的干豆腐串，色泽微黄，烟熏的部分飘散着焦香，表面涂抹了香油，色泽油亮金黄，都是干货，没有汤汤水水的，满满一大盆，而且每串干豆腐串的都十分的饱满。
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中国（吉林）金牌旅游小吃
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招财猪手是辽吉地区人们餐桌必备美食。阿满招财猪手是吉林省阿满食品有限公司明星产品，选用优质猪手，经过百年秘制高汤辅以二十多味名贵天然香料，急火去生、文火入味，煨制出的美食色泽酱红自然、营养丰富、口味纯正；后经传统工艺糖熏上色，使整只猪手皮软肉嫩，醇香入味，色泽诱人。熏后的猪手外形犹如元宝，呈金褐色，“招财猪手”寓意吉祥，招财进宝。
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中国（吉林）地域十大名小吃入围
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煎粉，是我国东北吉林人民在生产劳动中的发明创造，是江城老一辈美食家智慧的结晶。煎粉，是将粉坨（由淀粉加工后制成，最好是由红薯淀粉提炼而成），切成边长3厘米左右的立方体，在平底锅上倒入豆油，油热后，放入粉块，适当翻面，直到粉块完全熟透。在煎制过程中，注意保持粉块的完整，不要煎碎。将煎好的粉块盛入碗中，加入芝麻酱汁、蒜汁、醋、酱油、调味汁、辣椒油、香菜……你就可以开始品尝一碗风味独特的可口小吃了。
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中国（吉林）地域十大名小吃入围
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生于白山黑水的老字号新兴园蒸饺，是吉林为数不多的百年老店。新兴园饺子馆所经营的不是水饺，而是圆笼蒸饺。饺子馆坐落在吉林市著名的商业街—河南街上，迄今已经有一百多年的历史了。新兴园蒸饺以鲜猪肉、时令蔬菜及鸡汤、调料喂馅，精粉作皮，包馅成饺，蒸熟而成。
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中国国家地理标志产品
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虎眼万年青为百合科，属常绿多年生草本植物，原产于非洲南部，上个世纪中叶作为盆栽观赏植物传入我国东北地区。这些年来随着人们对虎眼万年青药用、食用价值的认识，市场对于它的需求也在逐年增加，尤其是2016年以后，逐年走高的市场价格，让长白县的百姓意识到了这其中的商机，于是开始了大规模种植。
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中国国家地理标志产品
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乾安县地处松嫩平原腹地，土地、草原资源丰富，年产玉米20亿斤、饲草15万吨、秸秆100万吨，发展畜牧业的地域和资源优势十分明显，为实施园区化、规模化、集约化畜牧养殖和发展绿色、有机、生态畜牧业提供了得天独厚的自然条件。
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中国国家地理标志产品
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色泽乌黑亮泽、颗粒大而饱满、籽粒均匀、豆瓣呈青绿色。
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中国农产品地理标志
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桦甸黄牛肉：颜色鲜红有光泽，脂肪呈白色或微黄色；纤维清晰，富有弹性，肉外表面微干或潮湿，不粘手，切面湿润，指压后凹陷立即恢复肌间脂肪含量适中，脂肪颗粒明显，肉质细嫩，味美纯香。
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中国国家级非物质文化遗产
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中国国家级非物质文化遗产
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中国国家级非物质文化遗产
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中国国家级非物质文化遗产
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