昆明市美食名菜-凯发一触即发

宣威小炒肉色、香、味俱全，蒜苗的清香和深浓的酱油伴随着各种调料不时散发着独特的香味，令人胃口大开，垂涎三尺。

羊汤锅是云南闻名遐迩的美食，把山羊宰杀洗净，切成大小不等的坨状，放入一口大铁锅或行军锅内，和羊肝、羊心、羊肠、羊肚等杂碎一锅煮，然后蘸些又麻又辣又香的蘸水。一帮人把桌子和热气腾腾的火锅围圆，天气越冷，吃起来越畅快舒服。羊汤锅在云南很多地方都有，但是昆明的羊汤锅，选用云南独特的黑山羊，经过烹制加工出来的羊肉，肉质鲜美细嫩，膻味轻，无异味,经过漂洗后下料炒制入锅慢炖，入口鲜香滑糯。

云南野生菌品种非常多，各种各样的山珍菌子放到锅里一起煮，等熟透后每人来上一碗，真是鲜美无比。怕吃中毒的人不是云南人！每年的雨季都是云南野生菌的盛产期，而好吃的云南人也将野生菌的做法开发到了极致，煎，炸，炒，烤，每一种都让人欲罢不能。可是要说到在云南最不容错过的菌子美食，那一定是了！那鲜香无比的汤底，光是说起来就让人忍不住流口水了！

炸竹虫、炸蜂蛹、炸蚂蚱……云南菜系中素有炸虫子的做法，各种虫子油炸后又香又脆，口感酥嫩，美味可口，营养丰富，自古就是云南人待客的上品珍肴。

完全按传统云南气锅鸡的干蒸做法，用当天宰杀的土鸡肉块原料，均匀地码在气锅内孔道周围，只放生姜片和葱段，不放其他调料不放水，把锅盖盖严，将气锅接连处用棉纸密封，不让蒸汽外泄。用蒸气蒸六七个小时，使水蒸气从气嘴回到气锅内，让汽汗水（蒸馏水）变成鸡汤；鸡肉蒸得熟透、色泽金黄、(火巴)而不烂，用筷一拨就“骨肉分离”，入口即化，滋嫩鲜香；鸡汤清澈透明，原汁原味。

鸡枞是野生食用菌之王，主要出产于云南山区。其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富。油炸鸡枞，选用适宜高温油炸的普洱茶籽油与鸡枞一起烹饪，2小时后，这份来自大自然的馈赠便可让所有食客竖起大拇指。

乳饼是云南大理白族人和石林撒尼人制作的一种奶酪的名称，用牛奶或山羊奶制成，用山羊奶制成的质量最好，白色块状，酷似豆腐块。沾白糖、椒盐生吃或者下油锅煎吃都很爽口。