更新:2023年09月30日 分类： “老家河南·百城千味”最具特色地方风味美食 所在区域: 河南 睢阳区 陈家糟鱼 糟鱼，顾名思义“糟”指的是糟酥、酥软，而糟鱼则是千百年来延续至今；采用独特制作技艺的一种民间美食，糟鱼不仅将鱼骨刺软化即可食用，而且鱼肉不散，鱼形完整。制作糟鱼的原料主要采用一些骨刺较多、腥味较重的淡水鱼，比如:鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼等；糟鱼的营养价值较为丰富，其中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还含有铁、锌、钙和多种人体所需的微量元素及胶质。
