济宁市美食名菜-凯发一触即发

诗礼银杏，归属于鲁菜中的孔府菜系，其有两重含义，一则藉以纪念先祖“诗礼垂训”，二则借银杏长生不老之意表达孔子家书香门第家族“诗礼传家”的世代不衰的愿景。在当代社会，这道菜同样具有美好内涵，诗礼银杏意为尊师敬道，不忘长者教诲。

新鲜黑鱼取肉改刀，加入自制葱椒腌制，挂糊沾馒头丁，入油锅炸制金黄，配青瓜条，番茄酱上桌。其色泽金黄，外焦里嫩，葱椒味浓郁。

瑞元亭酒店传统代表菜之一、济宁地方传统名菜，色白如脂，滑嫩清香，咸鲜适口，诱人食欲，回味绵长，。此菜为上个世纪30年代由孙瑞元老先生研发烹制。用滑、炒烹饪技法烹制的脊肉片，色、香、味、形俱佳，受到许多食客的青睐，此菜成为济宁宴席上的一道名菜。

根据《晋书·王羲之》记载，“王羲之性爱鹅。会稽有孤居姥，养一鹅善鸣，求市未得，遂携亲友命驾就观。姥闻羲之将至，烹以待之，羲之叹息弥日。又山阴有一道士养好鹅。羲之往观焉，意甚悦，固求市之。道士云：‘为写《道德经》当举群相赠耳’。”这里记载了两个故事，一个是老妇以鹅招待王羲之的故事；另一个是道士以书换取王羲之书法的故事。老太太将鹅煮了，王羲之为之难过，似乎看起来对鹅非常喜爱。王羲之的书法非常有名，价格也很高昂，面对以书易鹅的不公平交易，王羲之还是能够欣然允诺，足见其对鹅是相当的喜爱。

杏花村红烧黄河大鲤鱼通常以黄河中超过1斤的鲤鱼为主料，配以香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜、鸡蛋等辅料蒸制而成。 菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、唇齿留香、肉质筋软、鲜咸味美。

四孔鲤鱼是微山湖独有的鲤鱼品种，选用6斤以上的微山湖的四鼻大鲤鱼制做而成，带鳞焖至骨酥肉烂，鱼体完整，味道独特。由于酥鱼的骨刺全酥可食，因此经常吃酥鱼有益肾补钙壮骨、养脑健身美容之功效。鱼鳞富含胶质蛋白，鱼肉软嫩细滑，醇厚软糯，口味香辣咸鲜。具有益气健脾的功效。

“孔府一品锅”是由皇帝赐名的一款孔府名菜。据说清朝历代皇帝常到孔府，而孔府也常遣厨师进宫制作孔府一品锅肴。清朝承袭明朝品官等级制，一至九品，一品为最高，九品为最低，清朝将孔府列为当朝一品官的官府。因而，皇帝对孔府用鸡、鸭、海参、鱼肚等各种原料烹制成的汤菜，赐名为“当朝一品锅”，成为孔府及所有一品官府名菜，历代相传。