西工区美食名菜-凯发一触即发

锅贴，制作时使用的肉要好、馅要多汁、葱姜调料要齐全，这样制作出的锅贴才好吃；皮要薄，这样入锅后才能金黄焦脆。锅贴的制作技艺其实十分简单，将馅料放入面皮的中央轻轻一捏，放进提前刷好油的铁锅中，再倒入配比好的淀粉水后就可根据火候来掌握出锅时机了。目前位于洛阳西工小街的这家店中，共有大小九个煎锅，每到饭点时九锅齐上，制作出的锅贴金黄诱人，焦香可口，令人垂涎欲滴。

洛阳浆面条简称“浆饭”，其核心元素是发酵而成的酸浆，上等的酸浆汤色乳白，稀稠均匀，酸度适中，口感幽香。做浆有五要素，分别为：一捡（精心筛选绿豆）、二泡（倒入清水浸泡绿豆待其膨胀）、三洗（搅拌绿豆、不停换水使其碧绿洁净）、四磨（将绿豆和清水倒入磨具碾磨出浆）、五勾兑发酵（在浆水中勾兑入老浆帮助发酵），再把浆水放置在通风处使其自然发酵至酸。