青海美食名菜-凯发一触即发

青海人煮大块羊肉堪称一绝。熟嫩，好嚼，油而不腻，作料不多，香味十足。家中逢有喜事和有贵客登门，主人必以大块肉款待，透示着对客人的敬重。羊肉最平民的吃法便是手抓，手抓不是一道细致的菜，那只是一种吃法，一种大胆豪气的吃法而已，将新鲜羊肉剁成巴掌大的块状放到锅里煮熟了吃，便谓之手抓。煮手抓的锅要大，水得是凉水，开锅后掠去血沫子，下上青盐、花椒、姜皮、辣子，真的是好吃的让人欲罢不能。

百花金瓜羊肉是清真菜菜品之一，主料是新鲜的羊肉，配料是新鲜的鸡胸脯肉、鸡蛋清、香菇等，调料是适量的姜汁、味精、淀粉(玉米)等，通过蒸制而成。

用于身体虚弱、气血不足、皮肤干燥皱裂、头晕目眩、面色苍白、腰膝酸软、腰脊疼痛等症。

乾坤牛掌，制作时用到了名贵的食材松茸菌和牛掌，运用川菜浓味的去腥手法，很糯口，又有浓香的松茸菌味。

青海三烧由羊肉丸子、羊筋、红烧肉配上青红椒红烧而成，色泽艳丽，口感筋道，口味咸香微辣，是很值得推荐的一道菜。

湟源酸辣里脊是青海“老八盘”中必不可少的一道菜，并且按照讲究的上菜顺序，酸辣里脊是第一道热菜，也是当地百姓颇为喜爱的传统美食。“里脊是肋骨内酥软细嫩的精肉，用手一捏就会烂掉，做酸辣里脊再好不过。”湟源酸辣里脊的独特之处是 “原材料”，湟源的本地生肉、菜籽油还有湟源本地产的陈醋。"里脊要炸三遍才能有酥脆的口感。但最重要的还是汤汁，调制汤汁需要独家秘方才能做出独家的味道。

杏花肠指羊灌肠改刀加热后若杏花状。成品珍珠丸白嫩，杏花肠若张开的花朵，色彩纷呈，口味滑嫩清香。

青海高原盛产的发菜是山珍之一，成熟的发菜黑如漆，细如线，柔如锦丝，不腐不变，可长期保存食用。它同时又是食疗的良好菜肴，经常食用时对高血压、妇女病、腹泻、鼻衄等均有疗效和缓解作用。青海人以发莱作主料烹调的发莱蒸蛋，有人雅称“黄金白银乌丝糕”，是西宁的特制莱。